Eden - Lexicon - Gospodărie cu bază acidă
Echilibrul dintre acizi și baze (alcalii) din organism are o importanță decisivă pentru buna funcționare a tuturor proceselor metabolice. Controversat științific este întrebarea în ce măsură dieta influențează echilibrul acido-bazic.
Pentru a determina conținutul acid-bazic al unei soluții, se determină valoarea pH-ului. Acesta indică raportul dintre acizi (sub formă de ioni de hidrogen încărcați pozitiv = H +) și baze (sub formă de ioni hidroxil = OH-). O valoare a pH-ului de 7 indică o soluție neutră. Valorile sub 7 indică un mediu din ce în ce mai acid, valorile peste 7 unul din ce în ce mai bazic. Scara de măsurare variază de la 0 la 14.
Nu există o valoare uniformă a pH-ului într-un organism. Valorile variază în funcție de condițiile întâlnite în diferitele spații și organe ale corpului. PH-ul sângelui arată de ex. de obicei un pH de 7,4. În stomac există un mediu puternic acid datorat eliberării de acid clorhidric (pH: 1,2 - 3,0).
Valoarea respectivă a pH-ului este importantă pentru procesele metabolice ale corpului și ale țesuturilor. De exemplu, pH-ul acid al stomacului este necesar pentru dezinfectarea alimentelor și pentru digestia proteinelor. Chiar și o mică modificare a valorii pH-ului din sânge duce la tulburări metabolice considerabile (acidoză/alcaloză). Forma moleculară a proteinelor și deci o structură normală a componentelor celulare este dependentă de pH. Eficacitatea optimă a enzimelor este, de asemenea, legată de o valoare normală a pH-ului. În general, valorile pH-ului sângelui și fluidelor corporale au o influență asupra următorilor factori:
- Natura moleculelor proteice
- Structura componentelor celulei
- Permeabilitatea membranelor
- Eficacitatea enzimelor și a hormonilor
- Distribuția electroliților
- Structura și funcția țesutului conjunctiv (țesut de bază, substanță de bază)
Cercetarea temeinică este mai presus de toate reglarea valorii pH-ului din sânge. Se păstrează în limite înguste pentru a preveni tulburările metabolice. Valorile pH-ului sanguin sub 7,0 și peste 7,8 nu mai sunt compatibile cu viața.
Substanțele care pot neutraliza acizii sau bazele se numesc tampoane. Următoarele sisteme tampon se disting în sânge:
- Tampon acid carbonic-hidrogen-carbonat
- Tampon de hemoglobină
- Tampoane fosfat și proteine.
Deoarece sângele este un „sistem tamponat” puternic - adică chiar și modificările mici ale valorii pH-ului sunt corectate imediat - influența nutriției asupra valorii pH-ului din sânge este minimă.
În schimb, rolul țesutului conjunctiv în reglarea echilibrului acido-bazic este în mare parte necunoscut.
Formarea acizilor și bazelor în metabolism:
Când substanțele nutritive sunt descompuse în celulele corpului, se creează substanțe care au un efect acid, neutru sau alcalin. Acestea influențează valorile pH-ului respective din organism. Ionii de hidrogen încărcați pozitiv (ioni H +) sunt z. B. furnizat sub formă de acid lactic, acid cetonic sau acid sulfuric.
Așa-numiții acizi fixi sau excretori se formează atunci când compușii care conțin sulf sau fosfor sunt defalcați.
Sulful este adesea o componentă a proteinelor, fosforul este o componentă a multor alimente naturale și este utilizat într-o măsură mai mare sub formă de fosfați ca aditiv. Ionii OH încărcați negativ (ioni hidroxil) sunt z. B. alimentat cu sărurile acizilor slabi într-o dietă predominant vegetală.
Perturbări în echilibrul acido-bazic:
Perturbări ale echilibrului acido-bazic în sânge: dacă valoarea pH-ului din sânge crește peste limita superioară a normei (peste 7.45), atunci se vorbește despre alcaloză (basicitate crescută), dacă scade sub limita inferioară a normei (7, 35), apare acidoză (exces de acid).
