Economisitorii de alimente
18 milioane de tone de alimente sunt aruncate în Germania în fiecare an. Aceasta corespunde unei încărcări de camion pe minut. Incredibil, nu-i așa? Dar de ce ajunge deloc mâncarea comestibilă în coș? Există diverse motive pentru acest lucru: unele sunt pe cale să expire sau au depășit deja data de expirare, altele au o amprentă greșită pe ambalaj sau producătorul produsului a dat faliment. Dar există și feluri de mâncare care sunt pur și simplu în afara sezonului sau care sunt scoase din gamă și, prin urmare, ajung în coșul de gunoi.
Startup-ul din Berlin SIRPLUS și-a stabilit sarcina de a salva aceste alimente din coș: cumpărați alimente în exces, dar încă perfect comestibile, de la producători, dealeri și fermieri. Și vindeți-l - cu până la 80 la sută mai ieftin - pe piețele de salvare din Berlin și prin intermediul magazinului lor online. Au reușit să economisească în jur de 700 de tone de alimente în acest fel anul trecut. Este echivalentul a peste 1,5 milioane de mese! Am vorbit cu fondatorul Raphael.
Avocadostore.de: De ce este atât de important să nu arunci doar mâncarea?
Rafael: Atunci când mâncarea este aruncată, nu numai că aruncăm mâncarea valoroasă în sine, ci și apa și toată energia care a fost introdusă în alimente prin producție, muncă, transport și ambalare. Opt la sută din toate gazele cu efect de seră sunt cauzate de risipa de alimente. Cred că este timpul să folosim cu toții resursele terestre mai durabil.
Ai fondat SIRPLUS împreună cu prietenul tău Martin. Cum ai venit cu ideea?
Camponez împotriva risipei alimentare de aproape zece ani. Mai întâi am fost scafandru, apoi am inițiat și construit mișcarea de economisire a alimentelor foodharing.de împreună cu Martin. Distribuția alimentară funcționează încă foarte bine, dar are și limitele sale, deoarece principiul se bazează pe voluntari. Ne-a venit ideea de a lucra direct cu producătorii și comercianții și de a le cumpăra mâncarea pe care băncile de alimente și foodharing-ul nu o economisesc pentru bani puțini și a le vinde ieftin în supermarketuri pentru mâncare salvată, așa-numitele piețe de salvare. Am deschis primul nostru magazin la Berlin în septembrie anul trecut. Șase luni mai târziu, vânzările au început în magazinul nostru online, astfel încât oamenii care nu locuiesc în Berlin să poată obține cu ușurință mâncarea care a fost salvată.
Ce criterii utilizați pentru a decide ce produse urmează să fie vândute?
Lucrăm cu laboratoare cărora le trimitem în mod regulat mâncarea salvată pentru testare, iar tehnologul nostru alimentar testează toate alimentele senzoriale. Unele alimente, de exemplu sare sau paste, pot fi consumate fără ezitare la ani după ce data depășirii celei mai bune date. Timpul este mai scurt pentru alte produse, cum ar fi floricele. Pentru că grăsimea pe care o conține va deveni în cele din urmă rânză. Deci diferă de la produs la produs. Vrem să încurajăm clienții noștri să aibă încredere din nou în simțurile lor: miros, simț, gust în loc să verifice doar cele mai bune date înainte. În urmă cu 35 de ani nu a existat o dată mai bună înainte. La acea vreme, exista încă o înțelegere mult mai mare și intuitivă a comestibilității alimentelor în societate. Dar oferim, de asemenea, alimente care au o singură imprimare greșită pe etichetă. De exemplu, în prezent avem în gama noastră un partener care conține cu două grame mai puțin zahăr decât este indicat pe etichetă.
Ea donează 20% din alimente unor organizații caritabile și proiecte sociale. Unde merg donațiile în mod special?
Cu mâncarea noastră salvată, am reușit nu numai să sprijinim numeroși tineri, persoane fără adăpost, refugiați și alte persoane care au nevoie, dar și sponsorizăm proiecte extraordinare care promovează moduri de viață durabile sau promovează conservarea animalelor și a naturii. Acestea includ, de exemplu, HiMate, diverse bănci de alimente, tinere caritas, Migration Hub și Restlos Glücklich.
multumesc pentru interviu!
Pentru toți cei curioși, există o reducere de zece la sută cu codul „AvocadoRetterherz”, valoarea minimă a comenzii 20 euro, nu poate fi combinată cu alte reduceri. La comanda unui abonament, codul este valabil pentru prima comandă.