Educație Nutriția ar trebui să fie în cele din urmă un subiect în școli - Un interviu cu Konrad
Acum puteți posta articole în Listă de citit salvați și citiți oricând doriți.
Articol salvat în lista de citire.
Articolul a fost salvat în lista de citire.
Domnul Biesalski, dacă ar trebui să gătim un prânz sănătos pentru cantina școlii, ce ne-ați sugera?
O dietă sănătoasă trebuie privită în timp, adică peste săptămâni, luni sau chiar ani. În cantina școlii, produsele din cereale sau cartofi, precum și legumele și salata ar trebui să fie într-un program săptămânal sănătos - de preferință un amestec colorat al tuturor alimentelor, cu excepția desigur a băuturilor răcoritoare.
Copiii au nevoie de nutrienți diferiți decât adulții?
Nu. În timpul îngrijirii, copiii au nevoie de o cantitate suficientă de vitamine și minerale pentru creșterea fizică și în special pentru creșterea creierului. Dacă nu, nu înseamnă că vor fi proști, dar nu înseamnă că potențialul lor nu este realizat. De aceea sunt un adversar absolut al grădinițelor vegane. Este o experimentare cu dezvoltarea copiilor.
De ce preferă copiii să mănânce cartofi prăjiți, pizza și paste în loc de legume?
Mulți copii consideră că substanțele amare - ca în cicoare și varza de Bruxelles - sunt deosebit de neplăcute. Părinții trebuie să o accepte dacă copiii nu vor să o mănânce. Când gătesc cu elevii, le arăt cum să pregătească legume care să aibă un gust bun.
Ce le arăți copiilor?
De exemplu, iau cartofi dulci, care conțin provitamina A și pe care mulți nu-i cunosc. Sunt frumoase la culoare și pot fi folosite pentru a face cartofi prăjiți. Sau faceți salate și le lăsați să încerce mai întâi diferite pansamente. Cu metodele jucăușe le poți învăța o nutriție sănătoasă la școală.
Dar acțiunile și proiectele individuale nu sunt suficiente pentru a face copiii entuziasmați de sănătate pe termen lung. Ce ar trebui să se schimbe în școli?
Noi nutriționiștii, de multă vreme, solicităm introducerea nutriției ca materie în școli. Sunt sigur că atunci studenții ar fi mai dispuși să mănânce sănătos. Dacă l-ai lăsat, drumul spre rulouri ieftine și băuturi răcoritoare la Lidl sau Aldi nu este departe. În majoritatea cazurilor, însă, banii disponibili în școli nu sunt suficienți pentru o dietă sănătoasă. Astăzi vedem din ce în ce mai mulți copii supraponderali și, în același timp, subnutriți. Cu alte cuvinte, le lipsește substanțe nutritive importante. Dar, în cele din urmă - după zece ani - cererea noastră de hrană gratuită în grădinițe și școli este discutată la nivel politic. Este absurd atunci când copiii din familiile sărace nu își pot permite masa la școală.
Dar calitatea cantinelor școlare din Baden-Wurttemberg?
Ca atât de des, Baden-Wurttemberg are avantajul aici. Există cantine școlare foarte bune, unde și părinții ajută în mod activ. Dar acest lucru se dorește și din punct de vedere politic: pentru că, dacă părinții cooperează, nu trebuie să li se pună la dispoziție bani.
Se spune adesea că asta Masele școlare devine prea scump pentru a avea o calitate acceptabilă. Este corect?
Da, va fi mai scump. Nu există studii în acest sens în Germania, dar există în Marea Britanie. Acestea arată că o dietă sănătoasă este mai mult de două ori mai scumpă. Dietele mai ieftine constau în principal din carbohidrați, precum cartofi, paste și orez, care te fac să te simți sătul. De fapt, alături de Elveția și Olanda, Germania este singura țară care nu are un program special de nutriție pentru copii.