Două rețete sănătoase de cod Sfaturi de sănătate Bankhofer

Din peștele obișnuit de zi cu zi a devenit peștele de vânat căutat: codul, cunoscut și sub numele de cod. Până în anii 1970 a fost o „masă a oamenilor săraci”, apoi stocurile au scăzut din cauza pescuitului excesiv, acum este supus cotelor de pescuit, oferta este limitată, deci codul a devenit scump.

Cu toate acestea, deoarece este un pește de foarte bună calitate și de calitate nutrițională, nu trebuie să regretați banii cheltuiți pentru o bucată de cod frumoasă. În multe țări (Norvegia, Portugalia, Brazilia, nordul Italiei) este încă un aliment important ca stoc de pește sau bacalau. Pestele este cod care a fost conservat prin sărare foarte puternică și pe care trebuie să îl înmuiați cel puțin 24 de ore înainte de a găti. Codul este sărac în grăsimi și carne foarte fragedă, dar fermă. Are cel mai bun gust la abur sau gătit. Dacă descoperiți mici particule albe pe carne după gătit, atunci proteinele sunt - un semn că peștele este proaspăt.

Numai 1% grăsime în cod

100 g de cod au doar 84 kcal. Peștele este format din 80,5% apă. Carnea conține: 17,7 g proteine și doar 1 g grăsimi. Dintre aceștia, 277 miligrame din acizii grași nesaturați importanți și doar 34 miligrame de colesterol. Conține minerale importante potasiu, calciu și magneziu și oligoelemente iod, seleniu și fosfor. Vitaminele A, B 1 și B 2 și vitamina D sunt, de asemenea, importante.

Cod: Bun pentru tiroidă

Carnea de cod este unul dintre cele mai sănătoase alimente vreodată datorită conținutului redus de grăsimi și proteine. Dacă ești atent la linia ta, ar trebui să mănânci o mâncare de cod poate de două ori pe săptămână. Abundul potasiu întărește sistemul cardiovascular și iodul reglează funcția tiroidiană. Codul are mai multe probleme de sănătate. Cele mai importante sunt: proteine care pot fi folosite rapid și ușor (în special bune pentru persoanele în vârstă), întărirea sistemului imunitar și a nervilor, influență pozitivă asupra metabolismului celular, foarte ușor de digerat și nu stresantă. Codul este ideal pentru a fi încorporat într-o dietă de slăbire (conținutul său de grăsimi este senzațional de scăzut pentru un pește cu apă rece).

Două rețete de cod care au un gust grozav

Cod cu varză murată

Ingrediente pentru patru persoane:

800 g file de cod, jumătate de kilogram de ceapă, un sfert de litru de brichetă de legume, 600 g varză murată, zece fructe de ienupăr, două linguri de unt, o linguriță de semințe de chimen, 100 g brânză emmentală rasă, două gălbenușuri de ou, 200 g smântână, piper și sare.

Pregătire:

Tăiați ceapa în cuburi și sotati-l în unt până devin translucide, adăugați bulionul de legume, semințele de chimion, fructele de ienupăr, frunza de dafin și varza acră. Se fierbe la foc mic timp de aproximativ 20 de minute. Tăiați codul în fâșii și condimentați cu sare și piper. Puneți varza murată la abur într-un vas de copt uns, acoperiți deasupra fâșiile de cod. Se bate brânza cu gălbenușurile și smântâna și se toarnă peste caserolă. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru un sfert de oră.

Cod norvegian

Ingrediente pentru patru persoane:

800g file de cod, 1 linguriță sare, 1 ceapă mică, 1 lingură oțet de vin, 5 boabe de piper, 2 ouă fierte tare, 1 roșie, 125g unt sau margarină vegetală, 1 lingură pătrunjel tocat, 1 lingură arpagic tocat, un vârf de piper negru, trei vârfuri de sare, 2 Morcovi 1 lămâie.

Pregătire:

Curățați fileul de pește și uscați-l. Umpleți fierbătorul de pește sau prăjitorul înalt de zece centimetri cu apă. Adăugați sare, ceapă curățată, oțet și boabe de piper, aduceți la fierbere. Reduceți focul, puneți fileul de pește și lăsați-l să se absoarbă timp de 5 - 7 minute la foc mic. Îndepărtați spuma din nou și din nou. Scoateți codul și păstrați-l cald. Păstrați 1/2 cană din brută de pește. Dai ouă. Curățați roșiile, tăiate în bucăți mici, miez. Topiți untul într-o cratiță. Se amestecă stocul de pește cu ouăle, roșiile, pătrunjelul și arpagicul. Condimentați sosul cu sare și piper și încălziți. Răzuim morcovii, tăiați-i felii, stropiți cu sucul de lămâie și serviți-l pe cod. Serviți sosul separat.