După ce a pierdut o stea, Marc Veyrat vrea să părăsească ghidul Michelin, care refuză - L Express
Bucătarul francez Marc Veyrat a vizitat sediul ghidului din Boulogne-Billancourt pentru a înțelege motivele retrogradării sale.
Bucătarul a retras una dintre cele trei vedete ale sale în ianuarie. El spune că este „în depresie de șase luni” și denunță o „profundă incompetență” a ghidului roșu.
A pierdut în ianuarie una dintre cele trei stele ale sale din ghidul Michelin, obținută în 2018. Marc Veyrat, șeful Maison des Bois din Manigod din Haute-Savoie, a anunțat miercuri că se retrage din ghid. ce refuză acesta din urmă.
Într-o scrisoare dezvăluită de Le Point, adresată ghidului roșu, profesionistul în vârstă de 69 de ani, renumit pentru pălăria sa neagră și folosirea sa în bucătăria plantelor botanice, a scris: „Îmi dau cele două stele Michelin”. "Sunt în depresie de șase luni. Cum îndrăznești să iei ostatică bucătarilor tăi?", Întreabă el.
"Nu scoatem restaurantul Maison des Bois din Ghidul Michelin. Dacă unitatea rămâne deschisă și inspectorii noștri evaluează masa la nivelul uneia dintre distincțiile noastre, o vom recomanda în continuare", explică directorul internațional al ghidului ., Gwendal Poullennec, a ajuns la acest post în septembrie.
Retras, Veyrat denunță „impostorii”
Bucătarul-șef, care se dusese la sediul ghidului din Boulogne-Billancourt pentru a înțelege motivele retrogradării sale, denunță „profunda incompetență” care domnește după el în cadrul celui mai faimos ghid gastronomic.