Duo de Smoothing Basil Soia Roșii picante
Producerea de caș de soia
Pentru a face acest FÔmage veți avea nevoie de un caș de soia
L-am făcut cu lapte comercial din soia compus doar din soia și apă fără adăugarea de zahăr sau ulei.
- Pentru a consulta rețeta, faceți clic pe ⇒ „Caș de soia”
- Și urmați exact proporțiile.
Pentru a obține un caș bine „uscat”, necesar acestei rețete, la sfârșitul scurgerii de 48 de ore.
- Așezați cașul înfășurat în pânza de brânză
- În frigider într-un castron acoperit cu două sau trei straturi de hârtie absorbantă
Pregătirea cașului concentrat de roșii
Curățați roșiile
- Scorați pielea fiecărei roșii
- Puneți-i într-un borcan cu apă clocotită
- Asteapta cateva minute
- Pielea se desprinde apoi singură
Într-un borcan etanș
- Așezați roșiile decojite
- Se adaugă zahăr
- Se amestecă la maxim
- Adăugați chefirul de fructe
Se amestecă bine și se închide borcanul
Timp de fermentare: 48h
Două părți separate în borcan, acoperiți piureul de roșii, apoi apă cu roșii
Scoateți piureul de roșii
- Scoateți ușor piureul de roșii cu o lingură, evitând să amestecați cât mai mult cele două părți.
- Puteți încerca cu pompa de aspirație, dar particulele mici de roșie pot înfunda duza.
- Așezați-l într-o strecurătoare acoperită cu pânză de brânză
- Răsuciți-vă țesătura și „smulgeți-o” cât mai multă apă
- Apoi lăsați să se scurgă acoperit cu țesutul
Timp de scurgere 48h
La sfârșitul celor 48 de ore de scurgere
- Într-o strecurătoare din oțel inoxidabil, folosiți un pistil sau o lingură de lemn pentru a cernea cașul, pentru a îndepărta semințele și a le face cât mai fine
- Așezați „cașul” de roșii, înfășurat în pânza de brânză, într-un castron pe 2 sau 3 straturi de hârtie absorbantă