Ecologie nutrițională (Arhivă)
Evitarea bolilor, a substanțelor nutritive suplimentare și a vitaminelor, despre asta este vorba de obicei atunci când este menționată o dietă sănătoasă. La Universitatea din Giessen, studenții vor putea în viitor să învețe și modul în care dieta noastră afectează sănătatea mediului. Subiectul se numește ecologie nutrițională, titularul primei catedre din Germania pentru acest domeniu, profesorul Ingrid Hoffmann, și-a prezentat acum programul.
- divide
- Tweet
- Buzunar
- A apasa
- Podcast
Dacă luăm studii despre adolescenți care spun ce fel de dietă ar dori să facă mai târziu, dacă luăm acest lucru ca bază, și anume că aproximativ jumătate dintre adolescenți ar dori să aibă o dietă săracă în carne în viața lor ulterioară și 16% o dietă vegetariană și din aceasta presupunând că de fapt fac asta, asta ar însemna că 28 la sută din echivalenții de CO2 care sunt folosiți sau sunt creați pentru producția de alimente ar fi economisiți.
. spune Ingrid Hoffmann, nutriționist și nou profesor la Universitatea din Giessen.
Noua catedră pentru ecologie nutrițională se va ocupa de o imagine de ansamblu. Catedra este încă limitată. Acesta va fi susținut timp de șase ani de Fundația Eden, care își sărbătorește 40 de ani în acest an, și de alte două fundații.
Când vine vorba de probleme nutriționale, a face o imagine de ansamblu nu este o normă. Industria alimentară și cercetarea promovează în prezent alimente care ar trebui să fie și mai sănătoase în viitor: deoarece ingredientele lor care promovează sănătatea au fost crescute. Cuvânt cheie „alimente funcționale”. Ecologia nutrițională este diferită. Ingrid Hoffmann:
De obicei, atunci când aveți un subiect multistrat, foarte complex, procedați astfel încât să îl împărțiți în părți individuale și să priviți părțile individuale și să presupuneți că puteți pune aceste părți la loc sau rezultatele acestora și apoi declarații despre întreg poate face. Aceasta este abordarea reducționistă și această abordare a fost și este utilizată în mod tradițional în știința nutrițională.
Dieta este în continuare subdivizată în grupe de alimente, în alimente individuale, în componente alimentare. Din punct de vedere al sănătății, sunt examinate sistemele sau componentele. De exemplu. sistemul cardiovascular, arterele:
Dacă rămânem exclusiv la nivelul componentelor alimentare și ne uităm doar la o anumită selecție, ajungem în mod firesc la o concluzie complet diferită decât dacă ne uităm la dieta în ansamblu, adică această abordare reducționistă nu poate reflecta tot ceea ce alcătuiește interacțiunile unei diete; trebuie doar să ne uităm la ansamblu.
Și nu numai efectul obiceiurilor noastre alimentare asupra sănătății și mediului, ci și asupra societății. Una și aceeași metodă de producție poate avea efecte foarte diferite în societăți diferite. Ingrid Hoffmann:
75 la sută din produsele agrochimice sunt utilizate în țările OCDE. În țările în curs de dezvoltare este de 25%. Dacă ne uităm la cât de mulți oameni mor din otrăvirea din cauza pesticidelor, atunci avem 1% în țările OCDE și 99% în țările în curs de dezvoltare. Acest lucru se datorează și cunoștințelor, climatului, modului în care lucrurile sunt evaluate - deci aspecte sociale, avem aspecte de mediu, efecte asupra sănătății. Și totul în legătură cu producția de alimente.