Dovleac - plantare, îngrijire, recoltare și rețete grădinar Pötschke

Instrucțiuni de plantare și îngrijire a dovleacului

Numele botanic

Cucurbita în tipuri și soiuri

dovleac

familie

Subfamilie

  • Diferența dintre dovleacul de vară și cel de iarnă
  • Semănați semințe de dovleac
  • Locația potrivită pentru dovleci
  • Dovleci în grădini mici?
  • Îngrijirea dovlecilor
  • Sfaturi pentru o recoltă bună de dovleac
  • Recoltarea și depozitarea dovlecilor

Dovlecii provin inițial din regiunile tropicale din America Centrală și de Sud. Se estimează că au fost acolo de către indienii americani nativi încă din 10.000 î.Hr. Cultivat și folosit. Dar abia odată cu descoperirea Americii de către Columb, au început un marș triumfal în întreaga lume. Dovlecii sunt cunoscuți în Europa încă din secolul al XVI-lea. Cu toate acestea, ele erau folosite ca furaje și erau folosite doar în perioade de nevoie pentru a înlocui alte legume atunci când erau rare. Aceste soiuri au puțină aromă și o pulpă blândă - așa că nu este de mirare că dovleceii au avut o reputație proastă de mult timp și au fost doar un fenomen marginal în bucătăria noastră.

În zilele noastre, culturile de dovleac din întreaga lume oferă o mare varietate de alimente variate și, mai ales, gustoase. Pot fi alungite sau de formă rotundă, au o suprafață netedă, cu nervuri sau negii și pot fi monocrome sau dungate. Culorile lor variază de la alb la galben, portocaliu și roșu la verde și maro. Cele mai mari fructe pot atinge un diametru de până la 80 cm și o greutate de până la 50 kg și mai mult - este greu de crezut că, din punct de vedere botanic, dovleceii sunt de fapt fructe de pădure. Pentru uz casnic normal, totuși, soiurile mai puțin mari sunt mai potrivite, deoarece sunt mai ușor de prelucrat și, de obicei, au și un gust mai bun.

Diferența dintre dovleac de vară și dovleac de iarnă

În cadrul familiei cucurbitelor, se face distincția între dovleceii de vară și de iarnă. Dovlecii de vară includ toate tipurile care sunt recoltate imature la începutul verii - cel mai cunoscut reprezentant este dovleceii. Coaja sa este moale, motiv pentru care este adesea procesată și mâncată cu. Dovlecii de iarnă descriși mai detaliat în acest moment, pe de altă parte, au o coajă tare cu care nu puteți mânca de obicei. Au nevoie de mai mult timp pentru a crește și sunt recoltate complet coapte doar în toamnă. Depozitate într-un loc răcoros și uscat, acestea pot fi adesea păstrate luni întregi. Acestea includ dovleacul Hokkaido, care provine din Asia, și dovleacul uriaș cu dimensiunile sale gigantice.

Semănați semințe de dovleac

Protecție suplimentară pe vreme rece

Dovlecii sunt destul de sensibili la frig. Plantele sunt deja deteriorate la temperaturi sub 5 ° C. Din acest motiv, ar trebui să protejați semănăturile și plantările timpurii în zilele reci cu un capac din folie sau lână. Dovlecii beneficiază de această căldură suplimentară și sunt încurajați în creșterea lor.

Locația potrivită pentru dovleci

Cultivarea dovlecilor în grădini mici

Majoritatea soiurilor de dovleac sunt potrivite doar pentru grădini mari datorită amprentei lor mari. Există însă și câteva soiuri care, cu obiceiurile lor de creștere compactă, sunt potrivite chiar și pentru grădini mai mici. Unele dintre ele pot fi cultivate chiar și ca plante de containere în jardiniere suficient de mari. Cu toate acestea, succesul depinde în mare măsură de aprovizionarea optimă cu nutrienți și apă a plantelor.

Îngrijirea dovlecilor

Plantele de dovleac sunt extrem de sărace în nutrienți și au nevoie de îngrășăminte regulate. Pentru a-și îndeplini cerințele nutriționale ridicate, plantelor cu drenaj puternic li se administrează în mod regulat un îngrășământ complet de înaltă calitate - cum ar fi PlantFodder® complete - pe toată perioada de creștere. Se lucrează cu atenție în stratul superior al solului pentru a nu deteriora rădăcinile plate. Alternativ, puteți mulci cu compost. Materialul putrezit servește, de asemenea, pentru a furniza substanțe nutritive și, în același timp, păstrează umiditatea din sol.

