Dusseldorf calculează corect procentul de grăsime din brânză - FOCUS Online
Cantitatea de grăsime din alimente poate juca un rol important în pierderea în greutate. În cazul brânzeturilor, este însă dificil pentru consumatori să stabilească această valoare: pe ambalaj circulă o mare varietate de informații.
În cazul brânzeturilor, este însă dificil pentru consumator să stabilească această valoare: o mare varietate de informații circulă pe ambalaj, ceea ce face uneori foarte dificil pentru potențialii cumpărători să compare diferitele tipuri de brânză.
Ordonanța germană privind brânza impune producătorului să indice fie conținutul de grăsime din substanța uscată (grăsime din substanța uscată), fie nivelul conținutului de grăsime al produsului. Conținutul de grăsime din substanța uscată indică cantitatea de grăsime din masa de brânză atunci când se extrage apa. Conținutul real de grăsime al întregului produs lactat este, prin urmare, semnificativ mai mic decât valoarea declarată în substanța uscată. Conținutul real de grăsimi din brânză poate fi calculat cu ajutorul unei formule. Pentru brânzeturile proaspete, grăsimea specificată trebuie i. Tr. Valoarea poate fi înmulțită cu 0,3. Pentru brânzeturi moi precum Brie, Camembert sau Limburger, luați de 0,5 ori. Brânzeturile semidure precum Edam, Gouda sau Tilsiter trebuie să fie înmulțite cu 0,6, iar brânzeturile tari precum Emmentaler, brânza de munte Allgäu, parmezan sau Gruyere cu 0,7.
Cu toate acestea, unele tipuri de brânză indică și conținutul de grăsimi al produsului. Termenul de nivel slab înseamnă că produsul din lapte are mai puțin de zece procente de grăsime i. Tr. disponibil. La un sfert de grăsime, s-a folosit cel puțin zece procente grăsime. Tr. a constatat că nivelul de jumătate de grăsime a fost de cel puțin 20%. Nivelul de grăsime de trei sferturi bate cu cel puțin 30% grăsime i. Tr. la fag, nivelul grăsimii cu cel puțin 40%. Cel puțin 45% este disponibil dacă cuvântul nivel complet de grăsime poate fi găsit pe ambalaj, nivelul de grăsime cremă are cel puțin 50% grăsime i. Tr. Nivelul dublu de grăsime cremă indică în cele din urmă un conținut de grăsime în substanța uscată de cel puțin 60 până la maximum 85%.