Dulciuri și alte dulciuri fără exces!
rezumat
Câteva produse dulci la microscop
• 1 linguriță de gem (10 g) asigură 25 kcal. Conține echivalentul unei bucăți de zahăr.
• 1 oală de cremă de desert de ciocolată (125 g) oferă 165 kcal și echivalează cu 5,5 bucăți de zahăr și ½ pătrat de unt (adică 5 g).
• 1 cutie de sodă cola (33 cl) asigură 145 kcal și corespunde a 7 bucăți de zahăr.
• 4 căzi cu gem (26 g) asigură 94 de calorii, echivalentul a 4 bucăți de zahăr.
• 1 parte de tort de ciocolată (100 g) oferă 416 kcal și reprezintă 9,5 bucăți de zahăr și 3 pătrate de unt (adică 30 g).
Bun pentru gust, rău pentru sănătate ?
Dulciuri, înghețate, prăjituri. Copiilor le place. Și chiar dacă gusturile se schimbă de-a lungul anilor, puțini părinți nu le plac ciocolata sau produsele de patiserie, nu fără să simtă sentimentul de vinovăție. Pentru că, pentru sănătatea noastră sau pentru sănătatea noastră, ni se spune în mod repetat că nu ar trebui să mâncăm prea dulce. Dar ca întotdeauna în nutriție, este vorba despre moderare !
„Dacă l-aș lăsa, fiul meu ar mânca doar dulciuri! Spune Sarah, mama unui băiat de 6 ani. Este adevărat că varietatea enormă de bomboane, bomboane de ciocolată, fursecuri, deserturi lactate și alte băuturi răcoritoare - precum și vizibilitatea lor - îi face pe copii lacomi. și părinții lor !
De fapt, în ultimii zece ani, autoritățile publice au fost îngrijorate de creșterea recurentă a supraponderalității și obezității - atât la copii, cât și la adulți - și consecințele acesteia asupra sănătății: diabet, boli. Cardiovasculare ... Cei mai evidenți vinovați: alimente cu zahăr, selectate în mod regulat.
Calificate drept „calorii goale”, deoarece sunt deseori sărace în substanțe nutritive „bune” precum fibre, minerale și vitamine, cu siguranță oferă plăcere, dar nimic (sau aproape) esențial pentru o dietă echilibrată. Și dacă pe lângă carbohidrați, conțin lipide (ciocolată, produse de patiserie, fursecuri, înghețată etc.), atunci sunt adevărate bombe calorice! În școli, au fost retrași și de la distribuitori.
„Este vorba despre cantitate și echilibrul alimentar general”, explică dr. Jacques Fricker, nutriționist la Spitalul Bichat din Paris (1). Riscul cu aceste alimente plăcute este consumul excesiv: le puteți mânca fără foame. Și chiar mai mult dacă te uiți la televizor în același timp sau atingi computerul, pentru că atunci nu mai ești concentrat pe sentimentele tale de plenitudine.
Feriți-vă de băuturile zaharoase !
Pe scurt, dacă alimentele cu zahăr te îngrașă, se datorează faptului că ne expun să mâncăm dincolo de nevoile noastre. Sau pentru că dezechilibrează rația: după ce am exagerat-o, nu mai vrem alimente mai puțin energice, cum ar fi fructele sau legumele.
În ceea ce privește băuturile cu zahăr, acestea reprezintă o problemă în măsura în care caloriile băute nu sunt reglementate. În mod clar, suntem la fel de flămânzi ca înainte și nu mâncăm mai puțin pentru a compensa (dacă nu ne forțăm să facem asta). S-a observat că copiii care beau un pahar de sodă pe zi sunt de două ori mai predispuși să devină obezi la maturitate decât cei care nu-l beau. !
Produsele zaharoase, cum ar fi bomboanele, promovează și cariile, mai ales dacă sunt consumate fără mese și nu sunt urmate de periaj. Ar trebui să fie interzise pentru toate acestea? Nutriționiștii sunt unanimi: răspunsul este nu.
(1) Jacques Fricker este autorul Maigrir rapid și bine, ed. Odile Jacob, 2010.
Cantitățile (potrivite) de dulce pentru copilul meu
• Zahar, gem, ciocolată praf: 1 linguriță în lapte și produse lactate simple. O dată pe zi, puteți alterna cu 1 lapte deja cumpărat dulce (iaurt de fructe, cremă de desert).
• Ciocolată: de la 3 pătrate (5 ani) la 5 pătrate (10 ani) la gustare cu pâine, de exemplu alternând cu fursecuri.
