Edamame - Cumpărați, utilizați și calorii
Cunoscătorii restaurantelor japoneze vor iubi edamame de mult timp, dar mai mult decât atât gustare savuroasă și dulce cu bere în loc de superaliment. Bobul verde nu a mai fost găsit în baruri la modă și bloguri alimentare ca o garnitură sau o gustare cu conținut scăzut de calorii de mult timp. Edamame poate fi tradus din japoneză în germană „Boabe de tulpină” și este o subspecie a soiei care a fost recoltată imatur. Edamame poate fi consumat ca chipsuri, dar nu are grăsimi și este bogat în aminoacizi, fibre, vitamine, oligoelemente și minerale. De unde puteți cumpăra edamame, câte calorii are ea și ce mai oferă?
Ce este edamame?
Edamame se referă la cei care sunt încă imaturi boabe de soia jindai recoltate. Păstăile bobului au aproximativ doi centimetri lungime și conțin trei până la cinci fasole. Fasolea își datorează numele originii lor japoneze. Termenul este format din cele două caractere japoneze pentru Eda = bob și Mame = ramură. Împreună, edamame poate fi tradus ca „bob bob” sau ca „bob pe o ramură”.
Spre deosebire de soia normală, edamame este recoltat necoapte și servit în mod tradițional ca garnitură sau gustare cu băuturi alcoolice.
Cele mai vechi documente care menționează Edamame datează din 1275. Într-o scrisoare, călugărul japonez Nichiren a mulțumit unui enoriaș pentru darul lui Edamame pe care l-a lăsat în templu.
Există, de asemenea, documente chinezești din 1406 și 1620, pe care bobul le numește totuși „Maodou” denotați la fel de mult ca „Fasole păroase” înseamnă. Acest nume se referă la firele de păr fine care se formează pe păstăile bobului. Cumpărarea fasolei proaspete nu este încă foarte ușoară în Germania.
Cum se pregătește edamame?
Pregătirea edamame este foarte usor. Păstăile sunt gătite în apă clocotită cu sare timp de cinci până la opt minute și apoi servite. Alternativ, bobul poate fi fiert și fără sare și apoi cu el sare grunjoasă sau sos de soia.
Edamame este apoi mâncat manual, pur și simplu „smulgând” boabele din coajă pentru a ajunge la boabe și la Combinație de fasole dulce, cu nuci și crustă de sare pentru a putea gusta gustul bobului.
Pasta nu se mănâncă. Desigur, fasolea poate fi pur și simplu împinsă afară din mânecă cu mâna, dar apoi se poate întâmpla ca un bob să treacă prin cameră.
Indiferent de preparatul tradițional, puteți folosi și fasolea gătită in loc de Năut ca humus preparat sau transformat într-un pesto. Există, de asemenea, tăiței din edamame, care pot fi consumați ca un substitut fără gluten pentru pastele normale.
De unde să cumpărați edamame?
În Germania, Edamame este disponibil aproape exclusiv în rafturile de îngheț Magazinele din Asia sau pentru a cumpăra supermarketuri bine aprovizionate. Edamame înghețat se usucă ușor prin congelare, astfel încât nu se pierd aproape niciun ingredient.
Bobul este, de asemenea, disponibil în murături sau ca paste pe internet. Edamame este proaspăt doar în asta Sezonul recoltei între iunie și septembrie disponibil. Semințele pot fi cumpărate și online.
Edamame: calorii și ingrediente
Fasolea a fost servită cu bere în restaurantele japoneze de zeci de ani, în timp ce în lumea occidentală este cu bere Chips și arahide sărate mulțumit. Există, de asemenea, multe afirmații despre modul de acțiune și de aplicare.
În ceea ce privește gustul, Edamame nu este în niciun fel inferior celorlalte două gustări, doar mâncarea este puțin mai elaborată, deoarece Trebuie să scoți fasole din păstăi. Dar mâinile și dinții experimentați se pot aștepta la o experiență de gust dulce de nuci, care este rotunjită de crusta de sare a păstăii gătite. Prin bogat în proteine, edamame este, de asemenea, foarte plin, deși are un conținut scăzut de calorii. Următoarele calorii și valori nutriționale sunt obținute la 100 de grame:
- Valoare energetică: 122 kcal
- Carbohidrați: 10 g
- Grăsime: 5,2 g
- Proteine: 11 g
Edamame are în mod clar acest lucru în comparație cu chipsuri și arahide Nasul înainte. Alunele au mai mult de două ori mai multe proteine, dar de aproape cinci ori mai multe calorii, de două ori mai mulți carbohidrați și de aproape zece ori mai multe grăsimi.
Când cumpărați edamame, ar trebui să fie activat Prospeţime să fie respectat, deoarece atunci este deosebit de bogat în vitamine, minerale, aminoacizi și oligoelemente și în același timp o ușoară, ceea ce privește puterea calorică. Conține doar 122 de calorii la 100 de grame, plus doar 2,2 g zahăr și 5,2 g fibre. Încă 11 g de proteine.
