Echipa Vitalrest din regiunea Centru Vest câștigă cea de-a VIII-a ediție a competiției culinare

regiunea

Vinerea aceasta, 6 decembrie 2019, Grupul Vitalrest a organizat cea de-a 8-a ediție a competiției sale culinare interne, Vital’Chef, rezervată tuturor bucătarilor de conducere ai grupului. Această competiție, pentru care președintele juriului este marele bucătar cu stea Michelin Bernard LEPRINCE, își propune să prezinte profesionalismul bucătarilor Vitalrest și cunoștințele lor în sectorul sănătății și medico-social.

Promovează talentele și know-how-ul bucătarilor noștri

După primele selecții regionale desfășurate în iulie, 5 echipe din diferite regiuni ale Franței au concurat în bucătăriile EPMT de la Paris. Anul acesta, Chefii noștri au trebuit, dintr-un coș impus, definit de Bernard LEPRINCE, să sublimeze un starter pe bază de praz, un fel de mâncare format din Saint-Jacques și un clafoutis de pere pentru desert.

Pentru a se remarca au trebuit să vină cu cele mai îndrăznețe idei, fără a uita să refuze această masă în texturi modificate, păstrând în același timp aromele și o prezentare clasică armonioasă a restaurării tradiționale.

Într-adevăr, expertiza grupului, rezultată din 19 experiențe în sectorul sănătății și medico-social, aduce plăcere și dorința de a mânca rezidenților și pacienților cu probleme de alimentație: probleme de înghițire, de mestecat, diete ... Cum să faci BINE când trebuie să faci ceva diferit? Toți bucătarii noștri, în special cei de la catering tradițional, sunt instruiți în protocolul meniurilor în declin cu texturi modificate: instruire in situ, e-larning ... sunt implementate toate mijloacele pentru a-i sprijini în însușirea acestor cunoștințe.