Dovleac de ghindă (Cucurbita pepo)

Tărtăcuță de ghindă va fi, de asemenea Ghindă sau Dovleac de ghindă numit.

ghindă sunt

Dovlecii de ghindă arată un pic ciudat și la prima vedere nu indică imediat că aparțin familiei de dovleac. Și totuși Ghindele sunt una dintre ele Dovleci de grădină sau legume și, prin urmare, sunt foarte strâns legate de dovlecei. Plantele din familia Cucurbita Pepo sunt printre cele mai vechi plante cultivate ale omenirii, după cum a dovedit moaștele din siturile arheologice vechi de 10.000 de ani din Mexic. În sudul și estul SUA de astăzi și în zonele înalte ale Americii Centrale, acestea au fost utilizate de cel puțin 2.700 î.Hr. Cultivat. Și uimitoarea diversitate care există nu numai printre dovleceii de grădină în sine, ci și în subspecii cu aspect ciudat ale Dovleac de ghindă a existat înainte ca Cristofor Columb să descopere America. Fructele foarte decorative sunt, de asemenea, populare în bucătăria americană foarte populare datorită gustului lor de nuci. Deși probabil aveau nume diferite în vremurile anterioare, deoarece numele „Acorn Squash” a fost menționat pentru prima dată în scris în 1937.

Planta de tărtăcuță de ghindă

Dovlecii de ghindă sunt dovleci de iarnă cu piele groasă și groasă. Planta anuală de dovleac crește cu tulpini unghiulare și frunze lobate triunghiulare, ascuțite, pronunțate. Tulpina și frunza sunt acoperite cu spini mici care le fac aspre și ascuțite. Florile ghindelor sunt galbene, cu petale verticale. Tulpina este de obicei foarte dură și are brazde adânci. Tărtele de ghindă pot fi plante târâtoare sau stufoase. Fructele în sine devin aproximativ 0,5 - 1,0 kilograme greu. O plantă stufoasă asigură în medie șase până la opt fructe, în timp ce o plantă care urmărește produce doar 3 până la 5. Fructele de ghindă sunt în mare parte 10-20 cm lungime, puternic nervurate și conice în față. Deci, acestea sunt mai mult o reminiscență în aparență căpșuni supradimensionate decât ghindele și în acest sens sunt o ilustrare drăguță că fructele familiei dovleacului sunt de fapt fructe de padure blindate. Un plus pentru dovleacul de ghindă este durata de valabilitate foarte lungă a fructului, care este de cel puțin șase luni când este recoltat și în condiții bune.

Specii de tărtăcuță de ghindă

Așa cum se întâmplă adesea cu dovleceii populari, există și unul în familia dovleacului de ghindă varietate mare, care în acest caz se extinde în principal la aspectul decorativ al învelișului foarte gros și la cerințele de creștere optimizate. Este adevărat, majoritatea tărtăcuțelor de ghindă sunt încă verde sau verde închis, sunt și galbene, rasele de culoare crem și cele mai noi sunt multicolore foarte decorativ.

Regina mesei

Regina mesei este regina de masă printre dovleceii de ghindă și este folosită și în Franța „Reine de la Table” numit. Este vorba despre un cu coajă verde O varietate care provine din Dakota de Nord, unde a fost cultivată de indieni. Planta Regina mesei este slab în urmă, fructele verzi, nervurate, ascuțite 0,5 la 1 kilogram greu și foarte gustos. pulpa gălbuie este gros, uscat și ferm. Soiuri similare sunt:

  • Regina Toamnei, care se dezvoltă puțin și oferă aproximativ 10 fructe de culoare verde închis, cântărind între 400 și 700 de grame,
  • Ghinda timpurie, care se dezvoltă puțin, dă 5 până la 8 fructe fructe de culoare verde închis, cu o greutate de 500 până la 1100 de grame,
  • Regina Mesa, care se dezvoltă puțin și oferă 5 până la 8 fructe verde închis de aproximativ 700 de grame,

precum și soiurile King King și Corn de iarnă.

