Dr. Jason Fung Post este cel mai eficient mod de a reduce nivelul de insulină
Interviu exclusiv cu Dr. Jason Fung, autor cu Jimmy Moore din Ghidul complet al postului, cartea autorizată bazată pe știință.
Există multe cărți despre post, dar iată ce face ca doctorul Jason Fung să fie unic: este scris de un medic, se bazează pe examinarea atentă a datelor științifice și pe experiența autorului său cu câteva sute de pacienți. După ce și-a finalizat studiile medicale la Facultatea din Toronto (Canada), Dr. Jason Fung și-a continuat specializarea în Nefrologie (Medicină pentru rinichi) la Facultatea de Medicină de la Universitatea din California (Los Angeles). Întorcându-se să se stabilească la Toronto, și-a tratat pacienții obezi și diabetici mult timp cu medicamente, chiar și chirurgie bariatrică, înainte de a căuta o modalitate de a-i face să piardă în greutate și să-și scadă definitiv glicemia. Așa a studiat efectele biologice ale postului, înainte de a începe să-l prescrie. Cartea lui, "Ghidul complet al postului", s-a născut din această experiență.
În acest interviu, Dr. Fung vorbește despre ceea ce se poate aștepta în mod rezonabil de la post și despre cum funcționează. Într-un al doilea interviu, el oferă sfaturi despre cum să postim fără risc.
LaNutrition.fr: Dr. Fung, cum v-a interesat postul ?
Dr. Jason Fung: Am devenit interesat de acesta ca un potențial instrument terapeutic pentru pierderea în greutate și tratamentul diabetului de tip 2. Sunt nefrolog și văd pacienți cu insuficiență renală, dintre care diabetul este cauza principală. Mult timp am prescris medicamente, am pus pacienții la dializă, i-am însoțit în această deteriorare lentă. Dar mi-am spus că nu putem face nimic împotriva acestor boli ale rinichilor până nu rezolvăm problema diabetului, care este și problema obezității. Am urmat urmele insulină, deoarece excesul de insulină și rezistența la insulină sunt implicați în obezitate și diabet. Așa am fost condus să mă sprijin pe post. M-am uitat la studii și la biologie și, evident, dacă nu mănânci, pierzi în greutate și glicemia se îmbunătățește. Cu toate acestea, aproape niciun medic din lume nu a folosit această puternică strategie terapeutică. Așa că m-a interesat foarte mult să explorez această cale.
Nu se poate preveni sau controla diabetul printr-o dietă, de exemplu săracă în carbohidrați ?
Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați contribuie la reducerea insulinei și există studii care arată că aceasta determină pierderea în greutate sau poate vindeca unii diabetici sau îi poate ajuta să controleze bolile. La început, am prescris diete cu conținut scăzut de carbohidrați, dar fără succesul scontat: cred că a fost un pic prea complicat de urmat. Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați, cum ar fi dieta ketogenică, pot aborda beneficiile postului la unii pacienți, dar cred că cea mai puternică intervenție nutrițională este postul.
De ce este ceea ce mănânci la fel de important ca atunci când îl mănânci ?
Majoritatea dietelor convenționale iau în considerare doar valoarea calorică a alimentelor. De fapt, ne îngrășăm din cauza efectelor hormonale ale dietei; principalul hormon implicat este insulina.
Nivelurile constant ridicate de insulină provoacă rezistență la insulină, care la rândul său duce la niveluri mai ridicate de insulină, ceea ce duce la obezitate. Dar când treci câteva ore fără să mănânci, ca și în cazul tânărului intermitent, treci prin perioade de insulină foarte scăzută, care scade sau previne rezistența la insulină și contribuie la pierderea în greutate pe termen lung. Prin urmare, trebuie să ne punem două întrebări importante atunci când avem de pierdut în greutate: Ce ar trebui să mâncăm? Și când ar trebui să mănânci? Știm ce să mâncăm: mai puține alimente ultra-procesate, mai puțină făină albă, mai puțin zahăr. Dar cealaltă întrebare este adesea ignorată. Cu toate acestea, nu este nevoie să mâncăm mai des pentru a slăbi, trebuie să mâncăm mai rar. Putem începe prin eliminarea gustărilor. Cel mai bun este să aveți perioade în care nu mâncați nimic: timp de 12 ore, 16 ore, 20 de ore, 24 de ore sau mai mult: aceste perioade în care insulina este scăzută depășesc rezistența la insulină și vă fac să pierdeți în greutate.