„Dubla piramidă a apei” pentru a promova diete durabile
Cum să asigurați o aprovizionare adecvată cu apă pentru mai mult de un miliard de oameni care trăiesc în prezent cu mai puțin de douăzeci de litri de apă potabilă pe zi? De fapt, având în vedere diferențele profunde care există între disponibilitate și consumul pe cap de locuitor între țări, disponibilitatea apei rămâne o prioritate la nivel global. Dacă comparăm țările mai dezvoltate cu cele aflate în proces de dezvoltare, consumul variază între 575 litri în Statele Unite și 385 în Italia, 285 în Franța, 180 în Brazilia, 135 în India și 85 în China.
Centrul Barilla pentru Alimentație și Nutriție, care a realizat două studii pe tema economiei apei în primii trei ani de activitate, a fost prezent la al 6-lea Forum Mondial al Apei, care a avut loc la Marsilia în perioada 12-17 martie. A fost cea mai mare conferință tematică a apei din lume, un eveniment care reunește o serie de comisii care examinează și propun soluții pentru cele 12 priorități globale, cum ar fi asigurarea sănătății și siguranței. Bunăstarea tuturor și implementarea unei economii durabile în timp ce ne păstrăm planeta „albastră”. Scopul a fost să promoveze discuțiile și să propună soluții care să fie adoptate la nivel politic internațional.
Ca parte a dezbaterii privind economia apei și gestionarea resurselor de apă, Comitetul Forului Mondial al Apei a menționat că modelele BCFN ale piramidei duble alimentare/mediului și piramidei alimentare/apei au fost printre cele mai eficiente idei și le-au prezentat într-un domeniu special: „Satul Soluțiilor. Centrul Barilla a examinat și a măsurat impactul a ceea ce mâncăm pe planetă. Piramida alimentară/apă corelează în special piramida alimentară tradițională cu impactul componentelor sale în ceea ce privește consumul de resurse de apă (amprentă de apă).
De exemplu, este nevoie de 13 litri de apă pentru a produce o roșie, 40 de litri pentru o felie de pâine, 500 de litri pentru 100 de grame de brânză și 2400 de litri pentru un hamburger. Mai general, consumul zilnic de apă necesar pentru dieta noastră este practic de aproximativ 1500-2600 litri pentru o dietă vegetariană și de până la aproximativ 4000-5400 litri pentru o dietă bogată în carne. Din această comparație se pare că alimentele care fac parte din dieta mediteraneană și al căror consum frecvent este recomandat, au un impact redus asupra consumului de apă. În schimb, alimentele care sunt recomandate în cantități mai mici și mai puține frecvențe, de exemplu cele prea bogate în grăsimi și zaharuri, au o amprentă de apă mai mare și, prin urmare, au un impact mai negativ asupra bunăstării planetei noastre.