Pe lângă alte ingrediente importante, edamamul conține cantități mari de vitamine B, fier, magneziu și zinc. 64 mg magneziu și 1,4 mg zinc.
Superfood edamame
Popularitatea în creștere rapidă a edamame îl face, de asemenea, un aliment de tendință. Este făcută special pentru asta număr scăzut de calorii cu conținut ridicat de proteine estimat. Acest lucru se potrivește perfect cu tendințele alimentare conștiente de corp din zilele noastre.
Ei vizează o în formă și senzație de corp sănătos din. Cantitatea de carbohidrați ar trebui să fie cât mai redusă posibil, dar plăcerea nu trebuie evitată.
Efectul și utilizarea Edamame conform studiilor
Edamame este unul gustos Bombă proteică cu putine calorii. În plus, are multe alte avantaje:
Toți cei nouă aminoacizi esențiali sunt conținuți în edamame. Organismul are nevoie de aminoacizi pentru a putea construi proteine. 20 de aminoacizi sunt implicați în sinteza proteinelor, dar nouă dintre ele nu pot fi produse chiar de metabolismul uman.
Acești nouă aminoacizi esențiali trebuie, prin urmare, luați împreună cu alimente, astfel încât să nu existe simptome grave de deficit. Mai ales cu unul Prin urmare, stilul de viață vegetarian sau vegan este important, pentru a se asigura că există un aport suficient de acești aminoacizi esențiali.
Ajutor împotriva diabetului?
Diabetul de tip 2 sau diabetul pentru limită de vârstă este una dintre bolile răspândite ale civilizației. Peste 200 de milioane de oameni din întreaga lume suferă de efectele Diabet și chiar și copiii sunt din ce în ce mai afectați. Până în 2025, se așteaptă ca numărul persoanelor bolnave să crească la 300 de milioane.
În plus față de medicamente precum insulina, oamenii de știință sunt mereu în căutarea unor noi abordări terapeutice pentru a face față numărului tot mai mare de persoane bolnave. Caempferol și kaempferol glicozid, care este abundent prezent în păstăile edamame, se spune că poate reduce efectele diabetului, potrivit studiilor, pe care cercetătorii japonezi de la Iwate și Universitatea Yamagata au cercetat-o într-un studiu în 2011. Dovezi pentru Până în prezent nu există nici o eficiență.
În studiul legat mai jos, cercetătorii japonezi au analizat efectele kaempferol și kaempferol glicozid, care se găsesc în cantități mari în podul edamame. În ce măsură Efecte ar putea ajuta la ameliorarea simptomelor diabetului zaharat a fost studiat.
Edamame și cancerul de sân
Edamame este bogat în izoflavone, aceasta include și fitoestogenul genisteină. Fitoestrogenii nu au legătură chimică cu hormonul estrogen, ci sunt foarte asemănători din punct de vedere structural, motiv pentru care s-a discutat despre o legătură.
Potrivit Institutului American de Cercetare a Cancerului (AICR), s-a anunțat în 2012 că consumul normal ar fi inofensiv, dar că nu ar trebui să aveți o dietă dezechilibrată.
osteoporoză
La fel ca uleiul de semințe de in, edamame ar trebui protejează potențial împotriva osteoporozei poate - cel puțin acest lucru a fost investigat în studii, a se vedea anexa. Celulele femeilor aflate în postmenopauză produc mai puțini estrogeni.
Cu toate acestea, estrogenul nu este doar un hormon sexual, ci semnalează și acest lucru Osteoblaste, Deci, celulele din țesutul osos, structura osoasă întărește și construiește. Dacă există prea puțini estrogeni, există riscul de osteoporoză. Fitoestrogenul poate imita efectele estrogenului uman asupra osteoblastelor prin activarea receptorilor de estrogen pe aceste celule.
Nu mâncați edamame crud
La fel ca toate soiurile de soia, edamame conține și unul Inhibitor de serină protează, care inhibă funcția enzimei digestive tripsină. Tripsina este responsabilă pentru descompunerea proteinelor din intestinul subțire. Dacă funcția enzimei este restricționată, Corpul absoarbe mai prost aminoacizii din proteine, deoarece proteinele nu sunt suficient despărțite și părțile individuale nu pot fi transportate prin pereții celulari ai celulelor intestinului subțire.
Dacă aceste reziduuri de proteine rămân în tractul intestinal, acestea sunt descompuse de bacteriile intestinale. Acest lucru este problematic, deoarece perturbă grav ordinea florei intestinale.
Anumite tipuri de bacterii pot muri folosiți mai bine alimentele suplimentare decât altele, se înmulțesc disproporționat și astfel perturbă echilibrul așa-numitului microbiom. În cele mai bune cazuri, acest lucru are ca rezultat doar gaze și diaree, dar se poate tulburarea florei intestinale de asemenea, duc la inflamație cronică a intestinului și chiar la cancer.
Studii despre Edamame
Soia și osteoporoza:
Glucosida kaempferol și kaempferol a edamamei - mecanisme biochimice ale diabetului de tip 2: