Dovleac nucșoară - Muscade de Provence
Dovleacul de vară Muscade de Provence, sau dovleac de nucșoară pe scurt, este un dovleac excelent de masă și un bogat versatil.
Bine de știut despre dovleac de nucșoară
Dovleacul de nucșoară provine inițial Peru și Mexic, unde a fost o mâncare locală de mii de ani.
Popularitatea sa l-a răspândit peste toate granițele, iar sudul Franței o are mai ales ca „Muscade de Provence"Făcut cunoscut.
gust carnea sa roșie portocalie fermă este ușor acră și amintește de Castane și nucșoară, orice ar reflecta numele său.
Această dovleac rotund plat, în mare parte de culoare verde închis până la maro deschis (în funcție de gradul de coacere), dovleac cu nervuri, cu o aromă foarte picantă, este un soi viguros, alpinist și poate cântări până la 30 kg.
Info: Există 8,5 grame de carbohidrați în 100 de grame de pulpă de dovleac, dar da doar 38 de calorii.
Info: Acest dovleac, spre deosebire de rudele sale, are, relativ puține nuclee, ceea ce face procesarea mai ușoară.
Se folosește în bucătărie
Muscade de Provence este una dintre cele mai renumite și cei mai populari dovleci - Este un fruct extrem de atractiv, atât din punct de vedere vizual, cât și din punct de vedere al gustului.
Utilizarea sa este extrem de versatilă, indiferent dacă este Supă, piure, Chutneys sau Mancare cruda, ca tort sau Desert, pentru umplere sau gratinare - gustul său delicios captivează în fiecare fel de mâncare.
Info: Pielea dovleacului de nucșoară nu este foarte groasă, dar ar trebui să o curățați în prealabil.
Iată câteva recomandări de rețete
Sfaturi de pregătire:
- Dovleacul nucșoară este potrivit și ca legumă crudă de ex. în salate.
- Prăjit în ulei în cuburi sau felii este un minunat acompaniament la vânat, carne sau orez.
- Feliile acoperite cu ulei și condimentate fierte la cuptor fac, de asemenea, o garnitură gustoasă.
- Gatiti in ceapa aburita pana se inmoaie si combinati cu alte legume pentru a face un fel de mancare placut.
- Diferite condimente îi subliniază gustul aromat în funcție de preparat.
- Muscade de Provence poate fi condimentată deosebit de bine cu coriandru, cimbru, rozmarin, mentă, curry, nucșoară, ghimbir, pătrunjel sau arpagic.
- Un clasic printre felurile de mâncare cu dovleac este supa cu cremă de dovleac - puteți găsi rețete minunate mai ales în Stiria, unde dovleceii au jucat întotdeauna un rol important.
Bacsis: unu dovleac copt poate fi recunoscut cu așa-numitul test de lovire: Dacă dovleacul sună gol când îl bateți pe coajă, acesta este copt.
În ansamblu, dovleacul poate fi păstrat într-un loc întunecat și răcoros timp de 2-4 luni, deja tăiat, poate fi păstrat la frigider timp de aproximativ 3-4 zile.