Orez pentru pilaf cele mai bune soiuri

Conținutul articolului

  • Cum se alege orezul pentru pilaf
  • Maro
  • alb
  • Aburi
  • roșu
  • Bob lung
  • Cum se alege orezul pentru pilaf
  • Cum se clătește orezul pentru pilaf
  • Raportul dintre orez și apă pentru pilaf
  • Cel mai bun orez pentru pilaf
  • Preț

Bucătarii cu experiență știu că puteți obține pilaf delicios doar alegând varietatea potrivită de orez. Cu toate acestea, aceasta este o sarcină dificilă, având în vedere selecția actuală de cereale oferite în magazin. Cum să alegeți cerealele perfecte pentru a găti mâncăruri uzbeke?

Cum se alege orezul pentru pilaf

Crupe, care sunt folosite pentru gătit pilaf, ar trebui să aibă o serie de proprietăți, de exemplu, absorb perfect apa, aromele, grăsimile din alte produse. În plus, boabele ar trebui să-și păstreze forma, să nu se lipească unele de altele în timpul gătitului, altfel vasul nu va fi sfărâmicios. Ce orez este cel mai bine de utilizat pentru pilaf? Potrivit experților, cel mai bine este să-l preparați din soiul Devzira, care este crescut special de crescători. Această cereală are o nuanță frumoasă de bej, un miros plăcut și un gust ușor dulce. Luați în considerare alte soiuri de orez ca ingrediente pentru pilaf.

Maro

Această varietate de boabe suferă o prelucrare minimă, prin urmare, păstrează un număr maxim de componente utile și are un miros ușor de nucă. Crupul conține cupru, zinc, iod și multe alte elemente necesare corpului uman. Timpul mediu de gătit este de o jumătate de oră, iar termenul de valabilitate al produsului este mai scurt decât cel al altor tipuri de orez, deci nu îl puteți păstra mult timp acasă. Un alt dezavantaj al acestor cereale este costul ridicat.

Pilaful din orezul brun nu este doar interesant ca gust, dar și sărac în calorii și amidon, spre deosebire de cerealele albe. În plus față de felul de mâncare uzbec, puteți pregăti și alte fețe și chiar deserturi delicioase din cereale maro. Unele rețete moderne de pilaf combină orezul negru cu orezul alb cu cereale lungi. Pe lângă aspectul neobișnuit, această soluție de gătit este economică.

cele

alb

Orezul lustruit are o culoare albă, poate fi translucid și are o formă alungită sau rotundă. Deoarece în procesul de prelucrare, boabele își pierd aproape toate proprietățile valoroase, sunt semnificativ inferioare utilizării boabelor brune. Cu toate acestea, măcinarea îmbunătățește durata de depozitare a alimentelor. Un mare plus al cerealelor albe, ca bază a pilafului, este viteza de preparare a acestuia (durează doar 15 minute pentru a găti). Care orez este cel mai bun pentru pilaf:

Aburi

Datorită tehnologiei de aburire, cele mai valoroase componente ale cerealelor sunt păstrate. După o astfel de prelucrare, boabele de orez au o nuanță ușor aurie, care se lasă în timpul gătitului. Produsul aburit nu se lipeste și poate concura cu maro în ceea ce privește numărul de vitamine/microelemente. Dezavantajele orezului abur sunt prețul relativ ridicat în comparație cu alte tipuri de boabe lustruite și timpul de gătire crescut, care este de aproximativ 30 de minute.

Orezul pilau aburit se dovedește foarte gustos, fără a înmuia produsul în prealabil. Doar clătiți fasolea sub apă curgătoare. Dacă este lăsat mult timp în lichid, structura acestuia se va prăbuși și orezul va deveni prea fragil. Există multe tipuri de cereale aburite, fiecare dintre acestea fiind destinată preparării anumitor feluri de mâncare. Ce orez să luați pentru pilaf:

  • Jasmine sau Super Basmati (perfect saturat cu grăsimi, arome de condimente, deci ideal pentru gătitul preparatelor orientale);
  • chihlimbar (Acest soi este special cultivat pentru abur, are o nuanță frumoasă aurie și o boabă grosieră alungită).

roșu

Acest tip de cereale este deosebit de bogat în fier și, dacă gradul de prelucrare a cerealelor era scăzut, vitaminele B și alte componente valoroase erau păstrate. Orezul pilau uzbek din soiul Rubin este foarte util, de aceea nutriționiștii recomandă să îl consumați mai des. Datorită învelișului conservat, aceste boabe conțin o cantitate imensă de fibre. Gurmanzii apreciază fulgi de ovăz roșii pentru culoarea sa neobișnuită (o puteți aprecia în fotografie) și un miros subtil de nucă. Cu toate acestea, pentru a face felurile de mâncare delicioase, trebuie să știți cum să gătiți boabele, altfel va fi dificil să le mestecați.