Dr. David Ludwig Toată lumea ar trebui să mănânce o dietă cu indice glicemic scăzut
Unul dintre cei mai importanti specialisti din lume in domeniul obezitatii, Dr. David Ludwig, conduce programul de obezitate la Spitalul de Copii din Boston, Massachusetts. El a publicat mai multe studii care arată că indicele și sarcina glicemică a alimentelor afectează greutatea corporală.
LaNutrition.fr: Sunteți de acord cu autoritățile sanitare din multe țări care recomandă o dietă săracă în grăsimi și bogată în carbohidrați pentru a rămâne subțire și sănătoasă? ?
Dr. David Ludwig: Nu. Nu există dovezi că cantitatea totală de grăsime afectează semnificativ greutatea corporală sau alte aspecte ale sănătății. Unele grăsimi sunt cu siguranță rele, dar altele sunt bune. La fel, nu toți carbohidrații sunt buni. Cred că este prea simplist să ne concentrăm asupra unui singur nutrient major, grăsimile în acest caz. Este mai bine să vă concentrați asupra calității nutrienților, mai degrabă decât asupra proporțiilor respective de grăsimi și carbohidrați.
Care sunt riscurile unei diete bogate în IG ?
De peste 50 de ani în Statele Unite, oamenii au fost sfătuiți să mănânce o dietă redusă în grăsimi pentru a preveni și trata supraponderalitatea. O astfel de dietă este de fapt foarte ineficientă. O explicație probabilă pentru aceasta este că dietele cu conținut scăzut de grăsimi au indici glicemici mari. După o masă cu un indice glicemic ridicat, creșterea rapidă și apoi scăderea la fel de rapidă a zahărului din sânge pare să stimuleze apetitul la mulți oameni și să îi încurajeze să mănânce mai mult. Deși nu există încă studii pe termen lung, experiențele pe termen scurt arată că o dietă scăzută GI este mult mai eficientă pentru pierderea în greutate decât alte abordări. De asemenea, reduce riscul de diabet și boli cardiovasculare.