Dulce în Ayurveda EAT SMARTER
Ayurveda este în plină expansiune. Dar, din păcate, există încă multe cunoștințe parțiale în această țară, mai ales când vine vorba de nutriție. Carnea, alcoolul sau dulciurile sunt tabu? Mă glumești? Vorbești serios când spui asta!
Ayurveda este la modă. Și eu m-am ocupat foarte mult de arta vindecătoare indiană de mii de ani din ultimii ani, pur și simplu pentru că mi se pare atât de plauzibilă. Din păcate, multe dintre cele vândute ca Ayurveda în Germania astăzi nu au prea mult de-a face cu filozofia originală. Termenul nu este protejat. Și așa se întâmplă că aproape fiecare furnizor de servicii de wellness oferă acum și masaje Ayurveda, dar aproape nimeni nu pune diagnostice bine întemeiate sau ține cont de alte elemente în plus față de tratamentele cu ulei.
Ayurveda înseamnă ceva de genul cunoașterii sau înțelepciunii vieții. Unul dintre cei mai importanți piloni pentru a rămâne sau a vă face sănătos este dieta. „Dieta Ayurveda” specială nu are nicio legătură cu pierderea în greutate sau lipsa. Dieta vedică nu este neapărat vegetariană și nici nu trebuie să fie indiană sau asiatică. Mai degrabă, este vorba în primul rând de alimente adecvate individual.
Există, desigur, câteva linii directoare generale: că dieta ar trebui adaptată la constituție, vârstă, climă și sănătate. Că mâncarea trebuie să fie atractivă, gustoasă și sănătoasă; că fiecare masă combină cel mai bine toate cele șase arome, adică dulce, acru, sărat, picant, amar și astringent. Dacă doriți să știți exact ce vi se potrivește personal, ar trebui să vizitați un terapeut sau un medic Ayurveda bine instruit. Testele Ayurveda pe internet oferă, de asemenea, un prim indiciu cu privire la unde poate merge călătoria (de mâncare).
Există practic trei tipuri în Ayurveda, așa-numitele Doshas. Vata, Pitta și Kapha determină modul în care arăți, ce trăsături de caracter ai și la ce boli ești predispus. Constituția de bază este înnăscută. La oamenii sănătoși energiile sunt în echilibru. Cu toate acestea, o alimentație deficitară sau un stil de viață nesănătos poate crea un dezechilibru. Oamenii Vata, de obicei înalți și slabi, ar trebui să mănânce o mulțime de alimente gătite, ușor digerabile, cu gust dulce și grăsimi sănătoase. Tipurile de pitta, adesea sportive, au nevoie de amărăciune, tarte, răcire și evită mai bine felurile de mâncare fierbinți. Pentru tipurile Kapha adesea mai puternice, sunt potrivite mesele picante și ușoare, precum și fructele și legumele proaspete.
Când vine vorba de suma corectă, există diferențe; Cu toate acestea, în principiu, dulciurile joacă un rol important pentru toate dozele - în special alimentele cu gust dulce natural, cum ar fi morcovul, ovăzul sau dovleacul. Dulce te face mulțumit (în ciuda diferitelor dezavantaje), poate avea un efect calmant și este bun pentru psihic. Prin urmare, există și multe dulciuri și produse de patiserie delicioase Ayurveda. Un desert clasic este, de exemplu, Laddu: cofetărie, care constă din făină de naut prăjită în unt și alte ingrediente precum fructe uscate, condimente și nuci.
Coacerea ayurvedică are mult de-a face cu coacerea cu drepturi depline așa cum o știm. De exemplu, se folosesc adesea făină integrală de grâu și îndulcitori alternativi; Cu toate acestea, mierea pentru încălzire sau coacere este mai puțin recomandată. Mulți bucătari ayurvedi folosesc așa-numitul zahăr Sharkara. La fel ca zahărul nostru industrial normal, acesta este fabricat și din trestie de zahăr, dar într-un proces mult mai blând. Spre deosebire de zahărul alb, granulele maronii nu ar trebui să provoace acidifiere în organism. Puteți utiliza pur și simplu Sharkara în rețetele dvs. în loc de zahăr normal.
În loc de unt sau margarină, uleiul de cocos și ghee sunt utilizate în principal pentru coacere (adesea în cantități relativ mari!). Ghee este gras din untul limpezit și este similar cu untul limpezit german. Este solid și devine lichid numai atunci când este încălzit.
Marele lucru legat de nutriția ayurvedică: singurul lucru care este cu adevărat interzis sunt interdicțiile. Este vorba despre doză; Chiar și o pralină de trufe cu ciocolată, smântână și alcool poate fi savurată cu conștiința curată. Câteva trucuri vă pot ajuta să adaptați rețetele pentru a se potrivi propriei Dosha. Nu degeaba condimentele și ierburile sunt folosite la gătit și la coacere. Ca un fel de antidot, pot contrabalansa efectele anumitor alimente.
Nu pot decât să vă sfătuiesc să aruncați o privire mai atentă asupra Ayurveda. Este amuzant!