Doriți o dietă bună Nu mai numărați calorii!

Alimentația corectă este primul pas în menținerea sănătății, deoarece organismul:

este un motor biochimic care arde alimentele pentru combustibil;
consumă combustibil chiar și în repaus, trebuind să mențină sisteme vitale active pentru a asigura temperatura corpului echilibrată, schimbul celular, ritmul cardiac, circulația sângelui, creșterea etc.

Nutrienții care furnizează energie pot fi clasificați în trei grupe de bază:

zaharuri;
grăsimi;
și proteine.

Alcoolul furnizează energie, dar este considerat o substanță separată.

Cu toate acestea, alți nutrienți, deși nu furnizează energie, sunt la fel de importanți pentru viață, precum apa, mineralele, vitaminele și oligoelementele.

Glucide dietetice (zaharuri) pentru a fi utilizat, trebuie mai întâi transformat în glucoză, care va fi utilizată în două moduri:

direct în scopuri energetice; sau
stocat ca rezervă ca glicogen.

Grăsimi pot fi clasificate în funcție de semnificația lor biologică în două categorii:

pot fi stocate ca trigliceride ca rezervă energetică; sau
utilizat ca material pentru structurile bio-arhitecturale sub formă de fosfolipide și colesterol.

Proteinele, pe de altă parte, sunt compuși organici complecși care contribuie la construirea corpului și reprezintă mai mult de 50% din materia organică a unei celule și pot avea funcții diferite:

energic;
structural;
transport;

Enzime sunt instrumente esențiale pentru asamblarea, descompunerea și conversia moleculelor luate cu alimente.

Alcoolul, componentă antică a dietei mediteraneene, nu este considerată un principiu nutrițional de mulți nutriționiști, deoarece este „consumată” prea repede. Prin urmare, deși are o valoare calorică ridicată, este un combustibil foarte slab. De fapt, o mare parte din energie se pierde ca căldură.

Alte substanțe, deși nu produc calorii, sunt esențiale pentru viață: gândiți-vă doar la apă care, atunci când este insuficientă, produce efecte nocive grave într-un timp scurt comparativ cu toate celelalte deficiențe.

Anumite săruri minerale pe bază de sodiu, potasiu, calciu, fosfor și magneziu sunt regulatori importanți ai proceselor biochimice.

La fel de importante și esențiale sunt anumite oligoelemente precum fierul, cuprul, zincul, manganul, cobaltul, seleniul, cromul, molibdenul și iodul care, deși sunt prezente în urme, coordonează multe procese biochimice din organism.

Metabolismul, setul de modificări ale materiei și energiei care apar în organismele vii, este afectat în special de alimente și poate fi evaluat de anumiți parametri ai hematologiei, cum ar fi glicemia, colesterolul și uricemia.

Acești parametri sanguini sunt indicatori de risc pentru bolile vasculare, o bună educație nutrițională este, prin urmare, importantă pentru sănătatea indivizilor.

Cele mai frecvente erori alimentare în viața de zi cu zi se datorează excesului de anumite alimente în timpul dietei, cum ar fi bogate în proteine și bogate în grăsimi, și cele cu deficit de fier și calciu.

Informații continue fără fanatism sunt necesare pentru a evita erorile grave: de exemplu, consumul de biscuiți aduce cu 60% mai multe calorii decât pâinea integrală, fiind mai bogat în carbohidrați (zaharuri).