În plus, în funcție de cauza tulburării, se face distincția între acidoză (sau alcaloză) metabolică (= legată de metabolism) și acidoză respiratorie (sau alcaloză).
Cauzele acidozei metabolice pot include fi:
- Pierderea incompletă a grăsimii
- Descompunerea anaerobă (în absența oxigenului) a carbohidraților în acid lactic
- Acumularea crescută de acid fosforic și sulfuric în metabolism
- Pierderea bicarbonatului prin rinichi
- Pierderea bicarbonatului în diaree
- Furnizarea de ioni OH z. B. sub formă de săruri bazice (lactat, citrat)
- Pierderea ionilor H + prin vărsături sau prin deficit de potasiu
- Reducerea țesutului pulmonar funcțional (de exemplu, tuberculoză)
- Unitate respiratorie inadecvată (de exemplu, în cazuri de paralizie a copilului, intoxicație cu intoxicație)
- Restricția mobilității pieptului (de exemplu, cu curbura coloanei vertebrale)
- Hiperventilație (creștere excesivă a respirației) din motive psihologice sau la altitudini mai mari
Perturbări ale echilibrului acido-bazic în țesutul conjunctiv:
În special în natură, importanța țesutului conjunctiv pentru echilibrul acido-bazic al corpului este puternic subliniată. O serie de boli precum tulburări vegetative (de exemplu, migrene), boli reumatice, boli metabolice (de exemplu, diabet, gută), boli ale tractului digestiv etc. sunt asociate cu o „supradoză” (acidoză) a țesutului conjunctiv.
În literatura de medicină naturistă este subliniat de mulți autori că bolile cronice preced adesea acidozelor latente (ascunse) cu o „rezervă de bază” redusă. Se spune că această hiperaciditate ascunsă se datorează faptului că excesul de acizi se depune în țesutul conjunctiv în timpul transportului de la celule la sânge sau invers, unde duc la tulburări metabolice. Susținătorii acestei teorii consideră că o dietă cu exces de bază este necesară pentru a reduce excesul de acid din țesutul conjunctiv.
Nutriție și echilibru acido-bazic:
Rolul nutriției pentru echilibrul acido-bazic este evaluat diferit în discuția științifică.
Din punct de vedere „medical convențional”, importanța alimentelor pentru echilibrul acido-bazic este subestimată. Această evaluare se bazează pe reglarea valorii pH-ului din sânge, care se efectuează în limite foarte înguste.
Alegerea alimentelor are un efect redus asupra pH-ului sanguin. Chiar și abaterile mici sunt corectate imediat (vezi și reglarea echilibrului acido-bazic).
În schimb, rolul nutriției va fi asupra
Echilibrul acido-bazic în natură și în mai multe așa-numite diete alternative puternic accentuate. Un exces de țesut conjunctiv este văzut ca fiind cauza tulburărilor metabolice și a unui număr de boli.
Potrivit lui Anemueller, se pot observa următoarele relații între nutriție și echilibrul acido-bazic:
-
Dificultăți apar în metabolismul organismului atunci când se dezvoltă o situație metabolică acidotică (prea acidă).
Acest lucru se întâmplă de exemplu B. post, diabet, tulburări ale metabolismului purinic și gută, insuficiență cardiovasculară (performanță slabă severă) și sub influența dietelor bogate în grăsimi și extrem de scăzute în carbohidrați (de exemplu, dieta Atkins).
Cetoacizii sau acidul uric, care pot fi crescuți în timpul postului, diabetului sau gutei, pot fi rămași. Din medicina empirică se știe că excreția acestor acizi poate fi îmbunătățită prin regim excesiv de alcalin.
Metabolismul este afectat atunci când acidoză lactică apare temporar din cauza formării excesive de acid lactic (în timpul efortului fizic sau insuficienței cardiovasculare), din cauza consumului excesiv de acid D (-) -lactic (= acid lactic care se întoarce la stânga) din alimente.
