Dulciurile ca alimente pentru îngrășat Mai presus de toate, grăsimile te îngrașă
Un studiu britanic arată că campaniile anti-zahăr s-ar putea dovedi a fi bumerang. Grăsimea crește în special cu mâncarea grasă.
Zahărul este considerat dăunător pentru sănătate, o substanță de îngrășat și o substanță care creează dependență. Cererea pentru o taxă pe zahăr și alte măsuri este din ce în ce mai puternică. Dar lupta împotriva mâncării dulci s-ar putea dovedi a fi un bumerang în cele din urmă. Un studiu britanic arată că mai presus de toate grăsimile sunt cele care te îngrașă.
Jill Pell de la Universitatea din Glasgow și echipa ei au evaluat informații despre 132.479 de britanici a căror greutate a fost determinată și care, printre altele, au oferit informații despre obiceiurile lor alimentare. Vârsta medie a fost de 56 de ani, două treimi dintre bărbați și jumătate dintre femei erau supraponderali sau obezi (obezi).
Fie că cineva a pus mai multe kilograme a fost legat în principal de două lucruri, cercetătorii au descoperit: numărul total de calorii ingerate și grăsimile ca sursă de calorii. Comparativ cu bărbații slabi, o proporție mai mare de calorii alimentare provin din grăsimi și mai puțin din zahăr.
O perspectivă simplă: caloriile sunt cruciale
Studiul publicat în „International Journal of Epidemiology” sugerează o constatare uimitor de simplă: mai ales caloriile sunt importante în creșterea în greutate. Zahărul nu este un agent de îngrășare „deosebit de rău”, și pentru el contează caloriile.
Oamenii de știință se tem că oamenii vor compensa abandonarea unui aliment încruntat, cum ar fi zahărul, consumând mai multe alte alimente. Vorbim despre un „leagăn grăsime-zahăr”. Cei care fac fără unul mănâncă mai mult din celălalt. Dar numai cei care consumă mai puțină energie decât consumă vor pierde în greutate. Potrivit oamenilor de știință, mesajele de sănătate care vizează doar scoaterea zahărului în afara legii pot fi deci înșelătoare.
Critica cercetătorilor de la Glasgow vizează campaniile anti-zahăr, care sunt bine intenționate, dar ar putea să se întoarcă. Mulți oameni de știință sunt convinși că băuturile răcoritoare cu zahăr în special sunt un mare rău, deoarece conțin calorii „goale” și nu te umplu. Studiile arată că soda dulce favorizează creșterea în greutate la copii și adolescenți. Prin urmare, Organizația Mondială a Sănătății solicită interzicerea băuturilor zaharoase din școli sau restricționarea lor severă, precum și impozitul pe băuturile răcoritoare și restricțiile publicitare.
O „interdicție pentru cola” arată mai rău decât se aștepta
Pare logic că renunțarea la băuturile răcoritoare dulci ar trebui să scadă greutatea copiilor grași. Dar studiile epuizate nu sunt la fel de clare cum subliniază Jill Pell și colegii ei. Se pare că o „interdicție a colei” are un impact mult mai redus asupra depozitelor de grăsime tinere decât se aștepta. Oamenii de știință își văd teza confirmată că nu trebuie să te concentrezi doar pe o singură sursă de calorii, cum ar fi zahărul, atunci când slăbești.
Un alt studiu recent asupra zahărului este, de asemenea, susceptibil să scuture certitudinile. Constantine Gasser de la Universitatea din Melbourne și echipa sa au investigat întrebarea dacă există o legătură între consumul de ciocolată și alte dulciuri cu supraponderalitate și obezitate la copii și adolescenți.
Cercetătorii au evaluat unsprezece studii cu 177.000 de copii, după cum sa raportat în Jurnalul American de Nutriție Clinică. Au descoperit că există o legătură. Chiar dacă este complet diferit de ceea ce ați putea crede. De fapt, cei mai subțiri copii au mâncat cea mai mare parte a bomboanelor, cu sau fără ciocolată.
mai multe despre subiect
Urșii gumați cu taxă pe zahăr sunt suspectați în mod greșit
Teza conform căreia dulciurile îngrașă copiii se prăbușise. Cercetătorii nu sunt în măsură să explice fenomenul de dulci slabe. Ei presupun că copiii grași s-ar putea să mănânce mai puțin. Dar s-ar putea, de asemenea, să-și ascundă consumul. Cercetătorul în materie de obezitate Arya Sharma de la Universitatea din Alberta din Edmonton are o altă explicație: poate că copiii cărora li se permite să mănânce dulciuri le strică pofta de mâncare - și sunt astfel imuni la supraalimentare. În cele din urmă, Gasser și Sharma sunt de acord că batoanele de ciocolată nu sunt probabil principala problemă cu copiii dolofani.