Echipamente sushi - de asta aveți nevoie Deutsche See

Vesela potrivită pentru sushi este jumătate din luptă în construirea ruloului perfect pentru maki! Ai nevoie de aceste lucruri pentru a pregăti sushi .

Pește și fructe de mare - dreapta
Rețetă săgeată-dreapta
Sfaturi ale profesioniștilor-dreapta
- Fischarrow-dreapta
- Crustacee săgeată-dreapta
- Clamsarrow-dreapta
- Specialitate săgeată-dreapta
- Sushiarrow-dreapta
  - Echipament sushi
  - Fă-ți singur sushi
  - Mic dicționar sushi
  - Băuturi cu sushi
  - Eticheta sushi
- Grătar și Campfirearrow-dreapta
Fabricare săgeată dreapta
Sustenabilitate-dreapta

Accesoriile esențiale pentru sushi

cuţit
Tradițional: Pentru a pregăti sushi, este nevoie mai ales de unelte de tăiere ascuțite. Mai întâi un cuțit sashimi cu o lamă lungă pentru filetarea și tăierea precisă a peștelui crud. În plus, un cuțit Deba cu o lamă scurtă și lată face o treabă bună de a împărți legumele și de a tăia rulourile de maci.

Alternativ: un cuțit de bucătărie cu o lamă ascuțită, subțire și lungime medie (aproximativ 20 de centimetri). Lama este așezată pe pește cât mai aproape de mâner și fiecare felie este tăiată dintr-o singură dată. Niciodată să nu „încurci” peștele, acest lucru îi distruge structura de carne fragedă și ar distruge tăietura netedă. Cel mai bun mod de a crea felia perfectă este să puneți fileul de pește în congelator cu aproximativ 10 minute în avans. Alternativ, după modelul japonez, adăugați 150 g sare la 850 ml apă rece și marinati fileul de pește timp de aproximativ 5 minute. Îndepărtați fileul, uscați-l cu atenție și tăiați carnea acum mai fermă în felii.

Covor de bambus
Un covor de bambus este esențial pentru sushi maki. Stabilizează diferitele straturi de foaie de alge marine nori, umplutură de orez și pește atunci când este înfășurată. Sfat: Înfășurați complet covorașa de bambus cu folie alimentară, astfel încât delicatețea Maki poate fi rulată mai bine și este, de asemenea, mai igienică.

Aragaz pentru orez
Un aragaz pentru orez asigură că orezul este gătit mai ușor, dar se poate face și în mod tradițional într-o cratiță.

Bol din lemn
„Hangiri” este un fel de cadă de lemn care este îmbibată cu apă înainte ca orezul sushi proaspăt gătit să fie amestecat cu oțet de orez și condimente în vasul tradițional. Lemnul absorbe excesul de lichid, astfel încât orezul să nu devină moale și să obțină strălucirea sa caracteristică. În Japonia, „hangiri” este un accesoriu important la prepararea sushi-ului. Alternativ: tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament și întindeți orezul pe ea pentru a se răci.

Lingura de lemn
Tradițional: Cu „Shamoji”, o lingură mare și plată din lemn sau plastic, orezul, oțetul și condimentele sunt amestecate cu grijă împreună în „Hangiri”. În cele din urmă, brazdele se fac în orez cu lingura, astfel încât să se răcească mai bine. Alternativ: tapetați o foaie de copt cu hârtie pergament și întindeți orezul pe ea pentru a se răci.

subiecte
Tradițional: În timp ce orezul sushi este amestecat cu oțet, sare și zahăr, aerul rece este suflat printr-un ventilator (Uchiwa), astfel încât să se răcească la temperatura camerei cât mai repede posibil. Alternativ: Cu o foaie de copt, hârtie, carton ... puteți crea și curenți blândi.

bucate
Ochiul mănâncă și el, deci contează și prezentarea elegantă a micilor opere de artă. Patul de sushi cu picioare mici, pe care fiecare oaspete este servit propria colecție, este clasic. Dacă oaspeții ar trebui să-și aleagă propriile aperitive, sushi este adesea servit pe bărci de lemn sau poduri mici. Sunt încă necesare bețișoare pentru a „apuca”. Versiunea pictată este tipică Japoniei, spre deosebire de Thailanda sau Coreea, de exemplu. Acum lipsește doar boluri din porțelan plat în care se servesc sos de soia și ghimbir murat.

Iti recomandam

Mai multe rețete și sfaturi

Sushi Futomaki

Futomaki înseamnă ceva de genul „role groase”. Umplut cu somon, avocado și coriandru, ruloul de sushi într-o foaie nori își ridică numele.

Cumpărați pește online

Șoferul nostru aduce pește de calitate sushi la ușa ta

Ingredientele de bază pentru sushi

Otet de orez
Oțetul de orez este - așa cum sugerează și numele - făcut din boabe. În comparație cu oțetul de fructe sau vin, este semnificativ mai blând. Nu numai că servește ca condiment pentru orezul sushi, dar și aciditatea acestuia conferă boabelor strălucirea dorită. În plus, alte condimente, în principal sare și zahăr, sunt mai întâi dizolvate în oțet înainte ca totul să fie amestecat împreună cu orezul.

