Dorința de plăcere Cât de delicioase au mâncarea sănătoasă
Mediterana. Japonez. Vegetarian. Paleo. Ce dietă te menține în formă, sănătos și tânăr? Adică: dorința de plăcere! Nutriția este mai mult decât simpla administrare de substanțe nutritive, vitamine sau oligoelemente. Plăcerea conștientă, bunele produse inițiale, pregătirea atentă și aprecierea mesei au un impact la fel de mare asupra organismului ca și compoziția nutrițională.
Deloc rău: grăsimi
Nu funcționează fără grăsime. Organismul are nevoie de fiecare acid gras ca element esențial al vieții, de exemplu pentru a procesa vitaminele A, D, E și K. În plus, totul are un gust mult mai bun - grăsimea este un purtător de aromă. Deci, ce se întâmplă cu acizii grași saturați și nesaturați? Este simplu: corpul are nevoie de toate. Totul este în doză: maximum 30% din necesarul de calorii ar trebui să conste dintr-un amestec uniform de acizi grași saturați, mononesaturați și polinesaturați. Deci este permis și untul! Ar trebui să ne ferim de așa-numiții acizi grași trans, în special cei produși industrial. Acestea apar atunci când acizii grași nesaturați sunt încălziți și întăriți. De aceea nu ar trebui să cumpărați alimente cu grăsimi hidrogenate și să nu încălziți uleiurile presate la rece prea fierbinte!
reţetă
Unt de usturoi cu diferență
Înfășurați cățelele de usturoi necojite cu puțin ulei de măsline și sare de mare grosieră în folie de aluminiu și coaceți la cuptor la aproximativ 200 de grade timp de aproximativ 25 de minute. Apoi apăsați din coajă și amestecați cu unt moale, sare și ierburi, după cum doriți.
Super combustibilul: carbohidrații
Toată lumea vorbește despre conținut scăzut de carbohidrați. Dar ce înseamnă asta? Cât mai puțin sau nu mai mulți carbohidrați? Carbohidrații sunt molecule de zahăr care s-au reunit pentru a forma lanțuri mai mult sau mai puțin lungi.
Știm că lanțurile lungi sunt o forță. Glucidele sunt surse importante de energie. Indicele glicemic este important, astfel încât acestea să nu furnizeze prea multă energie prea repede și astfel să contribuie la obezitate - carbohidrații care se transformă rapid în organism, precum zahărul sau alții mai simpli, precum cei din făina albă, joacă rolul rusesc cu nivelul de insulină din sânge. Carbohidrații cu lanț lung și complex sunt defalcați încet și constituie un element constitutiv important într-o dietă sănătoasă. Prin urmare: Produsele din cereale integrale, cartofii și orezul nu trebuie scoase niciodată din meniu!
reţetă
Bazele risotto
Transpirați o ceapă tocată mărunt în unt, adăugați orezul risotto și acoperiți cu untul peste tot. Deglazați cu un pahar de vin alb și lăsați-l să fiarbă complet. Apoi umpleți treptat risotto cu bulion fierbinte (!), Amestecând frecvent, până când orezul este gătit, dar încă ferm până la mușcătură. Apoi puneți unt din belșug și parmezan ras și serviți. Risotto are consistența potrivită atunci când se strecoară înainte și înapoi în tigaie ca un val leneș.
Variații:
Gatiti firele de sofran inmuiate in acelasi timp (rezultand risotto alla milanese). Se prăjește slănina la început și se adaugă mazărea la final. Gatiti si frunzele tinere de urzica. Gatiti bucatile de dovleac Hokkaido cu salvie si inlocuiti parmezanul cu branza de munte.
Ai muschi? Proteine
Proteinele sunt lucrurile din care sunt formate celulele corpului, enzimele și hormonii, nu visele. Acestea furnizează energie și aminoacizii pe care organismul nu îi poate produce singuri. Proteinele se găsesc nu numai în carne și lapte, ci și în cereale, cartofi și, mai presus de toate, leguminoase. Apropo, proteinele singure nu construiesc mușchii - este nevoie de mult antrenament pentru asta!
Carne sau fără carne, roșie sau albă, grasă sau slabă? După cum doriți. Dar cu moderatie, cu placere si calitate. Cu pești, ar trebui să acordați puțină atenție originii și disponibilității. Există un ghid util de cumpărături pe www.greenpeace.de.
reţetă
Sushi a fost ieri. Astăzi este ceviche.
Ceviche este o rețetă sud-americană pentru pește marinat crud. Peștele cu carne albă (tonul sau somonul sunt, de asemenea, posibile) sunt tăiate cubulețe și apoi marinate în suc de lămâie timp de un sfert de oră. Apoi cu alte ingrediente, de ex. Se amestecă avocado, ceapă, mango sau ardei iute. Sare și piper după gust și gust.
Deloc de prisos: fibra
Cinci porții de legume, fructe și salată pe zi - nu este posibil. Faptul este că fibrele dietetice - practic părțile nedigerabile - din aceste alimente sunt extrem de importante pentru organismul nostru, în special pentru digestie. Și apoi toate vitaminele și fitochimicalele! Prin urmare: pentru o dată, nu există restricții cantitative aici - cel mult, ar trebui să luați în considerare conținutul ridicat de zahăr atunci când vine vorba de fructe. În ceea ce privește legumele, în special, merită să fii atent la soiurile vechi și la delicatese uitate pe piață. Napi, navete, anghinare, morcovi mov, păstârnac, napi - delicioase!
reţetă
Anghinare prăjită
Spălați anghinarea de Ierusalim și periați-o bine, tăiată în felii foarte fine. Se prăjește în ulei de măsline fierbinte, se acoperă și se fierbe timp de aproximativ 10 minute și apoi se degajează cu puțin oțet balsamic. Sare și bucură-te de masă!