Aur de masă

Masă Gold Acorn Squash este singurul galben închis până la portocaliu ghindă. Planta este stufoasă și crește 5 până la 8 fructe fructe foarte ascuțite, mai mici, cu o greutate de 400 până la 700 de grame. Cu Table Gold dovleceii de ghindă sunt în special aceia fructe foarte tinere de recomandat, de exemplu ca hrană crudă cu aromă de alun. Când sunt coapte, însă, aceste dovleci au un gust dulce și foarte asemănător porumbului. Cel minunat fructe decorative sunt de lungă durată.

Ghindă albă lebădă

Lebă cu tărtăcuțe de ghindă sunt aproape la început Alba ca Zapada și, prin urmare, fructe de dovleac foarte decorative, care devin de culoare crem până la gălbuie, atunci când sunt depozitate mult timp. Fructele pot cântări până la un kilogram. Planta formează șiruri scurte și crește semi-stufoasă. Numărul de fructe pe plantă este de 5 până la 8. Sunt o varietate similară Crema de dovleci Crop F1, care formează fructe ceva mai mici. Calitatea pastei este aceeași pentru ambele tipuri foarte bine.

Heart of Gold F1

Heart of Gold Acorn Pumpkins sunt o rasă mai nouă și deja alb-verzui patat. Acest tip de dovleac este atât decorativ, cât și foarte gustos. Planta crește mediu devreme, semi-stufoasă și este foarte productivă, cu 6 până la 10 fructe. Fructele cântăresc aproximativ un kilogram.

Festivalul F1

Festival F1 tărtăcuțe de ghindă sunt, de asemenea, o rasă nouă și reprezintă un real atu în ceea ce privește culoarea și gustul. fructe pete tricolore galben-portocaliu și alb-verde sunt extrem de drăguți de privit. Pulpa este din culoare galben-portocalie puternică și are un gust puternic de nucă. Cea mai bună utilizare pentru aceste noi ghinde viu colorate este să le consumați pur și simplu crude, cum ar fi un măr. Un alt punct de plus: datorită creșterii sale stufoase și înclinate, planta poate fi găsită și în spațiu mai mic de grădini și le puteți crește chiar în containere sau ghivece. Soiuri similare sunt:

  • Carnival F1 (și cameleon), acest soi este irizat, multicolor, verde, galben, alb, are o greutate a fructelor de la 800 la 1.200 de grame, crește slab în urmă și dă între 5 și 6 fructe,
  • Celebretion F1, acest soi este stropit cu culori albe, verzi și galbene, are o greutate de fructe de 500 până la 900 de grame, are o creștere mică și are 5 până la 6 fructe.

Fordhook Acorn (Cucurbita pepo var . turbinate)

Tărtăcuță de ghindă Fordhook este noua ediție a unuia american nativ istoric Soi de dovleac de ghindă pe care W Atlee Burpee l-a cultivat pentru prima dată în 1890 ca parte a studiilor de încercare Fordhook din Doylestown, Pennsylvania. Astăzi, această moștenire de dovleac se bucură de faptul că comportamentul său de urcare este atipic pentru ghinde și gust delicat captivează, mare popularitate. Fructele cântăresc între 0,5 și 2 kilograme, au o formă alungită, ascuțită și a culoare galben cremos.

Degete iugoslave

„Degete iugoslave” sunt o rasă domestică de ghindă foarte neobișnuită. Fructele mari, canelate, nu sunt cufundate spre interior, ci au zece degete proeminente. Cochilia în sine este destul de cremă. Opiniile diferă despre gust - unii laudă aroma fină, fină, alții cred că acest dovleac servește unor scopuri mai decorative. De altfel, acest dovleac a fost introdus pentru prima dată în America în 1885 în catalogul cu amănuntul al lui James JH Gregory ca „ananas”.

Tărtele de ghindă din bucătărie

Dovlecii de ghindă sunt dulci cu carnea lor portocalie excelenti dovleci și datorită duratei lor lungi de valabilitate, sunt și decorațiuni frumoase pentru camere și mese. La început, fructele pot încă cu coaja subțire poate fi consumată crudă și gust plăcut de nuci. Din păcate, acest gust delicios se pierde prin depozitare îndelungată și, de asemenea, prin gătit. Ca o consolare pentru aceste restricții culinare, ghindele au o dimensiune de porție plăcută și practică. Puteți folosi doar un cuțit tăiat în jumătate (Cojirea nu este posibilă cu fructele coapte din cauza canelurilor), îndepărtați miezul, acoperiți cu ulei sau, cu o umplutură, în conducta aragazului a coace. Apoi, condimentați pulpa gătită cu sare și piper, dacă este necesar, rafinați-o cu smântână și unt sau coaceți brânza - gata masa practică cu lingură, care poate fi consumat direct din propria coajă.

