Ecotrophelia și GenZ inventează mâncarea de mâine! WonderFoodJob
Postat pe 4 iunie 2019
Tendințele de selecție Franța 2019
Sănătos, gourmet, benefic, practic, pe bază de plante, responsabil, organic, local, proiectat ecologic, perturbator, surprinzător ... Mâncarea de mâine oferită de studenții care participă la competiția Ecotrophelia France 2019 este interesantă! Transcrie tendințele unei generații nomade și digitale care a integrat provocările societale, de sănătate, economice și de mediu ale alimentelor.
Iată tendințele care reies din cele 20 de proiecte selectate.
Reinventează aperitivul
Moment de convivialitate și partajare (fără dureri de cap culinare) apreciat de generațiile mai tinere, aperitivul este reprezentat pe scară largă în preselecția din 2019.
Găsim printre altele:
L’Amuse Bœuf: un kit de aperitiv alcătuit din cuburi de vită franceză de calitate, un sos și trei tipuri de semințe. Proiectul este prezentat de ESIX School of Engineers University of Caen.
The Salted Confectioners: marshmallows aperitive sărate care combină texturi aerisite, moi și crocante pentru aperitiv. Proiectul este prezentat de Montpellier SUPAGRO.
Eden: combinația perfectă de legume și condimente organice care combină sănătatea și plăcerea într-un tub care poate fi folosit cu duze pentru un aperitiv creativ și de succes. Proiectul este prezentat de Universitatea din Avignon și Pays de Vaucluse.
Enchamp’thé: o băutură carbogazoasă făcută din ceai alb și mușcat organic Rosat. Proiectul este prezentat de ESIROI, Ecole Supérieure d'Ingénieurs Réunion Océan Indien - Universitatea din Réunion.
Les Raisinvoltes: un aperitiv sănătos, 100% vegetal, local, ecologic și prietenos, care îmbunătățește marcul de struguri, coprodus în vin, printr-un „Le petit Marc” și un aperitiv cu biscuiți „Le petit Biscuit”. Proiectul este prezentat de POLYTECH Montpellier.
Aduceți un beneficiu
În această selecție din 2019, mai multe proiecte depășesc cerința unei diete sănătoase, oferind alimente care pot ajuta la reducerea anumitor simptome sau deficiențe.
Tess: tarte de ciocolată bogate în fier și magneziu pentru a te elibera de simptomele menstruale și premenstruale! Proiectul este prezentat de ONIRIS, Școala Națională Veterinară, Agroalimentară și Alimentară Nantes Atlantique - L'École de Design Nantes Atlantique.
Soupra'Bon: o supă proaspătă, gourmet făcută din boabe de goji și fructe și legume franceze, concepută pentru persoanele în vârstă. Proiectul este prezentat de Școala de Biologie Industrială - Cergy.
Panna Vita: o panna cotta cu nutrienți multipli pentru a păstra vitalitatea persoanelor în vârstă. Proiectul este prezentat de ENSCBP Bordeaux INP.
Les Minettes: madeleine gourmet, sănătoase și inovatoare îmbogățite cu leguminoase franceze și cu 50% mai puțin zahăr decât madeleine de piață! Proiectul este prezentat de L’Ecole de Purpan.