Dovlecei (legume)
Imprimare Partajare Facebook
Distribuiți pe facebook twitter
Distribuiți pe Twitter Pinterest
Distribuiți pe Pinterest Mail
Distribuiți prin poștă
Există dovlecei peste tot, în toate latitudinile și în toate anotimpurile. Există un număr impresionant de soiuri care formează grosul marii familii de cucurbiți. Aproape toate au o carne portocalie mai mult sau mai puțin intensă și, în interior, o multitudine de semințe. Aproape toți au pielea groasă, piele, adesea portocalie, dar uneori aproape albă. Unele sunt uriașe, cântărind până la peste 10 kg, altele sunt mici. Există rotunde, ovale și alungite. De obicei, facem distincția între dovlecei de iarnă și dovlecei de vară.
Dovleacul poate fi cumpărat proaspăt de bucată pentru mare, în greutate pentru mic. Congelat, dovleacul este tăiat în cuburi, sau pastă, sau piure, sau congelat și aburit. Dovleacul (uneori organic) există înghețat și tăiat în cuburi. Mini tortele sunt conservate în oțet.
Dovleacul de iarnă ar trebui să aibă o coajă plictisitoare, semn că dovleacul a fost cules în stadiul de maturitate deplină: dacă este strălucitor, se datorează faptului că nu este suficient de copt și, prin urmare, este mai puțin gustos. O dovleac bună este grea în mână, fermă, fără urme, fisuri sau vânătăi. Trebuie să aibă pedunculul și o parte a tulpinii sale, care încetinește deshidratarea.
Dovlecele de vară trebuie să fie ferm, strălucitor, fără pete, vânătăi sau crăpături. Un șervețel care are o piele tare este foarte copt: trebuie apoi îndepărtat.
Dovleacul de iarnă trebuie mai întâi curățat și lipsit de semințe și filamente în centrul cărnii lor.
Carnea de dovleac este aburită, în cuptor, într-o caserolă, în foarte puțină apă sau în lapte.
Dovleacul funcționează bine ca un piure, supă, gratin, quiche, plăcintă (plăcintă cu dovleac în Statele Unite), tigaie, pereche cu alte legume, încorporează umpluturi de ravioli și decorează lasagna. În așchii sau felii subțiri, poate fi uscat la cuptor.
Semințele, bine curățate și uscate, sunt prăjite la cuptor sau în tigaie, condimentate și condimentate. Pot fi consumate ca atare sau integrate într-un condiment; pot înlocui, de asemenea, pinul.
În Japonia, pentru kabocha nimono (tocană de dovleac), dovleacul în cuburi este prăjit în tigaie cu puțin zahăr, sos de soia și mirin. În Statele Unite, cheesecake-ul cu dovleac este un clasic. Există multe modalități de a vă bucura de dovlecei. Untul este umplut, merge bine ca o supă, ornează o plăcintă sau se prepară ca o gratinare.
Dovlecelul de iarnă poate fi păstrat timp de o săptămână până la 6 luni, în funcție de soi, în medie de 2 până la 3 luni, între 10 și 15 ° C departe de lumină: frigul le deteriorează, iar căldura le face carne făinoasă. Cojite și tăiate cubulețe, acestea pot fi apoi păstrate la frigider sau într-o cameră rece. O felie de dovleac sau dovleac învelită în folie alimentară se va păstra timp de 2 sau 3 zile la frigider. Dovlecele de vară, fragil, poate fi păstrat în frigider sau într-o cameră rece până la o săptămână, fără a fi îngrămădit și protejat de ambalaje.