Drăguț și puternic cu cereale
A fost odată medicul elvețian Dr. Maximilian Oskar Bircher-Benner. În jurul anului 1900 a dezvoltat o dietă crudă, a cărei componentă cea mai faimoasă a fost un terci din fulgi de ovăz, mere, suc de lămâie, nuci și lapte condensat îndulcit. Când a prezentat terciul, pe care l-a numit „aliment dietetic cu mere”, la Asociația Medicală din Zurich și a spus că acest aliment este mai valoros pentru sănătate decât o bucată de carne, el nu a primit altceva decât dispreț și ridicol și, în cele din urmă, chiar i s-a răspuns cu cuvintele „Acum îl ai Părăsirea solului științei „exclusă din societate.
Cu toate acestea, Dr. Bircher-Benner, așa-numitul ulterior Bircher-Muesli, în următorii ani, din Zurich, din Europa și din întreaga lume. De ce? Doctorul de altădată avea dreptate. Ceea ce toți cei care și-au mâncat muslii Bircher în fiecare zi au simțit în trecut sub forma unei îmbunătățiri a stării lor de sănătate și a unei creșteri a bunăstării lor a fost acum dovedit științific. „Știm că consumul regulat de fulgi de cereale poate avea un efect pozitiv asupra bunăstării și sănătății”, spune nutriționistul vienez Dr. Alexandra Wolf de la Agenția austriacă pentru sănătate și siguranță alimentară AGES. Ce știi și tu: Cine a făcut fulgii conform Dr. Modelul Bircher-Benner amestecă lapte sau produse lactate, ceea ce creează condițiile pentru ca organismul să utilizeze în mod optim ingredientele valoroase ale cerealelor. Și fulgii te fac să fii mai potrivit dacă sunt mâncați cu nuci rase, fructe proaspete sau fructe uscate.
Amestec sănătos de nutrienți
Dar ce anume face ca pulpa obținută din fulgi să fie atât de sănătoasă? Indiferent dacă este vopsit, orz, ovăz, secară sau grâu: Cerealele, dar mai ales cerealele integrale, conțin multă vitamină B 1, care mărește metabolismul și crește performanța. De asemenea, germenii conțin vitamina B 2, care asigură o piele sănătoasă și frumoasă, vitamina B 6, care este importantă pentru sistemul imunitar, sistemul nervos și metabolism, și vitamina E, care protejează celulele de influențele nocive ale mediului. Cu toate acestea, cerealele conțin și fier, magneziu și zinc: substanțe importante pentru performanța fizică. Cerealele din cereale integrale conțin și multe fibre.
Dr. Lup: „Puteți spune că pachetul total de substanțe nutritive din fulgi vă face să vă potriviți și, de asemenea, pachetul total care ajută la reducerea riscului de a dezvolta boli cardiovasculare sau diabet la adulți”. că o dietă bogată în fibre scade riscul de a dezvolta cancer de colon.
Soi și cereale integrale
Muesliul Bircher, ca modalitate ideală de a consuma fulgi de cereale, a fost uitat în perioada interbelică a secolului al XX-lea, înainte de a fi introdus de medicul berlinez Dr. Werner Kollath a fost redescoperit. În cursul mișcării din 1968, Dr. Masa de fulgi Kollath este o parte integrantă a unui stil de viață alternativ și ecologic. Pentru ciudatele muesli de atunci, era important ca fulgii să fie proaspăt măcinați.
Când vine vorba de mixul ideal de muesli de astăzi, alte criterii sunt în prim plan. „Fulgii ar trebui să fie produse din cereale integrale, dacă este posibil”, spune dr. Lup. Soiul este, de asemenea, important. Pe de o parte în alegerea boabelor, pe de altă parte în alegerea fructelor. Dr. Wolf: „Soiul garantează aprovizionarea cu diferite vitamine, minerale și antioxidanți.” Dr. Wolf consideră, de asemenea, nucile tocate mărunt ca ingredient. Lupul este recomandat „deoarece conține o mulțime de acizi grași nesaturați”. Fructele uscate pot fi, de asemenea, folosite, dar ar trebui să le folosiți cu moderare, deoarece fructele uscate pot conține mult zahăr. Oricine cumpără amestecuri gata preparate de fulgi de cereale ar trebui să se asigure că nu a fost adăugat zahăr. De asemenea, ar trebui să treci pe lângă fulgi prăjiți sau „înveliți”, deoarece aceștia sunt acoperiți cu multă grăsime și zahăr.
Așa cum există amestecul de muesli ideal, există și momentul ideal pentru a avea fulgi. Dr. Lup: „Cred că asta este mâine. Micul dejun ajută la reumplerea rezervoarelor goale și la alimentarea organismului cu substanțe nutritive importante ”. Și nu trebuie să fie întotdeauna în muesli. La prânz, de exemplu, fulgii sunt excelenți și ca umplutură într-o supă. Seara au gust bun ca ingredient în caserole, ca terci de cereale sau gătit pentru a face gruel.
Centrale pentru sănătate