Dulciurile vegetale cad în epocă - Le Journal Toulousain

Din septembrie, acest nou restaurant din cartierul Saint-Aubin oferă în farfurie beneficiile unei diete crude, locavore, organice și fără gluten. Un concept unic în Toulouse.

Când deschideți ușa Douceurs Végétales, un mural floral și plantele cățărătoare dau tonul. În această nouă adresă de pe rue de l'Etoile, plantele sunt rege. „Totul aici este 100% vegan, organic și fără gluten. Revendicăm o bucătărie gourmet, sănătoasă, ușoară și energică în același timp ”, spune Leilla Bogaert, bucătarul-șef.

Când vă aflați într-un restaurant clasic, meniul zilnic afișează aperitive, feluri principale și deserturi, la Douceurs Végétales, este, de asemenea, împărțit în două coloane, crud și gătit. În acea după-amiază, clienții au de ales între o blanchetă de ciuperci sau un aloo tikki, un fel de mâncare indian făcut din clătite de cartofi amestecate cu condimente și ierburi și naut prăjit. Pe partea crudă, pot opta pentru un tagine carpaccio portocaliu sau un parmentier de anghinare din Ierusalim cu nucă și ciorbă de ceapă.

„Abordarea noastră tinde spre gastronomie. Vrem să vizăm excelența și nu mâncarea junk food sau gustarea bucătăriei, care oferă în principal legume crude. ”Vitrina de patiserie ilustrează și dorința de a sparge clișeul legumei sinonim cu frugal. Banofee, prăjituri combava, bușteni de Crăciun, sunt servite în porții generoase pentru desert, la ora ceaiului sau pentru prânzurile de duminică.

---