Dulceață de interes nutrițional - bunăstare naturală

Blog de frumusețe organică, sănătate și bunăstare

Odată cu revenirea sezonului frumos, fructele se invită pe tarabele pieței și odată cu ele, dorința ne duce să pregătim gemuri bune pentru a încânta întreaga familie.

Dulceața a fost mult timp singura modalitate de conservare și bucurare a fructelor pe tot parcursul anului. Ușurința de transport și îngheț a redus acest interes, păstrând dulceața doar statutul său de mâncare de plăcere. Pur și simplu delicios, se pare că francezii au un punct moale pentru căpșuni și caise și ceea ce este surprinzător, o mulțime de gemuri sunt făcute de casă și din motive întemeiate: casă este mult mai bună !

Soiuri de gem:

Așa-numita gem tradițional „de casă” conține în general la fel de mult fruct ca zahărul. Gemul „extra” cumpărat din magazin este foarte asemănător cu gemul de casă cu cel puțin 45% din pulpa de fructe, în timp ce obișnuitul conține doar 35%. Dulceața este făcută din fructe întregi sau tăiată în sferturi și apoi gătită într-un sirop de zahăr.
Marmelada este la jumătatea distanței dintre gem și jeleu, conține 25% fructe. Este compus din fructe tăiate în bucăți și ușor zdrobite, care se macerează în sirop înainte de a fi fierte.
Jeleurile se fac cu sucul fructelor fierte: jeleul „extra” conține 45%, cel obișnuit 35%.
Gemurile cu conținut scăzut de grăsimi se reduc în zahăr.

Beneficiile nutriționale ale gemului:

Gemul este un amestec simplu de apă (65-70%) și carbohidrați cu absorbție rapidă (30-35%). Caracteristicile nutriționale ale gemurilor variază în funcție de natura fructelor folosite, precum și de siropul care va fi folosit pentru gătit. Vitamina C este în mare parte distrusă în timpul gătitului, vitaminele B sunt mult mai rezistente, iar gemurile rețin majoritatea mineralelor și oligoelementelor fructelor originale: