Dulceața vieții Zaharul și îndulcitorul - ambele merg bine cu o dietă echilibrată
Dulceața este pur și simplu o parte a vieții - chiar și laptele matern este dulce. Pentru a rotunji bucuria de cafea, pentru desert sau pur și simplu ca „mâncare pentru creier” între mese, majoritatea oamenilor nu vor să se descurce fără experiența gustului dulce. Cu cantitatea potrivită, zahărul își are locul într-o dietă echilibrată.
Economisiți calorii
De exemplu, ecotrofologul calificat Anja Krumbe subliniază că îndulcitorii precum aspartamul sau stevia pot înlocui zahărul fără ezitare: „îndulcitorii sunt supuși celor mai stricte cerințe legale înainte de a fi eliberați pentru consum”. Autoritatea alimentară europeană a confirmat încă o dată că aspartamul este sigur pentru sănătate. Beneficiul îndulcitorilor artificiali este clar: ajută la economisirea caloriilor - chiar dacă acest lucru singur nu duce la o reducere a greutății corporale. „Îndulcitorii nu te fac slăbiți singuri. Dar pot fi foarte utile dacă sunt folosite ca parte a unei diete echilibrate și a unui comportament de exercițiu ”, explică Anja Krumbe. Zvonurile precum îndulcitorii cresc nivelul de insulină și duc la pofta de alimente sunt mituri false.
Îndulciți cu stevia
Diferenți îndulcitori au fost folosiți de producătorii de alimente, precum și în bucătăriile domestice de zeci de ani. O alternativă relativ nouă, cel puțin în Europa, este dulceața făcută din stevia, care este făcută din planta cu același nume. Un produs exotic acum câțiva ani, dulceața steviei face acum parte din sortimentul majorității supermarketurilor. Producători precum Coca-Cola îl folosesc, de asemenea: în „viața Coca-Cola”, de exemplu, care este disponibilă în Marea Britanie, aproximativ o treime din zahăr este înlocuit cu noul îndulcitor. Cu toată dulceața fără calorii, zahărul își are și el justificarea: la urma urmei, este un combustibil important pentru creier. Zahărul poate promova astfel concentrarea și atenția și, de asemenea, poate elibera hormoni ai fericirii, cum ar fi endorfine și serotonină.
Cunoscut de multe secole
Planta de stevia a fost folosită ca îndulcitor natural de secole. Pentru prima dată nativii din America de Sud au folosit frunzele plantei pentru îndulcire. Japonia a fost prima țară care a folosit stevia comercial în anii 1970. În 2008, extractul purificat de frunze de stevia a primit statutul de inofensiv pentru sănătate de către FDA din SUA. În 2011, Comisia Europeană a aprobat stevia extra-pură (sau glicozidele steviolice) ca îndulcitor pentru alimente și băuturi în întreaga UE.