E330 Acid citric, citrați; Dr.
Riscurile
Acidul citric poate ataca dinții și poate provoca dizolvarea florilor dentare. De asemenea, promovează absorbția de metale precum plumbul sau aluminiul în sânge. Poate afecta activitatea creierului, poate duce la memorie și probleme de învățare, dar poate juca și un rol în bolile neurodegenerative, cum ar fi boala Alzheimer sau boala Parkinson, prin distrugerea celulelor creierului. Bolile renale și hepatice pot fi, de asemenea, o consecință. Afectarea dentară cauzată de acidul citric este cu siguranță cea mai frecventă, deoarece acidul se găsește în ceaiurile copiilor, ceaiurile cu gheață, limonadele și alte băuturi, cum ar fi sucurile de fructe. Într-un stadiu avansat, dinții au devenit mici, deteriorați și patați. Profesorul medicului stomatologic Willi-Eckhard Wetzel de la Gießen a examinat aciditatea a 44 de tipuri de ceai cu gheață, care s-au dovedit a fi adevărate explozive acide. Numai în clinica sa din Gießen, numărul copiilor care au nevoie de tratament pentru dinții grav deteriorați de acidul citric s-a dublat în doar un an.
Sunt îngrijorat?
De fapt, acidul citric este un aditiv inofensiv. Cu toate acestea, substanța a devenit un risc de luat în serios, deoarece se găsește peste tot și fiecare persoană care face cumpărături într-un supermarket o găsește aproape zilnic în multe produse. În fiecare an sunt produse aproximativ 1,4 milioane de tone de acid citric în întreaga lume. Aceasta reprezintă mai mult de o zecime din conținutul de acid al întregii recoltări globale de lămâie. Acidul este utilizat mai ales în ceaiul cu gheață, ceaiul pentru copii și ceaiul din fructe, în sucurile și limonadele de fructe și chiar în unele alimente pentru bebeluși, cum ar fi compoturile de legume și fructe și, de asemenea, în gemurile fabricate industrial, în bomboane, în urși gumați, în fructe pastă și chiar în pâine. Ca conservant și datorită calităților sale stabilizatoare, acidul de lămâie se găsește și în multe feluri de mâncare precocite, conserve și fructe congelate.