Clasicul american

mod clasic american de a pregăti dovlecei de ghindă dar este puțin diferit. După ce dovleacul a fost împărțit și îndepărtat cu grijă din semințe și fire, interiorul este acoperit cu unt, puțin sărat și apoi presărat cu zahăr brun. Acum adăugați o lingură de sirop de arțar în fiecare jumătate și totul se coace la cuptor timp de aproximativ o oră.

Cumpărare dovleac ghindă

În timpul sezonului de dovleac puteți cumpăra tărtăci de ghindă în supermarketuri bune și mai ales deseori în supermarketuri ecologice. În ceea ce privește soiurile verzi, trebuie menționat următorul: Este dovleacul verde închis strălucitor, atunci nu este copt. Dovlecii coapte au întotdeauna unul pata portocalie, care apare la punctul care era mai jos. Un astfel de exemplar solid va răsfăța cumpărătorul cu pulpa sa galben-portocaliu închis și aroma delicioasă de nuci.

Pregătirea și pregătirea

Problema cu dovleceii de ghindă este pielea groasă, ceea ce face pregătirea mult mai dificilă, deoarece nu este decojită. Deci, doar tăiați dovleceii la mijloc, dar asta necesită puțină putere. Dacă împărțiți dovleacul în jumătate, trebuie Semințe nu trebuie aruncate, deoarece sunt extrem de gustoase la prăjire. Dacă dovleacul este curat, există mai multe variante. Pentru dovleac umplut devine dovleac de ghindă cu umplutură și interior sus împins în cuptor. De obicei se gătește în doar treizeci până la patruzeci de minute. De asemenea, puteți așeza dovleacul cu interiorul cu fața în jos pe foaia de copt, acest lucru are efectul frumos că suprafața tăiată este blocată de scurgerea sucului (experții numesc acest lucru sângerare) caramelizat de la sine - un efect foarte interesant. Chiar ghinde întregi pot fi preparate în cuptor, dar trebuie să le străpungeți în prealabil - ceea ce este destul de dificil. O modalitate deosebit de ușoară de a obține carne de dovleac gătită este Pregătirea la cuptorul cu microunde. Dovleacul feliat este gătit cu interiorul în sus sub un capac, fără a adăuga apă, timp de 15 minute.

Și, în sfârșit, nu este pregătit

  • Nu încercați nici măcar să-l curățați - nu funcționează, este mai bine să-l tăiați imediat.
  • Nu gătit, doar coacere. Gătitul distruge atât textura, cât și gustul.
  • Nu adăugați apă în timpul gătitului. Ar face ca dovleacul să fie înfundat.

Surse și multe altele despre tărtăcuța ghindei

Daiber, Claudia; Hailer, Manfred: Dovleac - delicat, sănătos, decorativ. Stuttgart: Ulmer, 2007.
Mai frumoasă, Brigitte; Streicher, Hans: Pumpkin - Cele mai bune soiuri, în creștere, pregătire, decorare. Munchen: blv, 2003.
Kintrup, Martin: Dovleacul. Müchnen: Gräfe și Unzer (GU), 2008.
van Wyk: Manual de plante alimentare - un ghid ilustrat. Stuttgart: Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft, 2005.
Pregătirea dovlecelului de ghindă (13.11.2011) - mergeți la sursă
Și din nou - pregătiți tărtăcuțe de ghindă (13.11.2011): - la sursă
Tărtăcuțe de ghindă în creștere (13.11.2011) - la sursă
Speciilor de dovlecei Acorn (13.11.2011) - la sursă
Pe degetul iugoslav (13.11.2011) - pe sursă și alte surse
Tărtele de ghindă sunt foarte sănătoase - mergi la sursă
Prezentare generală - la sursă
Pregătire clasică (13.11.2011) - mergeți la sursă