E 434 Polioxietilen sorbitan monopalmitat (Polisorbat 40) - Lexicon de aditivi

E 434 polioxietilen sorbitan monopalmitat (polisorbat 40)

Uleiuri sau paste de culoare galben deschis, cu gust ușor amar. În principal denumit polisorbați sau DOUĂ. Se obține prin cuplarea oxidului de etilenă la esterii acidului gras sorbitan (E 491 până la 495). Reacțiile care au loc sunt diverse și nu tocmai previzibile.

polisorbat

Datorită proprietăților lor tehnologice favorabile, cum ar fi rezistența la căldură, sunt emulsionanți importanți pentru produse de patiserie, gumă de mestecat, înghețată, ciocolată, supe și produse dietetice. Acestea controlează formarea cristalelor de grăsime din margarine și astfel le fac răspândibile. În același timp, agent anti-cracare în grăsimile pentru prăjire adâncă.

Polisorbații sunt excretați neschimbați în fecale și urină. Cu toate acestea, sunt suspectați că cresc absorbția substanțelor altfel neabsorbabile în intestin. De asemenea, utilizat în produsele de curățare și ca aditiv pentru laptele de vițel.

evaluare: Există îndoieli considerabile cu privire la siguranța acestuia. O evaluare nu este posibilă din cauza lipsei de date de încredere.

Extras din „Aditivi de la A-Z - Ce etichete ascund" de Udo Pollmer, 2017.
Cartea este disponibilă la casa de bilete din muzeu și poate fi comandată pe Amazon.