Eden - Lexicon - Unitatea de pâine
A Unitate de pâine (FI) este o unitate de calcul pentru carbohidrați. 1 BU corespunde la 12 g de carbohidrați. În alte țări desemnarea KE = Unitate de carbohidrați = 10 g carbohidrați folosiți.
Definiția BE:
De mai sus În forma sa de bază, definiția este încă valabilă astăzi, dar a fost extinsă semnificativ în 1976. Până atunci, înlocuitorii zahărului (fructoză, sorbitol, xilitol) conținuți în alimente și băuturi nu erau considerați ca BE. Așadar, ați putea consuma o dietă BE relativ scăzută cu înlocuitori de zahăr, dar în același timp consumați o mulțime de calorii, deoarece puterea calorică, adică conținutul caloric al înlocuitorilor zahărului este comparabil cu conținutul caloric al celorlalți carbohidrați.
Din acest motiv, definiția BE a fost extinsă în 1976, astfel încât substituenții zahărului trebuie să fie incluși acum. Ca și înainte, 12 g de carbohidrați alcătuiesc 1 BE, acest lucru se aplică acum și sorbitolului și xilitolului.
De vreme ce există o parte Dacă există fluctuații considerabile în conținutul de carbohidrați al nutrienților, unitatea de calcul a fost definită ca unitatea estimată pentru orientare practică ca interval care corespunde unei cantități de alimente cu un conținut de carbohidrați utilizabili de 10 până la 12 g. Abrevierea BE poate fi, de asemenea, înțeleasă ca o unitate de calcul.
În 1993, Societatea Germană pentru Diabet a introdus conceptul de unitate de protecție, care trebuia să înlocuiască conceptul de BE.
1 unitate de ghicit = 10 - 12 g carbohidrați
Această recomandare nu a fost încă pusă în aplicare de către legiuitor. Prin urmare, producătorii de alimente dietetice sunt încă obligați să indice carbohidrații ca unități de pâine.
Problema unității de pâine:
Unitatea de pâine sau alte unități de contabilizare a carbohidraților înregistrează carbohidrații numai cantitativ, adică în ceea ce privește cantitatea. Calitatea, adică măsura efectivă a nivelului zahărului din sânge este insuficient înregistrată.
Carbohidrați de ex. în cartofi sau chifle duce la o creștere rapidă a zahărului din sânge (BG), în timp ce alți carbohidrați determină creșterea nivelului zahărului din sânge doar încet (de exemplu, leguminoasele).
Termenul "indice glicemic" este folosit pentru a descrie diferitele rate la care glucidele dintr-un produs alimentar cresc nivelul de zahăr din sânge la om.
Schimbați tabele cu informații despre unitatea de pâine a diferitelor alimente face mai ușor pentru cei afectați să-și asocieze mesele. O unitate de pâine corespunde de ex. aproximativ o felie de pâine integrală (aprox. 30 g), un cartof (aprox. 80 g), ¼ l lapte sau un măr (aprox. 100 g).
- Heseker, B.u.H.: Tabelul alimentar actual pentru diabetici de tip I și II; Uită-te în jurul Braus Frankfurt
- Heusch, M./Lemloh, A.: Masă BE pentru cele mai importante 433 de alimente și produse finite; Editura TRIAS
Autorul acestui lexicon este Reformhaus Fachakademie. Prin urmare, este posibilă abaterea conținutului de la informațiile despre produsul Eden.