DZG - igiena în gospodărie
Cu corectul, adică Numai alegerile alimentare fără gluten nu sunt suficiente. Depozitarea, prepararea și prepararea corectă a alimentelor este de asemenea importantă pentru a evita contaminarea cu gluten, Mai ales dacă produsele fără gluten sunt gătite și coapte pentru membrii familiei neafectate în același timp, trebuie să se acorde atenție separării produselor fără gluten.
Cereale
Dacă nu vă cumpărați cerealele ca produs special pentru persoanele cu boală celiacă/intoleranță la gluten, vă rugăm să țineți cont întotdeauna de posibila contaminare. Pentru propria siguranță, cumpărați numai cereale integrale (orez, porumb, mei, amarant, etc.), pe care le întindeți pe o placă plată înainte de prelucrare, verificați contaminarea străină, sortați și curățați cu atenție
Dacă măcinați singur boabele, asigurați-vă că se află în moara de cereale sau în accesoriul pentru mașina de bucătărie exclusiv soiurile fără gluten sunt măcinate pentru a evita contaminarea. Din motivele menționate mai sus, nu este recomandat ca cerealele fără gluten să fie procesate în fabricile magazinelor de produse naturiste, a magazinelor naturiste etc.
Când cumpărați o moară de cereale, asigurați-vă că ați menționat că moara este „măcinată” cu cereale fără gluten.
Spre deosebire de cereale, hrișca nu aparține familiei de iarbă, ci familiei de tufe. Atunci când se utilizează hrișcă, trebuie utilizate numai produse dietetice, deoarece hrișca convențională este adesea contaminată cu materiale străine.
Suprafețe de lucru, unelte de lucru, ustensile de bucătărie
Înainte de a începe lucrul, suprafețele de lucru, ustensile de gătit, cutii de copt, tăvi de copt, bătute și linguri de gătit trebuie curățate cu atenție.
Asigurați-vă că cârpele, vasele și prosoapele nu conțin gluten (praf de făină etc.).
Uneltele din lemn și plastic (plăci de tăiat, lemn ondulat, linguri de gătit, perii de copt etc.) trebuie utilizate numai pentru prepararea fără gluten, deoarece curățarea este dificilă, iar glutenul se poate bloca cu ușurință în fisuri și articulații.
Formele de copt pentru pâine și prăjituri, tăvile de copt și inserțiile pentru mașina de coacere pot fi marcate în culori sau cu autocolante. Desigur, hârtia de copt este potrivită și pentru așezarea tăvilor de copt și a formelor de copt.
Păstrați întotdeauna ingrediente fără gluten, cum ar fi făină și ingrediente de copt (praf de copt, drojdie, susan, semințe de mac etc.) bine ambalate (de exemplu, în recipiente de plastic, cutii, borcane cu capac cu șurub) separat de alimentele care conțin gluten.
Prăjirea mâncării
Când prăjiți produse din cartofi, produse de patiserie, fructe, legume etc., asigurați-vă că alimentele fără gluten nu sunt prăjite în aceeași grăsime de prăjit ca alimentele care conțin gluten.
Pâine și produse de patiserie
Păstrați întotdeauna pâinea finită fără gluten și produsele coapte separat (acoperite sau ambalate în pungi) separat de alimentele care conțin gluten.
Vă rugăm să folosiți cuțite curate, servere pentru prăjituri etc. pentru a tăia produsele de panificație fără gluten.
Prin utilizarea coșurilor de pâine suplimentare/prăjitorilor de pâine suplimentare pentru prepararea rulourilor fără gluten/produselor coapte, este exclusă contaminarea cu produse care conțin gluten.
Alternativ, se poate folosi așa-numita „pungă toasta”. Aceasta este o pungă din folie reutilizabilă în care pâinea prăjită poate fi preparată fără riscul contaminării.
Nu prăjiți alimente fără gluten și care conțin gluten în aceeași tigaie - sau prăjiți mai întâi fără gluten și apoi păstrați-l cald înainte de a adăuga ceva fără gluten în tigaie.
Gătit paste
Dacă pastele care conțin gluten sunt gătite în același timp pentru membrii familiei neafectați, vă rugăm să folosiți oale separate și linguri de gătit diferite pentru a amesteca.
Este recomandabil să se sită mai întâi pastele fără gluten și apoi să le aranjeze într-un castron suplimentar.