Editorial 0512 Obezitatea - o binecuvântare sau un blestem
Prof. Dr. Helmut Erbersdobler
editor
„Știu că nu știu nimic” - asta a fost ieri. „Suntem încă confuzi, dar la un nivel superior”, asta este ceea ce putem postula pentru astăzi - și pentru multe întrebări legate de nutriție. Acest lucru începe cu clasificarea supraponderalității și a obezității, ambele fiind adesea tratate fără diferențiere. În cele din urmă, nu există nici o claritate cu privire la cauze.
Cu siguranță, în principiu, vinovăția este un dezechilibru între intrare și ieșire. Dar ce punem pe cântar pentru introducere și când? Este suficient să vă bazați pe datele din tabelele cu nutrienți și cât de fiabile sunt sondajele de consum? „Fibrele dietetice” sunt un factor de incertitudine. Câtă energie furnizează cu adevărat și care este biodisponibilitatea nutrienților din alimente? Flora intestinală joacă, de asemenea, un rol major și nu este în niciun caz aceeași pentru toți oamenii.
Astăzi cunoaștem cele două grupuri mari de Firmicutes și Bacteroides din intestinul gros, care sunt distribuite diferit între populație. Firmicutele sunt mai metabolice active și oferă mai multă energie. Este o coincidență faptul că acestea predomină la persoanele supraponderale? Diferențele de câștig de energie sunt cu siguranță doar câteva procente, dar chiar și 10 kcal prea mult pe zi (
0,5% din aport) se adaugă aproximativ 5 kg supraponderal în 10 ani.
O altă întrebare este: Cu ce ar trebui să ne „hrănim” organismul? Majoritatea programelor de dietă trăiesc din acest lucru, fie interzicând grăsimile și/sau zahărul, separând totul sau împărțindu-l în diferite momente ale zilei, etc. Practic, toate ajută numai dacă obțin o energie mai mică. Principala problemă este și va fi întotdeauna continuarea succeselor. Nu vreau să intru în rezultat. Cuvinte cheie precum pierderea de căldură postprandială, țesutul de grăsime brună, procentul de mușchi din corp, diferite niveluri de activitate fizică (PAL) etc.
Da, și apoi sunt consecințele supraponderabilității/obezității: ca adult, nu trebuie să te îngrași, dar la bătrânețe nu trebuie să slăbești (mai mult). O persoană în formă, supraponderală este mai sănătoasă decât un cartof slab. Raportul dintre țesutul muscular și grăsimea corpului joacă în mod evident un rol major aici. Recent am citit că a fi supraponderal este chiar un avantaj (Recenzie nutrițională 4/2012: Creierul egoist).
Există chiar și o greutate ideală care să fie potrivită pentru toată lumea? Mulți „consilieri” auto-numiți nici nu vor să știe, pentru că este atât de profitabil să „navigăm în ceață”. Dar asta crește confuzia și, în cele din urmă, nu se mai crede pe nimeni. Aceasta înseamnă că condiția menționată mai sus rămâne.
Deci nu ar trebui să ne așteptăm la prea multe. Dar sunt posibile mici succese - și se adaugă și ele. Bucurați-vă de primăvară. Te întâmpină