Eatdrinkcooking New Year Chinese 2017 - Hainanese Chicken Rice Pui cu orez la Hainan

Anul Nou Chinezesc sau Festivalul de primăvară nu este sărbătorit doar în China, ci și în Singapore, cu o proporție mare a populației chineze. Întrucât sezonul musonicului se apropie de sfârșit în acest moment și temperaturile fluctuează în jurul valorii de 30 ° C, cele două sărbători legale de data aceasta pe 28 și 29 ianuarie sunt potrivite pentru o plimbare de seară prin bucătăriile stradale din Singapore, Hawker Food Centers și puteți face acest lucru urmăriți încă focuri de artificii și dansatori de dragon sau de leu pe stradă. Câteva zile mai târziu, punctul culminant cunoscut în toată Asia, defilarea Chingay pe pista de Formula 1 de la Marina Waterfront, cel mai mare festival de stradă din Asia.

Un fel de mâncare națională în Singapore este Hainanese Chicken Rice, un pui gătit ușor în bulion care a venit în Singapore cu imigranți din insula tropicală chineză Hainan. Felul de mâncare folosește complet un pui întreg, deci nu numai carnea, ci și bulionul și grăsimea animalului sunt folosite. Se compune din patru părți care sunt servite împreună. Bulionul de pui o dată; in plus puiul servit la rece cu coriandru/coriandru verde si castravete; în al treilea rând, orezul proaspăt preparat, aromat cu frunze de pandanus și pastă de GG și, nu în ultimul rând, sosul acru și fierbinte.

Păsările din insula Hainan, precum rața Jiaji din Qionghai și puii din Wenchang sunt renumite în toată China de Sud. Puii mici sunt păstrați în zona liberă similară cu Bresse din Franța și se hrănesc acolo timp de 6 luni cu semințe de banyan (smochine de strangler din Bengala care cresc peste tot acolo) și carne de nucă de cocos, mai târziu sunt aduși într-un loc mai răcoros, cu o carcasă stabilă și cu tărâțe de orez și Tortul cu arahide, precum și cartofii dulci și orezul gătit sunt hrăniți, ceea ce duce la o carne cărnoasă, dar foarte fragedă și în același timp cu conținut scăzut de grăsimi. În Guangzhou, un pui wenchang este preparat în mod similar orezului de pui Hainanese, dar și cu ficat de pui și șuncă de porc.

Frunzele de pandan verde verde închis, mirositoare, cu mango și vanilie (frunze ale șurubului palmier Pandanus amaryllifolius) sunt necesare ca condimente pentru orez; le puteți obține proaspete sau, mai rar, congelate în magazinele din Asia. Atenție, frunzele în formă de lance pot avea și spini mici la baza venei frunzelor sau la marginea frunzei, în funcție de specie. Mirosul proaspăt este puternic numai în prima săptămână după recoltare, apoi doar ușor perceptibil, aroma și mirosul propriu-zis sunt eliberate numai atunci când frunzele ușor ofilite sunt încălzite. Pentru a le face să se potrivească în oală, pur și simplu le înnodează în mijloc și scurtează lungimea. În Hawaii se numesc Hala, în Bali și lauri balineze, în restul Indoneziei daun pandan și în Thailanda bai toei, altfel o cer. Nu cumpărați uscați, atunci aproape că nu au aromă. Extractul Pandan conține o mulțime de coloranți alimentari verzi cu o aromă mai slabă decât frunzele proaspete, dar bun și ușor de utilizat pentru deserturi.