Dovleceii caliti intr-o tigaie

În fiecare zi în timpul verii, la 6:56 și 8:43, Marion Sauveur îți oferă o idee despre o rețetă care să îți înveselească papilele gustative. Vineri, gătim o legumă de sezon, dovleceii !

intr-o

Marion Sauveur, redescoperim produsele pământului nostru cu tine în fiecare zi. Astăzi, o legumă de vară prin excelență !

Dovleceii. Este sezonul de vârf. Dovlecelul este o legumă care are nevoie de căldură pentru a crește și este extrem de sensibilă la îngheț. S-ar putea să le vedeți pe tot parcursul anului pe tarabe, dar nu și pe cele ale grădinarilor. Acest lucru nu este posibil: nu pot crește în Franța când este sub 22 de grade. Dovlecelul vândut iarna provine de obicei din Maroc sau Spania.

Dovleceii fac parte din familia squash. A crescut inițial în America Centrală. L-au cultivat ca o dovleac: l-au recoltat la maturitate deplină, plin de soare, dar mai presus de toate semințe și o piele foarte dură. Italienii din secolul al XVIII-lea au venit cu ideea de a consuma această dovlecei înainte ca aceasta să fie coaptă. Și a trecut de când mâncăm dovlecei.

Există dovlecei rotunzi și lungi precum dovleacul. Dar și mai mult sau mai puțin verde și chiar galben. Pentru a o alege, nu ar trebui să aveți încredere în culoarea sa. Trebuie să fie netedă, fermă și grea. Dovlecelul este plin de apă și când se deshidratează, devine moale.