Edamame - BZfE
(BZfE) - Edamame este numele boabelor verzi strălucitoare care sunt adesea servite ca starter în restaurantele cu sushi. Soia recoltată necoapte are o aromă ușor dulce și ușor de nucă.
Edamame este japonez și înseamnă, tradus slab, „fasole pe ramură” sau „fasole tulpină”. Deoarece legumele crude necomestibile sunt gătite de obicei cu un băț. În păstăi există două până la trei fasole de mărimea unei unghii. În pub-urile și barurile japoneze sunt servite ca o gustare sărată de legume cu bere, similar cu un castron de arahide din țara noastră. Veganii și vegetarienii, în special, apreciază legumele exotice care conțin cu greu calorii (125 kcal la 100 g), puține grăsimi, dar multe proteine. Ingredientele valoroase includ fibre, aminoacizi importanți, vitaminele A, C și E, fier, calciu, magneziu și acid folic.
Consumatorii pot obține edamame în magazinele asiatice, dar și în supermarketurile bine aprovizionate. Acolo sunt disponibile tot timpul anului cu sau fără păstăi, în mare parte înghețate. Dar sunt disponibile și gătite în prealabil din cutie și tot mai des sub formă de produse proaspete.
Edamame poate fi preparat rapid și ușor: Puneți fasolea congelată cu păstăi în apă clocotită cu sare timp de cinci până la opt minute. Nu ar trebui să gătească mult timp, altfel nu vor fi clare. Fasolea este slăbită din păstăi deoarece coaja fibroasă nu este comestibilă. Dacă doriți, puteți rafina edamame cu sare de mare fină și alte condimente, cum ar fi fulgi de ardei iute, piper negru, piper Cayenne, boia praf sau usturoi. De asemenea, legumele au un gust excelent cu suc de lămâie, sos de soia sau ulei de susan.
Edamame este popular ca o alternativă sănătoasă pentru gustări, dar îmbogățește și multe feluri de mâncare asiatice, paste, supe și salate. Transformate în piure verde, acestea sunt un însoțitor delicios pentru carne și pește. Încercați, de asemenea, o baie cu edamame. Pentru a face acest lucru, tocați fasolea fiartă și curățată într-un blender și piure cu apă, suc de lămâie, ulei de susan și un vârf de sare.