Foaie Nori
Carcasa picantă pentru Maki-Sushi constă din alge comestibile care sunt recoltate toamna, spălate în apă proaspătă, apoi presate, uscate și prăjite în cele din urmă. Frunzele pătrate sunt de culoare verde închis și crocante și devin elastice de îndată ce ați întins orezul sushi umed pe ele. Apoi îl puteți înfășura cu ușurință într-o rolă cu ajutorul unui covor de bambus. Apropo, cu cât foaia nori este mai întunecată, cu atât este mai mare calitatea, deoarece constă din mai multe straturi. Printre altele, frunzele sunt împărțite în următoarele niveluri de calitate: „Aur/Aur”, „Argint/Argint” și „Verde/Verde”. Cu „aur” algele sunt presate mai dens și frunza nori, de exemplu, este mai întunecată decât cu frunza de argint. În plus, gustul auriu este mai puternic și se înmoaie mai încet.

Sos de soia
Sosul de soia este o baie obligatorie de condimente pentru sushi, dar există diferențe calitative. Se recomandă sosul de soia preparat natural, pe bază de soia fermentată. Sosul de soia „artificial”, care este realizat cu ajutorul unui proces chimic, este semnificativ mai ieftin, dar deloc egal cu gustul.

Ghimbir murat (Gari)
Ghimbirul murat dulce și acru este mâncat de cunoscători între ciugulirile individuale de sushi pentru a neutraliza gustul din gură și a-l reîmprospăta pentru următoarea piesă. În plus, se spune că are un efect digestiv.

peşte
O mare varietate de pește și fructe de mare sunt potrivite pentru sushi. Clasicele pentru peștele crud sunt somonul, tonul, calmarul și macroul, este important să fii atent la calitatea sushi-ului la cumpărături! În plus, creveții fierți, anghila la grătar, surimi sau carne de crab fiartă și diferite tipuri de icre de pește au un loc permanent în cutia de bento.

legume
În principiu, nu există limite la creativitate atunci când umpli sushi. Pe lângă pește și fructe de mare, castraveții, avocado, ceapa de primăvară, mazărea de zahăr, dovleacul murat și ciupercile shiitake sunt însoțitori tipici vegetarieni. Tamago, o omletă care poate fi tăiată în bețișoare pentru maki sau folosită ca felii pentru nigiri, este de asemenea ideală.

Orez sushi
O știință în sine și un accesoriu indispensabil! Orezul sushi este întotdeauna orez cu bob scurt. Există un număr aproape infinit de soiuri în Japonia. Ceea ce face un orez Suhsi bun sunt boabele albe strălucitoare, cu un gust subtil, care devin lipicioase, dar nu moale și au o strălucire frumoasă după gătit.

Rețetă: Gătit orez sushi

Otet de orez
Oțetul de orez este - așa cum sugerează și numele - făcut din boabe. În comparație cu oțetul de fructe sau vin, este semnificativ mai blând. Acesta servește nu numai ca condiment pentru orezul sushi, ci și aciditatea acestuia conferă boabelor strălucirea dorită. În plus, alte condimente, în principal sare și zahăr, sunt mai întâi dizolvate în oțet înainte ca totul să fie amestecat împreună cu orezul.

Foaie Nori
Carcasa picantă pentru Maki-Sushi constă din alge comestibile care sunt recoltate toamna, spălate în apă proaspătă, apoi presate, uscate și prăjite în cele din urmă. Frunzele pătrate sunt de culoare verde închis și crocante și devin elastice de îndată ce ați întins orezul sushi umed pe ele. Apoi, acestea pot fi rulate cu ușurință cu ajutorul unui covor de bambus. Apropo, cu cât foaia nori este mai întunecată, cu atât este mai mare calitatea, deoarece este alcătuită din mai multe straturi. Printre altele, frunzele sunt împărțite în următoarele niveluri de calitate: „Aur/Aur”, „Argint/Argint” și „Verde/Verde”. Cu „aur” algele sunt presate mai dens și frunza nori, de exemplu, este mai întunecată decât cu frunza de argint. În plus, aroma aurie este mai puternică și se absoarbe mai încet.

sos de soia
Sosul de soia este o baie obligatorie de condimente pentru sushi, dar există diferențe calitative. Se recomandă sosul de soia preparat natural, pe bază de soia fermentată. Sosul de soia „artificial”, care este realizat cu ajutorul unui proces chimic, este semnificativ mai ieftin, dar deloc egal cu gustul.

Ghimbir murat (Gari)
Ghimbirul murat dulce și acru este consumat de cunoscători între mușcăturile individuale de sushi pentru a neutraliza gustul din gură și a-l reîmprospăta pentru următoarea piesă. În plus, se spune că are un efect digestiv.

peşte
O mare varietate de pește și fructe de mare sunt potrivite pentru sushi. Clasicele pentru peștele crud sunt somonul, tonul, calmarul și macroul, dar atunci când faci cumpărături trebuie să fii atent la calitatea sushi-ului! În plus, creveții fierți, anghila la grătar, surimi sau carne de crab fiartă și diferite tipuri de icre de pește au un loc permanent în cutia de bento.