Probabil, necesarul de proteine în caz de insuficiență renală (boli renale severe) poate fi acoperit mai economic dacă se administrează o dietă cu exces de bază.
Probabil, insulina este utilizată mai eficient la diabetici dacă dieta conține o mulțime de valențe de formare a bazelor din legume, cartofi și fructe.
Probabil că pierderea propriei proteine a organismului în timpul postului terapeutic poate fi menținută și mai mică dacă se utilizează zer în exces de bază.
Se presupune că o situație metabolică mai favorabilă apare la pacienții cu cancer dacă „rezervele lor de bază” sunt menținute de un exces de hrană de bază.
Aportul excesiv de proteine (în principal din carne) favorizează un metabolism acidotic.
O dietă vegetală crudă în exces de bază (conform lui M. Bircher-Benner) are succes în terapia nutrițională a tulburărilor metabolismului purinelor, gutei sau bolilor reumatice.
Numeroase tabele ale diferiților autori oferă o imagine de ansamblu asupra influenței alimentelor individuale asupra echilibrului acido-bazic. Alimentele sau grupele de alimente se diferențiază în funcție de efectul lor (neutru, acid, bazic) asupra echilibrului acido-bazic al corpului.
O metodă de măsurare frecvent utilizată se bazează pe măsurători ale urinei. Aceasta determină ce efect au anumite alimente asupra pH-ului urinei.
Potrivit acestui fapt, acele alimente sunt desemnate ca formând acizi, al căror consum provoacă acidificarea urinei; ca formând baze, acele alimente al căror consum provoacă alcalinizare. O altă metodă (conform lui Sander) compară conținutul de minerale formatoare de baze (sodiu, potasiu, calciu, magneziu) dintr-un aliment cu cele de formare acidă (fosfor, sulf, clor).
În funcție de echilibrul general, se face o împărțire în „exces de bază sau acid”.
De exemplu, 100 g de spanac conțin 22,3 meq (greutate echivalentă chimică) de valențe de formare a bazelor și 6,4 meq de valențe de formare a acidului. Prin urmare, are un exces de bază de 16,9 meq. 100 g ovăz conțin 24,0 mval de valențe formatoare de baze și 37,4 mval valențe formatoare de acid; adică are un exces de acid de 13,4 meq.
Ambele metode de măsurare arată doar un aspect al procesului extrem de complex de reglare acido-bazică. În plus, numeroasele tabele despre „efectele acide și bazice” ale alimentelor individuale nu sunt uniforme. Există multe clasificări contradictorii. Există un acord larg cu privire la efectele grupurilor alimentare. Următoarea prezentare generală este o compilație din mai multe surse:
Influența echilibrului acido-bazic:
Se oferă un număr mare de alimente care influențează organismul în ceea ce privește o dietă excesiv de alcalină:
- Produse din fructe și legume
- Sucuri de fructe și legume
- Fructe uscate
- Leguminoase
- zer
- Iarbă de urzică
- Ierbă de păpădie
- Coji de fasole
- Iarbă de coadă de cal
- Ovăz verde
- Compuși trisilicate de magneziu și aluminiu (remediu pentru arsuri la stomac)
- Suc de cartofi
- Suc de varză
- Pământul vindecător
- Silicea
- Anemueller, H.: Importanța echilibrului acido-bazic în natură; Prezentare cu ocazia simpozionului „Echilibrul acido-bazic și nutriția alimentelor integrale ale asociației pentru sfaturi de sănătate independente, eventual turnate.
- Leitzmann, C. u.a.: Nutriție alimentară integrală; Haug Verlag, ediția a VII-a.
- Oetinger-Papendorf, I.: Prin ameliorarea sănătății mintale și fizice; Auto-publicat.
Autorul acestui lexicon este Reformhaus Fachakademie. Prin urmare, este posibilă abaterea conținutului de la informațiile despre produsul Eden.