Drogați-vă cu legume bogate în nitrați!
Drogați cu legume bogate în nitrați !
IT, nu va scăpa, ca cititori obișnuiți de reviste specializate, că sucul de sfeclă este popular printre sportivi. Ce, suc de sfeclă? Da ! Suc de sfeclă! După cum reiese din culoarea urinei, sportivii noștri de top sunt deja consumatori grei. În turneul din California din 2011, nutriționistul sulfuros al echipei RadioSchake, Allen Lim, explică cu tărie că sportivii săi înghit jumătate de litru de suc de sfeclă în fiecare dimineață (video) .
Deci noi prieteni? Noi, sportivul-mitos! Ar trebui să începem și noi ?
De ce consumul de legume bogate în nitrați crește performanța? În ce proporții ?
Multe plante sunt bogate în nitrați, inclusiv rubarbă, spanac, salată verde, care au niveluri chiar mai ridicate decât sfecla. Aceste niveluri pot fluctua, de asemenea, foarte mult, în special în funcție de fertilizarea solului și de soare.
Vasele de sânge care se dilată local
În timpul efortului fizic, diametrul arterelor se poate dilata pentru a crește aportul de sânge și deci oxigen către mușchi în timpul efortului. Această reglare a diametrului vaselor poate fi efectuată la diferite niveluri și în special la nivel local, de țesut. Și tocmai la acest nivel putem explica eficacitatea alimentelor bogate în nitrați.
Imagine în secțiune transversală a unei artere și diagramă simplificată (1) a acestei artere
Când mușchii dvs. depun eforturi depline, aceștia nu au oxigen, iar presiunea din arterele care alimentează acești mușchi crește, celulele care acoperă interiorul acestor vase: celulele endoteliale, vor juca un rol important în a permite extinderea „conductelor” dvs.
Într-adevăr, lipsa de oxigen, dar mai presus de toate, fricțiunea sângelui, va stimula producția unui gaz de către aceste celule: oxid nitric (NO). Aceste celule au în special o enzimă, NO sintază, care permite o reacție chimică la originea acestui compus. Acest gaz se difuzează apoi către celulele musculare, pătrunde în interior și induce o cascadă de reacții provocând o relaxare a acestor mușchi și, prin urmare, o dilatare a vaselor.
Diagrama (2) a mecanismelor locale care permit vasodilatația arterelor care alimentează un mușchi activ
Alimente care promovează producția acestui gaz
Sfecla roșie sau legumele verzi sunt bogate în nitrați. 25% din acești nitrați ingerați vor ajunge în glandele salivare, restul se elimină în urină.
În 1994 profesorii Benjamin și Lundberg au descoperit această stranie călătorie a nitraților. Nitrații absorbiți prin alimente se găsesc în mediul intern (sânge, plasmă), dar pot fi reabsorbiți de glandele salivare. Concentrația de nitrați din salivă poate fi de până la 20 de ori mai mare decât cea a sângelui.