Dovlecei cu umplutură de pește și creveți de Corela1 Chef

ingrediente

200 g	Crevete, crud, fără cap sau coajă, tăiat cubulețe
Al 4-lea	Dovlecei, aproximativ 200g fiecare
sare
3 felii/n	paine prajita
200 g	File de cod, tăiat cubulețe
1 grămadă	Mărar, rupt cu excepția câtorva tulpini și tocat mărunt
1 grămadă	Ceapa de primăvară, tăiată în rulouri fine
2	gălbenuș de ou
½	Lămâie (e), coajă rasă
Ardei, negru, proaspăt măcinat
2 linguri	Unt de ierburi
1 lingură	Făină
100 ml	vin alb
200 ml	stoc de legume
200 ml	cremă
3 lingurițe	Muștar, granulat
zahăr
1 lingură	Suc de lămâie
50 g	parmezan

pregătire

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.
Înjumătățiți dovleceii pe lungime, scoateți interiorul, cu excepția unei margini de 1/2-1 cm lățime. Sareați interiorul și scurgeți-l pe hârtia de bucătărie, răsturnat. Înmuiați pâinea în multă apă rece; apoi stoarce-l foarte bine, frământă cu peștele, creveții, mărarul tocat, ceapa de primăvară, gălbenușurile și coaja de lămâie. Condimentează din plin cu sare și piper.

Bateți jumătățile de dovlecei uscați bine, împărțiți amestecul de pește în jumătăți, așezați pe o foaie de copt, acoperiți cu hârtie de copt și coaceți în cuptor pe cel mai mic suport pentru 20 de minute.

Topeste untul. Transpirati faina in el in timp ce amestecati, turnati vinul, bulionul si smantana, dati la fierbere si fierbeti timp de 15 minute amestecand in mod repetat. Se adaugă muștar, se amestecă sucul de lămâie și se condimentează cu sare, piper și zahăr după gust. Presărați dovleceii cu parmezan, grătiți sub grătar timp de 3-5 minute și garniți cu mărarul rămas și eventual cu pene de lămâie. Se servește cu sos.

---