EAT SMARTER rolls
Fie pentru micul dejun, în varianta dulce cu cafea sau ca chiflă de burger: Aici puteți afla totul despre chifle în comerțul cu amănuntul.
Cuprins
- Ce ar trebui să știți despre chifle
- origine
- sezon
- gust
- sortează
- Rețetele noastre preferate de rulouri
- Cât de sănătoși sunt de fapt rulourile?
- Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie pentru chifle
- Achiziționarea
- depozitare
- Sfaturi de pregătire pentru rulouri
- Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
- Câte calorii are un sandviș?
- Cum pot coace rulouri sau baghete în cuptorul cu microunde?
- De ce aveți nevoie pentru a pregăti chifle pentru chiftele?
Ce ar trebui să știți despre chifle
Nici o altă națiune nu mănâncă la fel de multe chifle și pâine ca nemții (1). Chiflele au un gust bun și sunt crocante atât timp cât sunt proaspete. Mirosul alimentelor proaspăt coapte atrage sucurile digestive: gura noastră este apă și acest lucru ajută la simplificarea digerării rulourilor, chiar dacă produsele proaspăt coapte pot fi dificile în stomac. Deoarece se creează o suprafață relativ mică atunci când se taie un rulou, raportul dintre pâine și topping bogat în grăsimi este adesea mai favorabil decât în cazul feliilor mari și subțiri de pâine.
origine
Chifle sunt cunoscute încă din 391 î.Hr., când arheologii au găsit un coc fosilizat găsit în ceea ce este acum Afganistan. În zilele noastre puteți cumpăra chifle la brutărie sau în supermarketuri non-stop, în timp ce în trecut era mai mult un aliment de lux datorită modului în care era fabricat.
sezon
Puteți cumpăra rulouri pe tot parcursul anului sau le puteți coace singur.
gust
În funcție de tipul de rulou, micul dejun clasic are gust dulce sau sărat. Adăugarea de nuci, semințe, fructe sau legume este, de asemenea, un mod obișnuit de a influența gustul.
sortează
Pe cât de diverse sunt denumirile (rulou, rulou, bucată rotundă, rulou, Wecke și Co.), soiurile diferă, de asemenea. Există rulouri fără gluten, rulouri de petrecere, rulouri de stafide, rulouri de pizza, rulouri suedeze, rulouri de lapte, rulouri de secară, rulouri de grâu, rulouri de grâu mixte, rulouri integrale și multe altele.
Rețetele noastre preferate de rulouri
Aici puteți găsi toate rețetele de pâine.
Cât de sănătoși sunt de fapt rulourile?
Nu ar trebui să mănânci chifle în fiecare zi. Pâinea este atât de dominantă în cultura noastră alimentară încât determină o mare parte din substanțele nutritive pe care le consumăm. Deci, dacă mănânci în mod constant numai rulouri de grâu mai puțin valoroase, de culoare deschisă, poți obține cu ușurință un deficit de fibre, vitamine și minerale.
Toate rulourile de pâine ușor coapte, dar cu aspect întunecat, care sunt vândute pe blatul brutarului cu nume imaginare, constau în principal din făină ușoară de grâu și conțin doar cantități mici de făini întunecate omonime bogate în fibre. Altfel ar fi mult mai plate și ferme ca pâinea. Deci, dacă crezi că mănânci la fel de multă fibră și vitamine B cu pâine neagră, precum ai face cu o pâine integrală de culoare închisă, de obicei te înșeli. Numai rulourile care sunt vândute în mod specific ca „rulouri integrale” constau în aproximativ 90% cereale integrale. Și cei care consumă în mod regulat produse din cereale integrale reduc riscul bolilor cardiovasculare (2) .
La mijlocul anilor 1990, oamenii de știință au găsit o fibră „nouă” în pâine și chifle. Ei l-au numit „amidon rezistent”, deoarece este amidonul de grâu care se schimbă atunci când este copt, astfel încât sucurile noastre digestive să nu-l poată descompune. Doar bacteriile din flora intestinală fac acest lucru și asigură astfel o digestie mai bună (3). Lucrul bun în acest sens: există la fel de multă fibră de amidon în pâinea ușoară ca în pâinea integrală întunecată, și anume în jur de 1 gram la 100 de grame.
Iată o prezentare generală a valorilor nutriționale a 100 de grame de rulouri (4):
| Calorii | 291 |
| proteină | 10,1 g |
| gras | 1,8 g |
| glucide | 55,9 g |
| Fibră | 3,6 g |
Sfaturi pentru cumpărături și bucătărie pentru chifle
Achiziționarea
Puteți obține chifle în multe locuri. Cu toate acestea, dacă acordați multă valoare calității, ar trebui să preferați produsele de panificație de la brutărie și să nu folosiți rulouri de la supermarket.
depozitare
Deoarece rulourile sunt produse proaspete de copt, acestea îmbătrânesc rapid și rămân proaspete și crocante doar câteva ore. Cu toate acestea, durata de valabilitate este mai bună dacă există o proporție mai mare de secară în rulou. Practic, ar trebui să depozitați chifle într-un loc răcoros și uscat. În cazul rulourilor proaspete și încă calde, este indicat să le scoateți imediat din pungă, altfel crusta va deveni moale datorită umezelii evaporate.
Dacă intenționați să păstrați rolele pentru o perioadă mai lungă, ar trebui să le ambalați în pungi de plastic pentru a preveni uscarea acestora. Ruloul de pâine poate fi copt în cuptor sau pe prăjitor de pâine înainte de consum.
Sfaturi de pregătire pentru rulouri
Fie ca o rolă de pizza, o rolă acoperită cu mezeluri sau doar cu unt sau gem - posibilitățile de preparare a produselor de patiserie sunt la fel de variate pe cât gusturile sunt diferite. Lasă-te inspirat de rețetele noastre!
Întrebări frecvente - cele mai frecvente întrebări
Câte calorii are un sandviș?
O felie de salam are 60 de calorii. Când vine vorba de brânză, depinde de conținutul de grăsime: De exemplu, o felie de brânză Gouda (40% grăsime în substanță uscată) are 90 de calorii. Un coc are 122 de calorii. O linguriță de unt are 38 de calorii. Puteți utiliza aceste informații pentru a calcula numărul de calorii pe sandviș. De exemplu, un sandviș cu trei felii de salam și o linguriță de unt are 340 de calorii.
Un sandviș cu o felie de brânză Gouda și o linguriță de unt are 250 de calorii. Pentru a economisi calorii, puteți economisi grăsimi și puteți opta pentru cremă de brânză (jumătate de grăsime, 22 de calorii pe linguriță) în loc de unt sau carne de vită (17 calorii pe felie) în loc de salam.
Cum pot coace rulouri sau baghete în cuptorul cu microunde?
Acest lucru este de fapt posibil numai dacă dispozitivul are și o funcție de aer cald sau cuptor. Cu un cuptor cu microunde simplu nu puteți decongela decât cel mult. Acest lucru face de obicei rulourile dure sau chiar dure. Dacă este disponibil aer cald, puteți coace rulourile la aproximativ 200 de grade. Prin perierea puțină lapte sau apă în prealabil, crusta va fi chiar mai clară!
Pentru ce ai nevoie de chifle pentru a pregăti chiftele?
Adăugarea de rulouri îmbibate face chifteaua suculentă. Mulți folosesc, de asemenea, pesmet ca alternativă pentru a oferi chiftelelor o consistență mai bună. Cu toate acestea, dacă vă bazați pe rulouri, acestea ar trebui să fie învechite și înmuiate în lapte sau apă înainte de a fi adăugate la carnea tocată și apoi extrase.