• Biscuiți: de la 3 fursecuri (5 ani) la 5 fursecuri (10 ani) pentru ceaiul de după-amiază, alternând cu pâine decorată cu ciocolată sau gem.
• Dulciuri: 1 până la 2 la sfârșitul mesei când copilul nu mai este flămând.
• Produse de patiserie: o dată sau de două ori pe săptămână, de exemplu cu familia duminica, sau pentru ocazii festive: zile de naștere etc.
• Băuturi dulci (inclusiv băuturi răcoritoare): la ocazii festive (zile de naștere, mese excepționale de familie, aperitive ale părinților etc.).
Cum să gestionați consumul de produse zaharoase de către copiii dvs.
Chiar dacă nu se numără printre cele mai „sănătoase” alimente, produsele zaharoase nu trebuie interzise cu siguranță la copii, fie că sunt subțiri sau puțin mai puține. Dar pentru ca un copil să aibă succes în gestionarea dinților dulci, există un cadru de oferit, cum ar fi mesele obișnuite la masă. Explicații.
Nu toți copiii sunt predispuși la obezitate. Iar generații de copii au mâncat lucruri dulci, mai ales ca gustare, fără a deveni obezi sau a suferi consecințe asupra sănătății lor. „Pe vremuri, părinții se temeau că copiii lor nu vor mânca suficient. Acum le este frică de contrariul! "Spune Prof. Patrick Tounian, șeful unității de nutriție pediatrică la Spitalul Trousseau din Paris (1).
Obezitatea este în primul rând legată de gene „rele” care pot fi exprimate în situații de exces alimentar și/sau activitate fizică redusă. Proporția copiilor supraponderali sau obezi sa stabilizat în ultimii zece ani.
Copiii programați pentru a fi subțiri nu au motive să se îngrașe prea mult. De fapt, se reglează foarte bine: dacă au o „orgie” de produse zaharoase - de exemplu, la o zi de naștere - le va fi mai puțin foame în orele care urmează. Consecință: în mod spontan, mănâncă mai puțin și, în cele din urmă, nu înghite prea multe calorii.
Copiii supraponderali, pe de altă parte, au un nivel mai ridicat de reglementare. Prin urmare, trebuie să mănânce mai mult, astfel încât să nu le mai fie foame (menținând astfel o greutate mai mare).
Alimentele cu conținut scăzut de zahăr: nu neapărat soluția
Un lucru este sigur: niciun aliment - dulce sau gras - nu ar trebui exclus din alimentația copiilor, indiferent dacă sunt subțiri sau mai degrabă rotunde. Deoarece concentrându-ne prea mult pe alimentele „nesănătoase”, riscăm să declanșăm tulburări alimentare în rândul celor mai vulnerabili tineri. Deci, cu aceste cohorte de fete tinere la dietă, mai mult sau mai puțin anorexice sau bulimice.
Cu toate acestea, nu este vorba de a fi lax. Pentru ca copiii să mănânce corect și să nu exagereze cu lucrurile dulci, trebuie să li se ofere un cadru.
Stocarea frigiderului cu alimente cu conținut scăzut de zahăr nu este tactica potrivită. Când sunt semnificativ mai mici în calorii, copiii mănâncă instinctiv mai mult pentru a-și satisface nevoile de energie. S-ar putea la fel de bine să cumpărați produse tradiționale, dar într-o proporție rezonabilă, mai ales dacă copiii au ocazia să rămână singuri acasă mult timp. De fapt, nu există nicio îndoială că gustarea se transformă în gustări nelimitate. Cina ar fi afectată, iar echilibrul alimentar în același timp !
Pentru a-i împiedica pe copii să poftească dulciuri la ora 16, asigurați-vă că primesc suficientă mâncare dimineața și la prânz. Mai presus de toate, nu puneți sifon la masă, vă reduce pofta de mâncare.
Băuturile și alimentele „ușoare” în care zahărul este înlocuit cu un îndulcitor (cum ar fi produsele lactate cu 0% grăsime fără adaos de zaharuri) sunt totuși de interes pentru copiii supraponderali (și pentru adulți), cu condiția însă ca pofta lor de mâncare să fie înșelată de volumele mari de legume, de exemplu.
Pe de altă parte, produsele în care zahărul este înlocuit cu fructoză, precum gemurile cu conținut scăzut de grăsimi, nu prezintă niciun interes. Deși fructoza este carbohidratul natural din fructe, este la fel de energică. În plus, în exces, promovează o creștere a trigliceridelor din sânge, cu alte cuvinte lipide.
(1) Patrick Tounian este co-autorul cărții Feeding Your Children - A Survey of Marketing and Misconceptions, ed. Denoël, 2010.