Dovleac aburit pe fasole azuki - La Gourmerina La Gourmerina

Pentru 4 persoane, rețineți timpul de înmuiere pentru fasole!

• 200g fasole azuki *, înmuiată peste noapte
• 4.5dl apă
• 6 linguri de ulei de măsline
• 2 cepe *, curățate și tocate mărunt
• 1kg dovleac, curățat, fără sâmburi și tăiat cuburi de 3cm lățime
• 2dl apă
• 1 frunza de dafin
• 1 tulpină de cimbru
• 2 lingurițe chimen, măcinat
• ½ linguriță sare
• 1 linguriță boia, dulce
• 2cm ghimbir *, ras
• 1 linguriță de piper *
• 2 linguri suc de lamaie *
• 1 buchet de patrunjel, tocat grosier
• Sare si piper*

1. Înmuiați fasolea azuki în multă apă peste noapte. Se scurge a doua zi și se pune într-o oală sub presiune. Se toarnă apă și se gătește sub presiune timp de 20 de minute. Dacă nu există oală sub presiune, puneți fasolea azuki într-o tigaie mare, turnați-o în apă și fierbeți-o acoperită timp de 1 oră la foc mic.

1. Între timp, încălziți 3 linguri de ulei într-o tigaie. Adăugați bucăți de ceapă și cuburi de dovleac și amestecați rapid. Deglazați cu apa. Adăugați frunza de dafin și tulpina de cimbru și lăsați legumele să fiarbă timp de 20 de minute la un nivel scăzut.

1. De îndată ce fasolea azuki este gata, încălziți 3 linguri de ulei într-o tigaie. Adăugați chimen, sare, boia, ghimbir și piper și prăjiți scurt. Se adaugă fasolea azuki și se încălzește scurt, amestecând. Se toarnă sucul de lămâie și se fierbe la foc mic.

1. Se amestecă frunzele de pătrunjel în dovleac și se condimentează cu sare și piper.

1. Distribuiți fasolea azuki uniform pe farfurii. Puneți dovleacul aburit deasupra și serviți imediat (vezi sfatul).

- Serviți cu chapatis sau iaurt natural *.

* Pentru alergici: Se servește cu iaurt natural fără lactoză.

* Pentru histamine: În funcție de toleranță, înlocuiți fasolea azuki cu orez și omiteți ceapa, ghimbirul, piperul și sucul de lămâie. Se servește cu iaurt compatibil.

---