Durata otrăvirii alimentare, semne și simptome, terapie și tratament
Intoxicația alimentară este o inflamație obișnuită a organelor digestive care apare ca urmare a ingerării de alimente contaminate. Care sunt simptomele sale și ce trebuie făcut în caz de intoxicație alimentară?
Intoxicația alimentară apare adesea în timpul vacanței sau după o vizită la un restaurant. Vă vom spune ce se află în spatele ei și ce puteți face în acest sens.
Ce este otrăvirea alimentară?
Intoxicația alimentară este o inflamație obișnuită a organelor digestive. Apare ca urmare a ingerării de alimente sau alte substanțe care sunt contaminate cu agenți patogeni (de exemplu, viruși, bacterii, paraziți etc.).
Semne și simptome: Cum să detectați otrăvirea alimentelor?
Intoxicația alimentară se manifestă de obicei prin simptome precum probleme digestive, care apar de obicei la 24 de ore de la ingerarea alimentelor contaminate. Este vorba de dureri abdominale, vărsături și diaree. Alte semne de intoxicație alimentară pot include febră sau oboseală extremă.
Simptomele de intoxicație alimentară durează de obicei o zi, dar pot dura până la o săptămână.
Cauzele otrăvirii cu alimente
Există numeroși agenți patogeni care pot provoca intoxicații alimentare. Infecția bacteriană este cea mai frecventă. Salmonella, Straphylococcus, Escherichia coli și Campylobacter jejuni se numără printre bacteriile care se transmit cel mai frecvent prin alimentele contaminate și, astfel, provoacă intoxicații alimentare.
Unele virusuri pot provoca, de asemenea, intoxicații alimentare. Acest lucru se aplică norovirusului, virusului hepatitei A și virusului hepatitei E, care se răspândesc prin apă murdară. Paraziții (în special Giardia lamblia), ciupercile, prionii și toxinele sunt, de asemenea, posibili agenți patogeni în intoxicațiile alimentare.
În funcție de cauzele otrăvirii alimentare, timpul de incubație poate varia de la câteva ore la câteva zile.
Tratamentul, terapia și durata pentru otrăvirea alimentară
În majoritatea cazurilor, otrăvirea alimentară se va vindeca după câteva zile fără tratament. Cu toate acestea, administrarea de medicamente poate ajuta la reducerea duratei simptomelor incomode de intoxicație alimentară, cum ar fi: B. Reduceți diareea și vărsăturile. De exemplu, pot fi luate medicamente împotriva diareei, antispastice sau, în cazul unei infecții bacteriene puternice, antibiotice. De asemenea, este recomandat să beți soluții de apă și sare pentru a vă menține hidratat și pentru a evita alimentele solide.
În cazuri deosebit de grave, tratamentul otrăvirii alimentare poate necesita spitalizare. Acest lucru este în special cazul în care infecția afectează persoanele slabe, cum ar fi persoanele în vârstă sau persoanele cu sistem imunitar deficitar.
Pentru a evita ca otrăvirea alimentară să fie contagioasă cu ceilalți, trebuie respectată igiena, cum ar fi spălarea regulată a mâinilor.
Prevenire: MaLuați măsuri pentru a preveni intoxicațiile alimentare
O organizație americană de sănătate a documentat toate cazurile cunoscute de intoxicație alimentară din 1998 și a analizat care alimente au fost cel mai adesea „otrăvite”, adică infectate cu salmonella, norovirusuri sau stafilococi. Rezultatul: consumul de pui, carne de vită și porc, precum și sandvișuri, orez, pizza și salate verzi este cea mai frecventă cauză de intoxicație alimentară.
Motivul pentru aceasta este că Salmonella and Co. se pot înmulți deosebit de bine pe aceste alimente datorită depozitării necorespunzătoare - sau să rămână în sau pe produs din cauza preparării incorecte.
Iată câteva lucruri pe care le puteți face pentru a împiedica alimentele să devină un pericol pentru sănătate:
igienă
Deoarece persoanele bolnave pot transmite agenți patogeni la alimente precum sandvișurile dacă nu se spală bine pe mâini înainte de a le prepara, este deosebit de important să respectăm igiena necesară. Mâinile trebuie spălate întotdeauna bine înainte de a pregăti mâncarea sau după ce intră în contact cu carnea.
pregătire
Dacă carnea nu este încălzită suficient, salmonella se poate înmulți în ea. Pentru a ucide bacteriile din carne, toate tipurile de carne trebuie încălzite timp de cel puțin zece minute la peste 70 de grade.
depozitare
Depozitarea joacă un rol important în orez și pizza. Orezul trebuie păstrat într-un loc răcoros, deoarece bacteriile se pot înmulți pe el în mod deosebit de bine la temperaturi cuprinse între 7 și 50 de grade. Arată similar cu pizza. Oamenii de știință au descoperit că stafilococii se înmulțesc foarte rapid pe pizza atunci când sunt depozitați la temperaturi de aproximativ 4 grade. Prin urmare, pizza trebuie păstrată întotdeauna în congelator.