Dr. Dieta paradoxală a plantelor Gundry: alimente, meniu și beneficii - alimente funcționale - 2020
Cuprins:
În mod surprinzător, o dietă care te ține departe de legumele aparent sănătoase este cunoscută sub denumirea de „paradox al plantelor”. Cunoscută și sub numele de Dieta Gundry după fondatorul său, această dietă își propune să evite o proteină vegetală din anumite legume numite lectine. Beneficiile și criticile sunt enorme și este dificil să parcurgeți totul pentru a ști dacă organismul dvs. va beneficia sau nu de această dietă. Dar acolo intrăm. Citiți mai departe pentru a afla tot ce trebuie să știți despre dieta paradoxului plantelor (aka dieta Gundry).
Originile dietei paradoxului fără plante de lectină.
Cele mai multe dintre planurile de dietă din aceste zile par să provină de la cel mai nou influentator de wellness Instagram. Este greu să știi în cine să ai încredere atunci când vine vorba de a face recomandări despre ce alimente să pui sau nu în corpul tău. Cu toate acestea, Dieta Paradoxului Plantelor se abate de la norma influențatorului.
Steven Gundry, MD, este un chirurg cardiac pensionat. Deși cel mai bine cunoscut pentru acest plan de dietă fără lectine, el a efectuat și cercetări medicale în anii 1990 și a fost un pionier în chirurgia transplantului de inimă la copii. Inutil să spun că are un CV bun (și a fost pe podcast-ul Mindbodygreen!).
În 2017, Dr. Gundry The Plant Paradox, o carte despre „Pericolele ascunse din alimentele„ sănătoase ”care cauzează boli și creșterea în greutate. Descrie modalitățile prin care lectina poate provoca inflamații, ceea ce duce apoi la boli și la creșterea în greutate. De asemenea, oferă o listă cuprinzătoare de alimente pe care să le consumați și pe care să le evitați în dietă. Cartea a câștigat rapid popularitate, datorită în parte succesului pe care Kelly Clarkson l-a avut în urma dietei. Dr. Gundry deține și operează acum propria clinică din California care studiază efectele dietei asupra sănătății.
Beneficiile dietei paradoxului plantelor.
Tot mai multe cercetări arată că inflamația este o cauză majoră a bolilor cronice. Așadar, nu este de mirare că a venit dieta. Principalul beneficiu pe care dieta Paradoxului pretinde că îl oferă este că - ați ghicit - reduce inflamația.
Cum reduce mai exact dieta paradoxului plantelor inflamația? Îndepărtează lectinele, o proteină găsită în multe fructe și legume, din dieta pe care Dr. Gundry spune că sunt dușmani comestibili. Lectinele sunt de fapt unul dintre mecanismele de apărare din anumite plante concepute pentru a descuraja prădătorii, inclusiv oamenii, să nu-i mănânce. Printre altele, lectinele se găsesc în toate umbrele de noapte - o familie populară de plante care include cartofi, ardei grași (ardei gras și ardei iute, precum ardei iute și jalapeño), vinete, fructe de goji și roșii.
Ce haos poate provoca aceste proteine plictisitoare în corpul tău? Poate mult.
„O lectină este un tip de proteină care aglomerează carbohidrați (zahăr, amidon și fibre) și chiar se atașează de anumite celule din corpul tău atunci când le consumi”, explică Dr. Gundry. "Lectinele pot interfera adesea cu comunicarea dintre celulele importante. În acest caz, organismul reacționează de obicei la inflamație sau la alte reacții la toxicitate precum greață, diaree sau vărsături. O întrerupere a comunicării celulare poate duce și la simptome precum oboseală sau uitare."
Un studiu mai vechi sugerează că o dietă bogată în lectină poate contribui la boli autoimune, cum ar fi boala Crohn, boala celiacă, artrita reumatoidă și diabetul. Prin urmare, beneficiile urmării dietei paradoxului plantelor și ale întreruperii lectinelor pot include un risc mai mic și o mai bună gestionare a bolilor autoimune și cronice. Cu toate acestea, încă nu există studii clinice care să susțină acest lucru.
În timp ce scopul dietei Plant Paradox este de a reduce inflamația, pierderea în greutate poate fi un beneficiu suplimentar. Au existat multe afirmații făcute de oamenii care au slăbit kilograme în urma dietei paradoxului plantelor. Mulți spun că nu doar lipsa lectinei din dietă, ci concentrarea pe alimentația atentă și sănătoasă duce la pierderea în greutate. (Dieta evită o mulțime de alimente procesate și carbohidrați rafinați, ceea ce nu dăunează!)
Riscurile dietei paradoxului plantelor.
La fel ca în majoritatea lucrurilor din viață, această dietă vine cu câteva avertismente. Urmarea unei diete fără lectine înseamnă eliminarea multor alimente perfect sănătoase. Și într-un moment în care majoritatea țării mănâncă în continuare alimente foarte procesate cu zaharuri și grăsimi artificiale, este de la sine înțeles că ar trebui să urmezi o dietă care să te țină departe de unele fructe și legume întregi. Nu veți muri de foame, dar cu siguranță vă veți limita opțiunile în ceea ce privește cerealele, fructele, legumele și leguminoasele. Așadar, merită să vă gândiți dacă această dietă este potrivită pentru dvs. înainte de a face pasul.
Înainte de a începe orice dietă, merită să discutați opțiunile cu medicul dumneavoastră sau cu un dietetician înregistrat, mai ales dacă aveți boli cronice de tratat.
