Dulapul meu vegan cu conținut scăzut de carbohidrați; Fundul găinii
Dacă mi-ați urmărit ultimele două videoclipuri despre postul intermitent și „cel mai bun mod de a mânca pentru o sănătate bună”, veți înțelege de ce în acest moment testez această dietă (care nu este deloc cea mai bună modalitate de a mânca pentru o sănătate bună) . toate, dar pentru asta trebuie să fi văzut videoclipul ^^).
Carbohidrat scăzut în câteva cuvinte
Aceasta implică reducerea proporției de carbohidrați în dieta dvs., astfel încât să favorizați lipidele și proteinele pentru macro-nutrienți și, desigur, întotdeauna o mulțime de legume pentru toate mineralele, oligoelementele, fibrele și vitaminele pe care le furnizează. Această proporție de carbohidrați poate varia foarte mult de la un individ la altul, în funcție de obiectivele urmărite. În cazul unei diete ketogenice, din ce în ce mai recomandată diabeticilor și celor care suferă de boli legate de zahăr în general (boli cardiovasculare, „ficat gras”, colesterol foarte ridicat etc.), această parte este cu adevărat scăzută și majoritatea fructelor, bogate în carbohidrați, sunt, de asemenea, omise, pe lângă cereale, amidonuri precum cartofi și cartofi dulci și leguminoase. În plus, pentru cei care ar dori să slăbească, nu este dovedit că dieta cu conținut scăzut de carbohidrați este mai interesantă pe termen lung să slăbească decât o dietă echilibrată bazată pe carbohidrați cu indice glicemic scăzut în cantități moderate (și nu neapărat ca citim adesea), legume și fructe, cu proteine de calitate și grăsimi bune).
Cu toate acestea, există dovezi că dieta cu conținut scăzut de carbohidrați poate, de cele mai multe ori, dar nu 100%, reduce inflamația în organism și poate îmbunătăți considerabil problemele digestive, pe lângă reducerea rezistenței la insulină. diabet zaharat de tip 2) prin forțarea organismului să alimenteze cu grăsimile pe care le transformă în molecule de energie: cetone (de unde și denumirea dietei ketogene sau a dietei).
Mulți sportivi practică, de asemenea, această dietă, având mese foarte proteice și bogate în lipide.
Cu un scop, care este al meu, de a reduce pur și simplu mult carbohidrații din dieta mea, de a încerca să reduc inflamația, fără a ajunge la alimente cu indice glicemic ridicat (cum este cazul aproape tuturor cerealelor fără gluten), și îmi îmbunătățesc digestia, mă mulțumesc să le elimin pe cele mai bogate în carbohidrați 80% din timp, știind în același timp să mă bucur de mese mai tradiționale împreună cu familia sau în timpul meselor în aer liber. A mânca vegan departe de casă este o cruciadă, așa că fără carbohidrați să nu vorbim despre asta.
Pentru a-mi compune dulapul, am folosit câteva cărți sau suporturi pentru internet:
(* Linkuri afiliate, primesc un mini comision dacă cumpărați prin aceste linkuri)
Dar nu vom muri cu toții dacă nu mai avem 40-55% carbohidrați pe zi, recomandat de ANSES? ?
Corpul, această minunată mașină, are nevoie practic de 3 familii de alimente pentru a funcționa (pe lângă toți ceilalți micro-nutrienți esențiali):
- Lipidele sau acizii grași odată defalcați în organism pentru a fi asimilați
- Proteine sau aminoacizi atunci când sunt defalcate
- Glucidele sau glucoza, atunci când sunt defalcate.
Oricât este incapabil să producă acizi grași esențiali și aminoacizi esențiali (de aici și numele lor), este, de asemenea, capabil să producă glucoză din proteine și lipide, printr-o transformare numită gluconeogeneză. Înțelegem, pe de altă parte, că pentru a evita introducerea stocului de proteine (micile blocuri de cenușă ale corpului nostru și, în special, ale inimii noastre!), Și ale lipidelor, trebuie să le creștem rația zilnică.
Deci, dacă alegeți să reduceți în mod semnificativ carbohidrații (am auzit deja de aici "atunci nu pot niciodată să fac acest lucru, îmi place prea mult humusul/cartofii sosiți/cartofii dulci/risotto/pâinea prăjită la cuptor) ... HO! ME TOO!), În ordine pentru a beneficia de aceasta pentru sănătatea ta, greutatea ta, energia ta sau pentru a muri de foame celulele patogene urâte cărora le place zahărul la fel de mult ca tine, va trebui să alegi surse bune de grăsimi și proteine (când voi vedea dieta standard cu conținut scăzut de carbohidrați, ochii mei se rostogolesc peste tot: mezeluri abundente, unt, tot felul de brânzeturi, ouă nesfârșite, carne de pește carne de pește carne de pește. DUMNEZEU.). Deci, fără o sursă semnificativă de carbohidrați (aproape toate alimentele le conțin, totul este pentru a favoriza pe cei care au cel mai puțin), este mai bine să favorizați alimentele bogate în grăsimi și proteine bune.
Care dintre proteinele dintr-o dietă vegetală săracă în carbohidrați și, prin urmare, fără sursele principale de proteine vegetale care sunt leguminoasele și cerealele integrale ?
SOJAAAAAAA.
O da. Ce. Tofu, Tempeh, PST, Miau Miau, Iaurt, Brânză, Lapte și Smântână.
Dar nu asta și nu. Deoarece chiar dacă soia este o proteină absolut perfectă, săracă în carbohidrați, economică, ușor de gătit, digerabilă (cu excepția celor intoleranți și alergici, îmi este milă de voi), este totuși bine să variați pentru a nu vă plictisi! (Deși, personal, o dietă mono de tofu și tempeh, asta mi s-ar potrivi cu nichelul).