Dovleac Hokkaido (Cucurbita maxima)

Dovleac Hokkaido va fi, de asemenea Chestnut Squash, Uchiki Kuri, Chestnut Squash, Onion Squash sau Castan dovleac numit.

În alte limbi se numește dovleacul Hokkaido dovlecei roșii kuri;栗カボチャ, kuri-kabocha (japoneză) sau potimarron (franceză).

Confuzie de nume

Ai căuta unul în Japonia Dovleac Hokkaido întreabă, nu ai ajunge prea departe. Acolo, acești dovleci au nume la fel de greu de pronunțat ca „Uchiki Kuri” pentru soiul roșu sau „Kuri-Kabocha” pentru cele verzi. Pentru a putea comercializa aceste dovleci speciali la nivel mondial, au fost pur și simplu botezate cu numele insulei pe care sunt cultivate în principal - și exact asta este „Hokkaido”. Deoarece dovleceii asemănători cu Hokkaido sunt acum cultivați în alte țări, care au adesea forma unei ceapă, numele a fost creat pentru a-l deosebi de dovleacul japonez original. „Dovleac de ceapă”. Francezii, pe de altă parte, au adoptat o abordare complet diferită. Dacă puneți împreună cele două cuvinte franceze „Potiron” pentru dovleac și „Marron” pentru castan, cuvântul este creat „Potimaron” este un dovleac castan - astfel încât să știți imediat la ce să vă așteptați din punct de vedere culinar. Asta spun numele japoneze, pentru că Castane se cheamă acolo „Kuri” sau "Guri" și astfel dovleceii, care au gust de castane, adaugă aroma în numele soiului, de exemplu "Akaguri" sau la „Uchiki Kuri”.

Cum arată dovlecii Hokkaido și cum cresc

Sfaturi pentru cultivarea dovlecilor

din pacate melcii adoră plantele tinere de dovleac foarte. O posibilitate de recoltare oricum este de a pune în pat doar plante tinere puternice, timpurii, și de a pune și un pahar peste plante. Nu trebuie să cumpărați semințe de dovleac noi în fiecare an, deoarece din a eliberat miezuri din recolta anului precedent dovleci noi pot fi cultivati din nou. Atenție însă: dovleci de un fel poate traversa - De exemplu, dacă aveți Hokkaido și Yellow Sute împreună în grădină, vă puteți aștepta la surprize.

Specie de dovleac Hokkaido

În această țară există aproape doar atât dovleac hokkaido cu piele roșie cunoscut, există și Hokkaido verde și gri. Hokkaidos verzi în special sunt foarte populari în Japonia, dar sunt considerați imaturi în această țară, iar calitatea cărnii lor nu este în niciun fel inferioară celei roșii.

Uchiki Kuri și Red Kuri

Acesta este dovleacul standard Hokkaido pentru utilizare în bucătăria europeană. Învelișul exterior este Rosu aprins, pulpa portocalie și gătit cu făină. Este tipic formă de lacrimă. Aroma este nuco-dulce-făinoasă.

Sunny Hokkaido

În acest Hokkaido, pielea și culoarea pulpei sunt roșu aprins și portocaliu, ca în Uchiki Kuri, dar fructele devin ceva mai mare și au unul forma complet rotunda.

Dovleac verde Hokkaido cunoscut și sub numele de Kuri Kabocha

Hokkaidii verzi sunt numiți în Japonia „Kuri Kabocha” desemnat. Fructele acestor soiuri sunt spre deosebire de dovleceii roșii bulbosi ușor nervurate și plate. dungi strălucitoare, care merg de la baza florii până la baza tulpinii fac ca aceste soiuri de dovleac să arate foarte frumos. Fructele sunt cu două-trei kilograme ceva mai mari decât cele roșii și au pulpa galben strălucitor. Soiuri bine cunoscute sunt Sweet Mama, Meruellen și Nutty Delicia.

Dovlecii gri-verzi Hokkaido, cunoscuți și sub numele de Blue Kuri

Un reprezentant al Hokkaidos verde-albastru este Soiul „Blue Kuri”, a cărei pulpă nu mai este portocalie strălucitoare ci mai degrabă ocru-maroniu este. Aroma pulpei este echilibrată dulce cu nuci.

Hokkaido cu piele gri, cunoscut și sub numele de Yukigeshou

Una foarte populară în Japonia Soiul Hokkaido este „Yukigeshou”, ceea ce se traduce aproximativ prin "peisaj de zăpadă" și apariția fructe marmorate cenușii descrie bine. Nu numai că arată decorativ, ci și carnea este foarte gustoasă și comparabilă cu cea a soiurilor verzi de Hokkaido. O altă varietate de dovleac gri Hokkaido este „Snow Delite”.

