Prăjiți corect fileul de pește
Pregătiți fileul de pește până când este crocant
Un crocant prăjit pe piele file de peste, suculent și fraged, este un adevărat poem pentru iubitorul de pește. Pregătirea este cu acestea Sfaturi de gătit deloc atât de dificil.
Proaspăt și de cea mai bună calitate
Aproape cel mai important lucru este că Prospeţime fileurile de pește. Alimentele congelate trebuie evitate, dacă este posibil. Prin urmare, următoarele sfaturi se aplică numai prăjirii fileurilor de pește proaspăt. Desigur, fileurile ar fi trebuit să fie deja scalate, ceea ce se face de obicei în magazinul de pește.
pregătire
- Fileurile sunt mai întâi dezosate cu atenție. Folosiți o pensetă fină pentru a scoate oasele din file. Puteți localiza oasele foarte ușor dacă treceți cu grijă degetele peste carne.
- Apoi fileurile sunt incizate pe partea pielii.
- Apoi se condimentează din inimă cu sare și piper pe ambele părți.
- În cele din urmă, partea pielii este făinată, ceea ce înseamnă scufundarea în făină - dar numai pe partea pielii.
Procesul de prăjire
Cel mai important lucru la prăjire sunt fileurile prajit incet pe partea pielii voi. Pentru a face acest lucru, un pic de ulei este încălzit într-o tigaie plată, apoi fileurile sunt plasate pe partea pielii în tigaia fierbinte. Pentru a face pielea cu adevărat crocantă, peștele se prăjește încet la foc mediu și nu se întoarce decât cu puțin înainte de sfârșitul prăjirii. Culoarea albă a cărnii facilitează recunoașterea punctului de gătit. Cu puțin înainte de final, fileul este întors și prăjit pe partea de carne pentru câteva secunde. Acum scoateți fileurile, scurgeți-le pe hârtie de bucătărie și serviți-le proaspete.
Bacsis: Uleiul de măsline, untul clarificat, uleiul de rapiță sau alte uleiuri de înaltă calitate sunt ideale pentru prăjirea peștelui.
Iată câteva rețete de pește: