Eater - degustare!
Un restaurant napolitan cu multe fațete, care își propune să îmbunătățească atât legumele, cât și toate produsele dietei mediteraneene: Mangiafoglia.
În cartierul plin de viață Chiaia, în Via Carducci și leagă Coasta de Azur și Via dei Mille, Eaters este o localitate cu mai multe setări.
În timpul zilei, oferta va fi simplificată. Există meniuri limitate, concepute în primul rând pentru un prânz rapid sau pentru cei aflați într-o pauză de la serviciu; Include salate, supă, paste și secunde, se schimbă zilnic și începe de la 9 euro pentru un curs, apă și cafea. Dar puteți alege și o propunere tradițională sezonieră.
Salată de pui cu orez negru, fenicul, portocale și țelină
Seara, meniul este mai extins. La bucătar Constance Fara Servește tradiția napolitană, precum și rețete care nu sunt strict teritoriale. Ca origine sarde, este o bucătărie mediteraneană modernă, rezultatul unui amestec de culturi alimentare diferite. feluri de mâncare simple, bazate în principal pe cereale, pește și ulei de măsline, și cu frunze, cu mult spațiu dedicat verdețurilor.
În plus față de numele de mâncător, desenează o perioadă istorică foarte definită și identifică o adevărată filozofie a vieții, mai degrabă decât dieta, obiceiuri adoptate de oamenii din Napoli până în secolul al XVI-lea. Neapolitanii erau mari consumatori de „frunze”, unde frunza era folosită pentru complexul alimentar presupus a aparține familiei conopidelor și a subspeciei sale: varză, varză de Bruxelles, cicorie, scarolă, broccoli.
Unul dintre primii, bucătarul, ravioli cu torzelle, pinoli e uvetta, a folosit torzella, unul dintre cele mai vechi tipuri de varză care au evoluat în Marea Mediterană.
Carasau si ricotta si crema de branza
Dintre bucătăria sardă, malloreddus campidanez, rețetă tradițională în care găluște tipică sardină se căsătorește cu sos de cârnați și pecorino.
Influența Sardiniei se regăsește și în caracatița neagră cu spaghete negre cu anghinare, bottarga și cabra de muget afumat, cu două dintre cele mai faimoase excelențe din Sardinia, mugetul și mugetul.
Spaghete de calamar cu anghinare, bottarga și cabre de muget afumat
Sardinia, de asemenea, în dulce cu seadas, ravioli prăjiți umpluți cu brânză pecorino și garniți cu miere de castane.
Seadas cu miere de castane
Unele dulciuri din Sardinia, cum ar fi coricheddos și durchicheddos, sunt renumite pentru frumusețea și complexitatea lor și necesită instrumente și meșteșuguri specializate, care, desigur, nu ar putea rata asistența profesională a bucătarului.
Unelte sarde pentru decorarea prăjiturilor
Dar mâncătorul nu înseamnă doar gust. Numeroasele inițiative culturale, expoziții de artă, evenimente muzicale, serile tematice îl fac o adevărată „galerie de mâncare contemporană”.
O cameră polivalentă pentru multe ocazii diferite.