Ce conține dovleacul

Dintre toate tipurile de dovleac, dovleceii Hokkaido sunt cunoscuți pentru nutrienții și caloriile lor cel mai hrănitor. Conținutul lor de carbohidrați poate fi ridicat datorită acestuia Proporții de amidon (55%) concurează cu ușurință cu cea a porumbului și mazării. Conținutul Beta carotenul este de șapte ori mai mare decât cu alte tipuri de dovleac. În plus, dovleceii au pronunțat a sodiu - potasiu bun relaţie, sunt practice fără acid, rcalibrat în vitamine B. și, prin urmare, foarte potrivit pentru alimentele cu iritare scăzută. Pentru un dietă adecvată stomacului și hrană pentru copii dovleacul este aproape ideal. În plus, dovleceii au efect diuretic și, prin urmare, sunt recomandat pentru bolile renale. În termeni concreți, 100 de grame de carne de dovleac Hokkaido conțin în medie 91 g apă, 1,0 g proteine, 5,5 g carbohidrați, 22,0 mg calciu, 9 mg vitamina C și, la 1,96 mg, destul de mult betacaroten.

Dovleac Hokkaido în bucătărie

Hokkaido - dovleceii sunt un adevărat versatil și pot fi preparați în aproape orice mod de conceput, fie că se prăjește sau se coace, fie pentru supă, piure, ca umplutură pentru plăcinte, ca parte a chutney-urilor sau gratinate în cuburi. Datorită aromei sale fine, care este nuci și dulce, ar fi Denumiți dovleacul castan mai semnificativ.

Pregătirea și pregătirea

Acum există o selecție de cel târziu la sfârșitul verii până la iarna adâncă Dovlecii Hokkaido sunt disponibili în aproape fiecare supermarket și, de asemenea, foarte accesibil la aproximativ un euro pe kilogram. Hokkaido în Calitate organică este în mod corespunzător mai scump. Cele verzi nu sunt disponibile peste tot Kuri-Kabocha, cu toate acestea, le puteți comanda pe Internet. Puteți recunoaște un dovleac de bună calitate atingând-o: Dacă sună gol, pulpa este în mod ideal coaptă. Acest lucru se aplică și dovleceilor verzi Hokkaido, care nu sunt în niciun caz, așa cum se presupune adesea, pur și simplu imaturi. Nu trebuie să mănânci un dovleac într-o stare intactă, îl poți mânca depozitați într-un loc întunecat și răcoros câteva săptămâni. Deosebit de plăcut la dovleceii Hokkaido - coaja subțire poate fi, de asemenea, procesată. În caz contrar, aceste dovleci sunt ușor de utilizat: dovleacul spălat este tăiat în felii grosime de aproximativ un centimetru grosime și fără sâmburi - similar pepenelui galben. Apoi se poate merge la procesarea ulterioară. Apropo: chiar și ei Sâmburii pot fi folosiți, prăjiți sunt o delicatesă!

O varietate de bunătăți

Nu există limite în imaginație atunci când vine vorba de pregătirea dovleacului Hokkaido. Prăjit în tigaie și poate condimentat cu puțin chilli și maghiran, de exemplu, aveți o garnitură delicioasă pentru fripturi și ragu. Deosebit de atrăgător - orice fel de piure de dovleac, deoarece Hokkaidos combină o consistență catifelată moale cu o culoare impresionantă. De asemenea supa clasica de dovleac va fi delicios, aici puteți decora cu câteva boabe prăjite de Hokkaido. Un adevărat atu pentru bucătărie este chutney de dovleac de casă, care merge întotdeauna bine cu carne sau brânză. Dovleacul Hokkaido este un fel principal în risotto. Dar tăiței și spaghetele se potrivesc de asemenea bine cu o pastă Hokkaido pentru o schimbare. Puteți prăji nu numai dovleceii, ci și umple-i, de exemplu cu carne tocată, dar bineînțeles și vegetarian, fie cu feta, fie cu cuscus. Desigur, Hokkaido poate fi folosit și pentru a prepara o varietate de deserturi. Un tratament special este mai redus Plăcintă de dovleac Hokkaido, care combină lejeritatea cu suculența plăcut dulce.

Și în cele din urmă - Hokkaido din sticlă

Acum puteți bea și dovleac. Compania Rabenhorst are o calitate ridicată Suc organic de legume directprodus din Hokkaido. Calitatea este pe primul loc, dovleceii folosiți sunt organici.