Alimente aprobate de dieta paradoxului plantelor.
Dacă decideți să urmați o dietă fără lectine, luați în considerare această listă de alimente „da”. Această listă nu este exhaustivă, dar este un loc bun pentru a începe. Pe site-ul Dr. Puteți găsi liste de cumpărături tipărite la gundry.
- ulei de masline
- Ulei de cocos
- Ulei de avocado
- ulei de susan
- Ulei de macadamia
- Ulei de tărâțe de orez
- Stevia
- Xilitol
- Inulină
- Eritritol
- Fruct de călugăr
Nuci si seminte
- Macadamia
- Nuci
- Fistic
- Nuci de pin
- Pecanii
- Castane
- seminte de in
- Semințe de cânepă
- seminte de susan
- Psyllium
- nuca braziliana
- Aromă de cocos
- Faina de migdale
- Făină de alune
- lapte
- brânză
- unt
- smântână
- cremă de brânză
peste si fructe de mare
- Pește alb
- somon
- Conserve de ton
- crevetă
- crab
- homar
- Scoici
- Calamari
- Stridiile
- Crustacee
- Sardine
- Hamsii
- avocado
- Toate fructele de padure
- brocoli
- varză de Bruxelles
- conopidă
- Bok choy
- Varză
- Chard elvețian
- voinicică
- Kale
- Varza
- țelină
- ceapă
- Morcovi
- anghinare
- Sfecla
- okra
- sparanghel
- spanac
- Mesclun
- usturoi
- Romaine
- Ciuperci
- pui
- Curcan
- rață
- gâscă
- prepeliţă
- struț
- vită
- miel
- carne de porc
- Elan
- bizoni
- Sălbatic
Clasa înrudită
Dieta de eliminare
Alimentele de evitat din dieta paradoxului plantelor.
Dacă alegeți dieta paradoxului plantelor, trebuie să fiți, de asemenea, pregătiți să eliminați toate aceste alimente din dieta dumneavoastră. Pe lângă alimentele care conțin lectină, această listă include și alte alimente antiinflamatoare procesate care vă pot crește riscul de boli cronice și autoimune.
Amidonuri rafinate și zaharuri
- Paste
- orez
- Cartofi
- Chipsuri
- pâine
- Tortilla
- Produse de patiserie
- Cookie-uri
- cracker
- cereale
- zahăr
- agavă
- Splendid
- Sweet n Low
- Maltodextrină
- roșii
- Castraveți
- Mazăre
- snap de zahăr
- paprika
- leguminoase
- Fasole verde
- Năut
- dovlecel
- soia
- tofu
- Edamame
- Ulei de soia
- Ulei din semințe de struguri
- Ulei de porumb
- ulei de arahide
- Ulei de șofrănel
- Ulei de floarea soarelui
Nuci si seminte
- dovleac
- Floarea soarelui
- Chia
- arahide
- Nuci caju
- Majoritatea fructelor sunt tabu
Boabe (de asemenea încolțite)
- cereale pline
- ovăz
- Meiul andin
- secară
- bulgur
Noțiuni introductive despre dieta paradoxului plantelor.
Dacă doriți să începeți o dietă paradoxală fără plante, lectină, este o idee bună să creați un meniu cu alimente aprobate. O dietă funcționează numai dacă este durabilă, iar planificarea dinainte vă poate ajuta. De asemenea, poate fi util să solicitați sfatul unui dietetician înregistrat care vă poate ghida cu privire la modul cel mai bun de a elimina lectinele din dieta dvs. fără a vă compromite dieta generală.
Iată un exemplu de zi din viața unei diete paradoxale a plantelor:
Mic dejun: omletă vegetariană
Ouăle sunt o alegere excelentă pentru micul dejun bogat în proteine, care va ajuta la satisfacerea poftei. Prajiti-va legumele (ciupercile, ceapa si broccoli fac o combinatie buna) intr-o tigaie cu ulei de masline sau avocado, adaugati 2 pana la 3 oua batute si gatiti. Presărați brânză după cum doriți. Alternativ, puteți purta doar câteva ouă amestecate împreună cu o salată de rachete - nimeni nu spune că legumele crude sunt interzise la micul dejun.!
Prânz: pizza cu ciuperci Portobello
Ca alternativă binevenită la salate (pe care le puteți mânca frecvent în dieta Plant Paradox), preparați o pizza fără cereale cu ciuperci portobello ca o crustă. Gatiti doua capsule mari de ciuperci Portobello intr-o tigaie cu ulei de masline timp de aproximativ 5 minute pe fiecare parte. Se ia de pe foc, apoi se pune niște pesto pe partea branhială și se acoperă cu șuncă și mozzarella. (Săriți sosul de roșii care conține lectină!) Întoarceți-vă în tigaie, puneți-l sub grătarul cuptorului și încălziți până când brânza s-a topit.
Cina: prăjiți creveții în timp ce amestecați
O dietă fără lectine nu trebuie să compromită aroma - asigură-te doar că folosești o mulțime de potențatori de aromă aprobați. Pentru cină, încercați o tigaie inspirată din Asia cu bok choy și creveți (sau alte proteine aprobate), cu nutrienți. Pur și simplu gătiți creveții într-o tigaie cu ulei de susan, împreună cu usturoi și ghimbir tocat. Când creveții sunt roz, adăugați câteva căni de bok choy tocat și gătiți până se ofilesc.