Drojdia de bere, un revelator de frumusețe
Ingredient esențial în fabricarea berii, drojdia care își poartă numele este foarte bine cunoscută publicului larg, nu numai pentru că se află la originea acestei băuturi alcoolice excelente, ci și pentru beneficiile sale multiple și numeroasele efecte de frumusețe. Benefic pentru piele, păr și unghii, drojdia de bere îmbunătățește în mod natural frumusețea noastră adormită. Drojdie printre multe altele, care sunt principiile active din spatele acestor virtuți? Care sunt specificitățile sale? În ce formă poate fi găsit și în ce formă ar trebui consumat pentru ca proprietățile sale active să fie pe deplin eficiente? La atâtea întrebări pe care ne propunem să le răspundem.
Drojdia de bere și medicina pe bază de plante, o utilizare de mii de ani
Cunoscută din cele mai vechi timpuri, drojdia de bere a fost folosită timp de 8 milenii. Egiptenii și celții l-au folosit pentru a prepara băuturi alcoolice, dar și pentru băuturi alcoolice acțiune benefică asupra pielii și tenului. Astfel, babilonienii au adus un omagiu zeiței berii Nidaba fără a uita să asocieze prețioasa drojdie de bere, sursă de beneficii. Tată al medicinei, Hipocrate se referă și la aceasta în scrierile sale.
De atunci, drojdia de bere a supraviețuit veacurilor, fără să piardă nici o uncie din popularitate: utilizată ca măsură preventivă de-a lungul Evului Mediu pentru menține bunăstarea, virtuțile sale nutriționale excepționale au făcut posibilă furnizarea unui supliment nutrițional soldaților în timpul primului, apoi al doilea război mondial. Astăzi, drojdia de bere este cea mai cunoscută medicină pe bază de plante și esteunul dintre probiotice cel mai util și promițător în virtutea compoziției sale nutritive excepționale.
O substanță de o bogăție nutrițională remarcabilă
Drojdia de bere înseamnă mai multe tulpini ale ciupercii microscopice din speciile saccharomyces cerevisiae, utilizate în mod obișnuit pentru fermentarea berii. Prin urmare, această utilizare prozaică și-a dat numele acestei colonii de ciuperci fără de care berea nu ar exista ... Nu declanșează nicio activitate patogenă, drojdia de bere are un metabolism celular capabil să digere și să transforme anumiți carbohidrați (glucoză, amidon) în multe molecule (proteine, vitamine). Principalele sale componente sunt polizaharide (glicani și manani), proteină inclusiv aminoacizi, minerale (calciu, fier, magneziu, zinc, seleniu, potasiu) și vitamine B valoroase (vitaminele B1, B5, B6, B8 și B9), esențiale pentru transformarea nutrienților în energie și co-factori ai multor reacții metabolice. Pentru a da câteva cifre, ciuperca microscopică totalizează nu mai puțin de 16 aminoacizi, 14 minerale și 17 vitamine.
Prezent în mod natural în aer, în pielea anumitor fructe, în mustul de bere, drojdia de bere se găsește și în pâine, vin și bere.
Drojdie de bere activă sau inactivă ?
Distingem drojdie de bere activă care, neîncălzit, nedenaturat, doar deshidratat, are virtuți probiotice și drojdie de bere inactivă care, printre alte procese fizice, este încălzit la peste 40 ° C și își pierde calitățile probiotice. Acesta din urmă își păstrează totuși conținutul de proteine și minerale, precum și o parte din bogăția sa în vitamine.