Echilibru interior datorită nutriției Ayurveda - wellnissimo

Ayurveda (Ayus = viață, Veda = cunoaștere) este știința indiană a vieții lungi, care are câteva mii de ani. Conform învățăturilor Ayurveda, sufletul, spiritul și corpul fiecărei persoane sunt legate indisolubil. Prin urmare, Ayurveda se ocupă de toate domeniile vieții umane care ar putea afecta echilibrul echilibrului psihologic și fizic. Aceasta include și stilul de viață și obiceiurile alimentare.

Nucleul învățăturii Ayurveda este distincția dintre temperamente și energiile vieții, așa-numitele doshas. Cele trei doshas Vata, Pitta și Kapha oferă fiecărei persoane constituția individuală și reglează starea lor fizică și mentală. Potrivit învățăturii ayurvedice, aceste energii ar trebui să fie în armonie într-un organism sănătos. Acest echilibru este o condiție prealabilă pentru sănătate, bunăstare și performanță.

Cu toate acestea, dacă echilibrul dozelor devine dezechilibrat, de exemplu datorită obiceiurilor proaste, alimentației slabe sau stresului, apare o afecțiune potențial cauzatoare de boli. Ayurveda își propune să restabilească echilibrul individual al dosha-urilor.

Alimentație sănătoasă în Ayurveda

În Ayurveda, o dietă sănătoasă este determinată de mulți factori diferiți:

pregătirea corectă a alimentelor
combinație corectă de alimente
suma corectă la momentul potrivit la locul potrivit
starea de spirit corectă atunci când consumați mese

Potrivit Ayurveda, nu ar trebui să mănânci niciodată singur. Mesele trebuie întotdeauna gătite, servite și mâncate împreună cu alte persoane cu drag.

Rețete ayurvedice

Conform învățăturilor ayurvedice, dieta nu este nicidecum plictisitoare, fadă sau lipsită de gust. Rețetele Ayurveda sunt în principal vegetariene, dar carnea și peștele nu sunt complet evitate - atâta timp cât sunt consumate cu atenție și cu moderare.

În nutriția ayurvedică, există de fapt doar două reguli: Fiecare masă trebuie să fie caldă și să combine toate cele șase arome (rasa): dulce, acru, sărat, picant, amar, tart. Acest lucru face ca alimentele să fie ușor de digerat și aromate.

De altfel, multe școli de gătit oferă cursuri speciale în care participanții învață să susțină cele trei dosha din Ayurveda cu o nutriție adecvată.

Mâncare în Ayurveda

Grâul, carnea roșie și zahărul rafinat sunt considerate greu de digerat și trebuie evitate dacă este posibil. Legumele crude, mugurii de fasole și salatele sunt, de asemenea, inadecvate pentru o dietă ayurvedică în ceea ce privește digestia. Alimentele și băuturile răcite cu gheață trebuie evitate.

Pe de altă parte, vă puteți bucura de legume fierte precum spanac, ciuperci, dovleac, cartofi dulci, țelină sau dovlecei fără să vă faceți griji. Se spune, de asemenea, că leguminoasele au un efect de echilibrare asupra corpului.

În Ayurveda, toate felurile de mâncare ar trebui să fie proaspăt preparate și trebuie să se asigure că alimentele sunt de cea mai înaltă calitate. În plus, ar trebui să mănânci numai atunci când ți-e foame. De asemenea, se recomandă să nu mâncați complet plin și să acordați suficient timp pentru a digera înainte de următoarea masă.

Sfat pentru rețetă: Salată de sparanghel cu oțet de zmeură

Pentru vinaigretă, strecurați aproximativ 50 - 60 g zmeură printr-o sită. Tăiați în jur de 30 g nuci și prăjiți-le scurt într-o tigaie fără grăsime. Bateți 4 - 5 linguri de oțet de zmeură (alternativ oțet de vin), sare, piper și (în funcție de gust) 1 - 2 linguri de miere. Bate în 4 linguri de ulei de măsline picătură cu picătură. Curățați o șalotă și tăiați-o în cuburi fine. Se amestecă piureul de zmeură, nucile și șalotele în vinaigretă. Spălați 750 g de sparanghel verde și îndepărtați capetele lemnoase. Apoi tăiați sparanghelul în bucăți de mușcătură. Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-o tigaie și prăjiți sparanghelul în el, răsucind, timp de aproximativ 3 - 4 minute. Deglazați cu o picătură de apă și reduceți scurt. Scoateți tigaia de pe foc și împingeți pansamentul. Serviți cu 150 g de brânză picantă rasă la alegere (vă recomandăm, de exemplu, Tête de Moine).

Plan de masă Ayurveda pentru tipurile de Dosha

Există recomandări speciale pentru tipurile individuale de dosha din Ayurveda. Puteți readuce dozele în echilibru cu un meniu Ayurveda compilat individual.

Tipuri Vata Potrivit Ayurveda, acestea tind să aibă tulburări digestive și, prin urmare, ar trebui să prefere felurile de mâncare gătite și ușor de digerat. Acestea ar trebui să fie calde, să conțină unele grăsimi și să aibă un gust dulce, sărat sau acru.
Tipuri de pitta poate mânca alimente reci și calde. Sunt recomandate în special alimentele dulci, amare sau tarte.
Tipuri Kapha se recomandă să consumați o mulțime de fructe și legume proaspete (de sezon). Mâncarea trebuie să fie gătită doar moderat, dar caldă. Arome: fierbinți, amare și tarte.