Eclairs fără cafea fără gluten Proteine-Gourmandes

eclairs

Pentru aluat:

2 oua1 vârf de sare1 linguriță de îndulcitor lichid1 lingură amidon de porumb1 linguriță de drojdieAromă de vanilie de 1 lingură

Pentru crema:

4 mici elvețieni 0%4 linguri îndulcitor praf4 băț de cafea solubil *1 plic de 2g agar-agar1/2 ceașcă de lapte degresat

Pentru glazură:

1 albus de ou8 linguri îndulcitor praf1 linguriță de aromă de cafea3 linguri de lapte praf degresat, foarte fin amestecat

Pentru aluat: preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Într-un castron de salată, separați albii de gălbenușuri și bateți-le pe albi până la vârfuri rigide cu un vârf de sare. Într-un alt castron, amestecați gălbenușul cu îndulcitorul, amidonul de porumb, drojdia și aroma.

Îndoiți ușor amestecul de albușuri cu o lingură de lemn fără a sparge albușurile. Cu aluatul, faceți 4 quenelles (sau 8 mici) pe o foaie de copt. Se baga la cuptor pentru 15 minute. Monitorizați gătitul.