Sfaturi pentru o recoltă bună de dovleac

Dovlecii sunt monoici, adică au atât flori masculine, cât și femele pe aceeași plantă. Florile masculine apar în fața femelei și stau pe tulpini lungi în axilele frunzelor. Florile feminine cu tijă scurtă se formează mai târziu. Le puteți recunoaște după îngroșările mici de sub petale, ovare. Fructele se dezvoltă din ele. Pentru a nu copleși plantele, nu ar trebui să lași să crească prea mulți dovleci dintr-o dată. Mai ales nu dacă doriți să recoltați dovleci mari, deoarece fructele concurează între ele pentru nutrienții disponibili. Din acest motiv, lăsați doar 2-3 seturi de fructe pe plantă, toate celelalte vor fi subțiate și îndepărtate. Dovlecii sunt dependenți de polenizarea încrucișată de către insecte. Pentru ca fertilizarea să aibă loc, plantele cultivate sub folie sau lână trebuie aerisite în mod regulat în timpul înfloririi. Dacă există o lipsă de polenizatori din cauza vremii nefavorabile, puteți ajuta și fertiliza manual florile feminine.

Recoltarea și depozitarea dovlecilor

Dovlecii au nevoie de timp pentru a se maturiza. Majoritatea soiurilor rămân pe pat până în toamnă și sunt recoltate doar când frunzele lor încep să se usuce. Acesta este de obicei cazul de la sfârșitul lunii septembrie. Fructele pot fi tăiate cu ușurință din plante cu un cuțit ascuțit sau foarfece. Trebuie doar să vă asigurați că o bucată de tulpină este întotdeauna tăiată cu recolta - acest lucru va menține dovleceii mai mult timp, deoarece agenții patogeni nu pot pătrunde în interior atât de ușor. Cel mai bine este să lăsați fructele să se usuce și să se întărească la soare câteva zile după recoltare. Deoarece cu cât este mai dură coaja, cu atât se pierde mai puțină apă prin evaporare și cu atât rămân mai proaspete. Multe soiuri pot fi apoi păstrate și depozitate luni întregi într-o cameră rece și uscată. Dar nu durează decât atunci când sunt recoltate complet coapte. Puteți recunoaște dovleceii coapte prin faptul că și-au dezvoltat întreaga culoare și sunetul gol atunci când sunt bătute. În plus, tulpina fructelor se lignifică odată cu maturitatea crescândă, devine tare și uscată și uneori prezintă mici fisuri. Toți dovleceii trebuie recoltați până la primul îngheț.

Dovlecii sunt o legumă tipică de toamnă și pot fi prelucrate în multe feluri în bucătărie. Puteți coace, prăji, fiert, murat, grătar, găti și gratina. Sunt deosebit de populare, de exemplu, caserola de dovleac, tocană de dovleac și supă de dovleac. Unele soiuri au, de asemenea, un gust excelent crud ca salată. Dovlecii au doar un gust ușor. Au un gust neutru, ceea ce înseamnă că pot fi preparate atât condimentate, cât și dulci. Semințele prăjite ale unor soiuri sunt, de asemenea, comestibile. Semințele de dovleac sunt adesea folosite în produse de patiserie sau oferite ca gustări.

Rețetă: supă de dovleac cu ghimbir și nucă de cocos

ingrediente

  • 800 g dovleci Hokkaido
  • 600 g morcovi
  • 1 ceapă
  • Ghimbir de 5 cm
  • 2 linguri de unt
  • 1 litru de stoc de legume
  • 500 ml lapte de cocos
  • 1 lămâie
  • sare si piper
  • sos de soia

pregătire

În ciuda abundenței de ingrediente, o supă de dovleac cu adevărat gustoasă și sănătoasă se prepară rapid și ușor: Mai întâi, dovleacul, morcovii și ceapa se curăță, se taie cuburi și se sotează în unt. Apoi adăugați bulionul și gătiți timp de aproximativ 15-20 de minute până se înmoaie. Legumele fierte moi se fac piure cu bulionul cu un băț de amestecat sau un mixer, dacă vă place puțin mai subțire, amestecul poate fi și cernut. Acum nu trebuie decât să amestecați laptele de cocos și să condimentați totul cu sare, piper, sos de soia și suc de lămâie.